การย่อยทางเคมีและการย่อยเชิงกล นี่คือความแตกต่าง

การย่อยอาหารเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนมาก การย่อยอาหารไม่ใช่แค่การเคี้ยวอาหารในปากเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเอนไซม์ย่อยอาหารต่างๆ ในทางเดินอาหารด้วย โดยทั่วไปแล้วระบบย่อยอาหารประกอบด้วยสองกระบวนการ ได้แก่ การย่อยทางเคมีและการย่อยทางกล เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับความแตกต่าง

การย่อยทางเคมีและแตกต่างจากการย่อยทางกลอย่างไร?

ตามชื่อที่สื่อถึง การย่อยทางเคมีคือการย่อยอาหารที่เกี่ยวข้องกับสารเคมีในรูปของเอนไซม์ เพื่อย่อยสารอาหารที่มีขนาดใหญ่ให้มีขนาดเล็กลงเพื่อให้ร่างกายดูดซึมได้ง่าย ในขณะเดียวกัน การย่อยทางกลคือการย่อยอาหารที่เกี่ยวข้องกับการเคลื่อนไหวร่างกายในร่างกายที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อเปลี่ยนขนาดของโมเลกุลอาหาร การย่อยทางเคมีและทางกลเริ่มต้นที่ปากทันทีหลังจากที่เรากินอาหาร ทั้งสองประสานกันเพื่อให้สารอาหารอาหารสามารถย่อยและดูดซึมได้อย่างเหมาะสมเพื่อให้ร่างกายเนื้อเยื่อและเซลล์สามารถใช้เป็นพลังงานได้

ความสำคัญของการย่อยทางกลสำหรับร่างกาย

ในร่างกาย การย่อยทางกลจะดำเนินการผ่านสามกระบวนการ คือ กระบวนการบดเคี้ยว (เคี้ยว) ในปากกวน (ปั่น) ในกระเพาะอาหารและการแบ่งส่วนในลำไส้เล็ก ในการย่อยทางกล มีการเคลื่อนไหวอื่นที่เรียกว่าการบีบตัวของกล้ามเนื้อ (peristalsis) การเคลื่อนไหวนี้หมายถึงการนวดกล้ามเนื้อของหลอดอาหาร กระเพาะอาหาร และลำไส้โดยไม่สมัครใจเพื่อย่อยอาหาร ทำให้อาหารผ่านระบบย่อยอาหารได้ การย่อยทางกลไกมีความสำคัญมากสำหรับร่างกาย เนื่องจากช่วยให้อาหารเคลื่อนตัวลงไปยัง 'สถานีย่อย' สุดท้ายของการย่อยอาหารได้อย่างต่อเนื่อง และช่วยให้อาหารได้สัมผัสกับเอนไซม์จากการย่อยด้วยสารเคมี

แล้วการย่อยทางเคมีล่ะ?

สารอาหารที่เราบริโภคเข้าไปนั้นจริงๆ แล้วมีขนาดใหญ่ ดังนั้นพวกมันจึงต้องถูกย่อยและดัดแปลงโดยเอ็นไซม์ที่มีอยู่ตามทางเดินอาหาร การบีบตัวและการย่อยทางกลช่วย 'หด' อาหาร แต่ก็ยังมีขนาดใหญ่พอที่เซลล์จะดูดซึมได้ เอนไซม์ในการย่อยทางเคมีจะเปลี่ยนสารอาหารต่อไปนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่พร้อมให้ร่างกายดูดซึม:
  • ไขมันจะถูกเปลี่ยนเป็นกรดไขมันและโมโนกลีเซอไรด์
  • กรดนิวคลีอิกกลายเป็นนิวคลีโอไทด์
  • โพลีแซ็กคาไรด์หรือคาร์โบไฮเดรตเป็นโมโนแซ็กคาไรด์
  • โปรตีนเป็นกรดอะมิโน
หากปราศจากการย่อยทางเคมีและเอ็นไซม์ สารอาหารจะไม่สามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ ในความเป็นจริง บางคนอาจประสบปัญหาได้หากมีเอ็นไซม์ที่ขาดหายไปหรือในระดับต่ำจากการย่อยอาหาร

การย่อยทางเคมีในร่างกาย

การย่อยทางเคมีเริ่มต้นทันทีที่อาหารเข้าปาก จากนั้นกระบวนการย่อยอาหารนี้จะสิ้นสุดที่ลำไส้ใหญ่

1. การย่อยทางเคมีในปาก

นอกจากการย่อยทางกลแล้ว อาหารในปากยังผ่านการย่อยทางเคมีด้วยน้ำลาย น้ำลายประกอบด้วยเอนไซม์ย่อยอาหารที่ส่งสัญญาณว่าการย่อยอาหารกำลังจะเริ่มขึ้น เอนไซม์ย่อยอาหารเคมีหลายชนิดมีอยู่ในช่องปาก ได้แก่ :
  • Lingual lipase ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ย่อยไขมันชนิดหนึ่งที่เรียกว่าไตรกลีเซอไรด์
  • อะไมเลสในน้ำลายเป็นเอนไซม์ที่ย่อยคาร์โบไฮเดรตเป็นพอลิแซ็กคาไรด์

