กรดอะมิโนเป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีนหลายชนิด กรดอะมิโนชนิดหนึ่งที่มีความสำคัญต่อร่างกายไม่น้อยไปกว่ากันคือกลูตามีน ในฐานะที่เป็นกรดอะมิโน กลูตามีนยังอ้างว่าช่วยเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ ดังนั้นจึงมักบริโภคในรูปแบบอาหารเสริม กลูตามีนมีผลต่อมวลกล้ามเนื้อจริงหรือ? 
กลูตามีนช่วยลดอาการปวดกล้ามเนื้อหลังออกกำลังกาย เนื่องจากเป็นส่วนประกอบของโปรตีน กลูตามีนจึงอ้างว่ามีประโยชน์ในการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อระหว่างออกกำลังกาย อย่างไรก็ตาม การวิจัยเกี่ยวกับประโยชน์เฉพาะของกลูตามีนยังไม่แน่นอน งานวิจัยบางชิ้น เช่น งานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน วารสารการวิจัยความแข็งแกร่งและการปรับสภาพร่างกาย พบว่ากลูตามีนไม่มีผลต่อการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อหรือสมรรถภาพทางกาย อย่างไรก็ตาม กลูตามีนมีศักยภาพในการช่วยลดอาการปวดกล้ามเนื้อและเร่งการฟื้นตัวหลังจากออกกำลังกายอย่างหนัก นอกจากนี้ยังมีรายงานกลูตามีนหรือกลูตามีนและคาร์โบไฮเดรตรวมกันเพื่อลดอาการเมื่อยล้าระหว่างออกกำลังกายด้วยระยะเวลาสองชั่วโมง จากคำอธิบายข้างต้นสรุปได้ว่าไม่มีผลการวิจัยใดที่พิสูจน์ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารกลูตามีนในการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อและสมรรถภาพในการออกกำลังกาย
ภาพรวมกลูตามีน
กลูตามีนเป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่งที่เป็นส่วนประกอบของโปรตีน กลูตามีนมีบทบาทสำคัญในร่างกาย รวมทั้งในระบบภูมิคุ้มกันและสุขภาพของลำไส้ กลูตามีนยังเป็นพรีมาดอนน่าในโลกของกีฬาเพราะอ้างว่าช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและปรับปรุงสมรรถภาพทางกาย กลูตามีนเป็นกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็นชนิดหนึ่ง นั่นคือ ร่างกายสามารถสังเคราะห์กลูตามีนได้เอง อย่างไรก็ตาม ภายใต้เงื่อนไขบางประการ กลูตามีนอาจเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นและจำเป็นจากการบริโภคภายนอก เช่นเดียวกับกรดอะมิโนหลายชนิด กลูตามีนมีจำหน่ายในสองรูปแบบ ได้แก่ แอล-กลูตามีน และดี-กลูตามีน ทั้งสองเกือบจะเหมือนกันแม้ว่าจะมีองค์ประกอบทางเคมีแตกต่างกันเล็กน้อย รูปแบบของกลูตามีนที่พบในอาหารและอาหารเสริมคือแอล-กลูตามีน แอล-กลูตามีนมีบทบาทสำคัญในการสร้างโปรตีนและการทำงานอื่นๆ ในร่างกาย ในขณะเดียวกัน D-glutamine มีแนวโน้มที่จะมีบทบาทเล็กน้อยต่อสิ่งมีชีวิตอาหารเสริมกลูตามีนมีประโยชน์ต่อมวลกล้ามเนื้อใช่ไหม?