2. การย่อยทางเคมีในกระเพาะอาหาร

หลังปาก อาหารจะเคลื่อนผ่านหลอดอาหารไปยังกระเพาะอาหาร มีสองเอนไซม์หลักในกระเพาะอาหารเพื่อย่อยอาหารนี้ทางเคมี ได้แก่ :
  • Pepsin ซึ่งเป็นเอ็นไซม์ที่ย่อยโปรตีนให้เป็นเปปไทด์ที่มีขนาดเล็กลง
  • เอนไซม์ไลเปสในกระเพาะอาหารเป็นเอนไซม์ที่ทำหน้าที่ย่อยไตรกลีเซอไรด์
ในกระเพาะอาหารมีเอ็นไซม์หลัก 2 ชนิด คือ เปปซินเพื่อย่อยโปรตีน และไลเปสเพื่อย่อยไตรกลีเซอไรด์ ในกระเพาะอาหาร ร่างกายจะดูดซับสารที่ละลายในไขมัน เช่น แอสไพรินและแอลกอฮอล์ อาหารที่ผ่านการย่อยทางเคมีและการดูดซึมในกระเพาะอาหารจะทำให้เกิดกิมหรือโจ๊กอาหารซึ่งจะย้ายไปที่ลำไส้เล็ก

3. การย่อยทางเคมีในลำไส้เล็ก

ลำไส้เล็กอาจเป็นศูนย์สำหรับการดูดซึมสารเคมี ในลำไส้เล็กจะมีการย่อยส่วนประกอบสำคัญในอาหาร เช่น กรดอะมิโน เปปไทด์ และกลูโคสเพื่อเป็นพลังงาน เอ็นไซม์ที่ผลิตออกมานั้นมีความหลากหลายมาก ซึ่งได้รับบริจาคจากตับอ่อนที่อยู่ใกล้เคียง เอ็นไซม์บางตัวจากตับอ่อนมีความสำคัญต่อการย่อยทางเคมี:
  • อะไมเลสตับอ่อนซึ่งมีหน้าที่ย่อยพอลิแซ็กคาไรด์เป็นไดแซ็กคาไรด์
  • เอนไซม์ไลเปสตับอ่อน เอนไซม์ที่ช่วยย่อยไตรกลีเซอไรด์ให้เป็นกรดไขมัน
  • นิวคลีโอไทด์ของตับอ่อน เอนไซม์ย่อยกรดนิวคลีอิกให้เป็นนิวคลีโอไทด์
  • โปรตีเอสตับอ่อน เอนไซม์ที่ทำหน้าที่ย่อยเปปไทด์จากโปรตีนเป็นกรดอะมิโน
หลังจากนั้นการย่อยทางเคมีในลำไส้เล็กก็จะอาศัยเอ็นไซม์ที่ปล่อยออกมาจากลำไส้นี้ด้วย เอนไซม์เหล่านี้บางส่วน ได้แก่ :
  • มอลเทส เอนไซม์ที่ทำหน้าที่ย่อยมอลโทสที่เกิดจากการย่อยของพอลิแซ็กคาไรด์ ให้เป็นกลูโคส ซึ่งเป็นโมโนแซ็กคาไรด์
  • ซูโครสซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ย่อยซูโครสไดแซ็กคาไรด์ให้เป็นกลูโคสและฟรุกโตส
  • Peptidase เอนไซม์ที่ย่อยเปปไทด์จากโปรตีนให้เป็นกรดอะมิโน
  • ไลเปสเอนไซม์ที่ย่อยไตรกลีเซอไรด์เป็นกรดไขมันและกลีเซอรอล
  • Enterokinase เอนไซม์ที่ย่อยทริปซิโนเจนเป็นทริปซิน
  • แลคเตส เอนไซม์ที่ย่อยสลายแลคโตสเป็นกลูโคสและกาแลคโตส
อ่านเพิ่มเติม: ประโยชน์ของนมปราศจากแลคโตสสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส ลำไส้เล็กมีเอ็นไซม์ย่อยอาหารที่หลากหลายซึ่งแตกต่างจากลำไส้ใหญ่ที่ไม่มีเอ็นไซม์ในลำไส้เล็กจะมีการดูดซึมสารอาหารและน้ำบางส่วนอีกด้วย

4. ลำไส้ใหญ่

ลำไส้ใหญ่ไม่มีเอนไซม์ย่อยอาหาร การย่อยอาหารเพิ่มเติมจะดำเนินการโดยแบคทีเรียเหล่านี้ในลำไส้ ในลำไส้ใหญ่ยังมีการดูดซึมวิตามิน แร่ธาตุ และน้ำอีกด้วย หลังจากการดูดซึมน้ำเกิดขึ้นในลำไส้ใหญ่ อาหารที่เหลือจะลงไปที่ไส้ตรงและขับออกทางทวารหนัก [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

หมายเหตุจาก healthyQ

การย่อยทางเคมีและการย่อยทางกลมีบทบาทสำคัญในการที่สารอาหารที่เราบริโภคเข้าไปสามารถดูดซึมได้อย่างเหมาะสม หากไม่มีทั้งสองอย่าง ร่างกายจะไม่ได้รับพลังงานและอาจนำไปสู่ปัญหาและโรคภัยไข้เจ็บได้

โพสต์ล่าสุด