กลูตามีนช่วยลดอาการปวดกล้ามเนื้อหลังออกกำลังกาย เนื่องจากเป็นส่วนประกอบของโปรตีน กลูตามีนจึงอ้างว่ามีประโยชน์ในการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อระหว่างออกกำลังกาย อย่างไรก็ตาม การวิจัยเกี่ยวกับประโยชน์เฉพาะของกลูตามีนยังไม่แน่นอน งานวิจัยบางชิ้น เช่น งานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน วารสารการวิจัยความแข็งแกร่งและการปรับสภาพร่างกาย พบว่ากลูตามีนไม่มีผลต่อการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อหรือสมรรถภาพทางกาย อย่างไรก็ตาม กลูตามีนมีศักยภาพในการช่วยลดอาการปวดกล้ามเนื้อและเร่งการฟื้นตัวหลังจากออกกำลังกายอย่างหนัก นอกจากนี้ยังมีรายงานกลูตามีนหรือกลูตามีนและคาร์โบไฮเดรตรวมกันเพื่อลดอาการเมื่อยล้าระหว่างออกกำลังกายด้วยระยะเวลาสองชั่วโมง จากคำอธิบายข้างต้นสรุปได้ว่าไม่มีผลการวิจัยใดที่พิสูจน์ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารกลูตามีนในการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อและสมรรถภาพในการออกกำลังกาย บทบาทของกลูตามีนต่อการทำงานของร่างกาย
แม้ว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารกลูตามีนจะไม่ช่วยเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ แต่กลูตามีนที่เป็นกรดอะมิโนยังคงมีบทบาทสำคัญในการทำงานของร่างกาย นี่คือบทบาทและหน้าที่ของกลูตามีนสำหรับร่างกายของคุณ:1. เป็นแหล่งพลังงานสำหรับเซลล์ภูมิคุ้มกัน
กลูตามีนมีบทบาทสำคัญในระบบภูมิคุ้มกัน กรดอะมิโนนี้เป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญสำหรับเซลล์ภูมิคุ้มกัน – รวมถึงเซลล์เม็ดเลือดขาวและเซลล์บางชนิดในลำไส้ จึงไม่น่าแปลกใจที่อาหารที่มีโปรตีนและอาหารเสริมกลูตามีนสูงมักถูกสั่งจ่ายโดยแพทย์หลังจากได้รับบาดเจ็บทางร่างกาย เช่น ในผู้ป่วยที่มีอาการแสบร้อน อาหารเสริมกลูตามีนยังมีศักยภาพในการปรับปรุงคุณภาพสุขภาพ ลดความเสี่ยงของการติดเชื้อ และเร่งการฟื้นตัวหลังการผ่าตัด2. มีบทบาทในสุขภาพลำไส้
บทบาทของกลูตามีนต่อสุขภาพของลำไส้ยังคงเกี่ยวข้องกับบทบาทในการสร้างภูมิคุ้มกัน ลำไส้เป็นส่วนสำคัญของการทำงานของภูมิคุ้มกัน เนื่องจากเซลล์จำนวนมากในลำไส้มีบทบาทในการปกป้องร่างกายจากเชื้อโรคที่ก่อให้เกิดโรค กลูตามีนเป็นแหล่งพลังงานสำหรับเซลล์ภูมิคุ้มกันและเซลล์ในลำไส้ กรดอะมิโนนี้ยังทำหน้าที่ในการรักษาขอบเขตระหว่างลำไส้กับส่วนอื่น ๆ ของร่างกาย ดังนั้นกลูตามีนจึงมีความสำคัญในการป้องกันลำไส้รั่ว กลูตามีนยังมีความสำคัญต่อสุขภาพของลำไส้เพราะมีบทบาทดังต่อไปนี้:- ป้องกันสารพิษและแบคทีเรียที่เป็นอันตรายจากการเล็ดลอดออกจากลำไส้ไม่ให้เข้าสู่ส่วนอื่นของร่างกาย
- มีบทบาทสำคัญในการบำรุงและการเจริญเติบโตของเซลล์ในลำไส้
แหล่งอาหารที่มีกลูตามีน
กลูตามีนพบได้ตามธรรมชาติในอาหาร ในอาหารประจำวัน คาดว่าร่างกายสามารถบริโภคกลูตามีนได้มากถึง 3-6 กรัมต่อวันจากอาหารที่เราบริโภคเข้าไป กลูตามีนส่วนใหญ่พบในผลิตภัณฑ์อาหารสัตว์ อย่างไรก็ตาม อาหารจากพืชบางชนิดก็มีกลูตามีนสูงเช่นกัน นี่คือระดับของกลูตามีนสำหรับแหล่งอาหารทุก ๆ 100 กรัม:- ไข่: 4.4% หรือประมาณ 0.6 กรัม
- เนื้อ: ประมาณ 4.8% หรือ 1.2 กรัม
- นมพร่องมันเนย: 8.1% ประมาณ 0.3 กรัม
- เต้าหู้: 9.1% หรือประมาณ 0.6 กรัม
- ข้าวขาว: 11.1% หรือประมาณ 0.3 กรัม
- ข้าวโพด: 16.2% หรือประมาณ 0.4 กรัม
