ประโยชน์ของเห็ดนางรมมีศักยภาพในการลดความเสี่ยงของโรค ทั้งประโยชน์ของเห็ดนางรมขาวและเห็ดนางรมดำ ทั้งสองชนิดเป็นเห็ดที่รับประทานได้อย่างปลอดภัย มีรสชาติอร่อย ทำให้ง่ายต่อการเตรียม แม้ว่าจะนำมาผสมในอาหารอื่นๆ สำหรับชาวอินโดนีเซีย เห็ดนางรมไม่ใช่ส่วนผสมของอาหารจากต่างประเทศ อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของเห็ดนางรมยังแปลกสำหรับคุณหรือไม่?
คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดนางรม
ในเห็ดนางรม 1 ถ้วย ให้พลังงานเพียง 42 แคลอรี ทำให้เห็ดนางรมเป็นอาหารแคลอรีต่ำซึ่งปลอดภัยสำหรับการบริโภคในโปรแกรมลดน้ำหนัก เห็ดนางรมประกอบด้วยเช่น:- สังกะสี
- เหล็ก
- โพแทสเซียม
- ฟอสฟอรัส
- วิตามินซี
- กรดโฟลิค
- วิตามินบี1
- วิตามินบี2
- วิตามินบี3
ประโยชน์ของเห็ดนางรม
นอกจากจะเป็นอาหารมื้ออร่อยแล้ว เห็ดนางรมยังใช้เพื่อช่วยลดความเสี่ยงของปัญหาสุขภาพอีกด้วย ตัวอย่างเช่น คนในประเทศจีนที่ใช้เห็ดนางรมเป็นยาเพื่อสุขภาพร่างกาย ประโยชน์ต่อสุขภาพของเห็ดนางรมที่คุณต้องรู้:1. มีสารต้านอนุมูลอิสระ
จากการศึกษาในปี 2010 เห็ดนางรมมีสารเออร์โกไทโอนีน (สารต้านอนุมูลอิสระที่ผลิตได้เฉพาะเห็ดเท่านั้น) การศึกษายังพบว่าเห็ดนางรมมีสารต้านอนุมูลอิสระเพียงพอที่จะปกป้องเซลล์ในร่างกายของคุณ เห็ดนางรมประมาณ 3 ออนซ์ มีเออร์โกไทโอนีน 13 มิลลิกรัม ความร้อนที่เห็ดได้รับขณะทำอาหารจะไม่ขจัดหรือลดระดับของเออร์โกไทโอนีนในเห็ด2. มีส่วนประกอบต้านเชื้อแบคทีเรีย
การศึกษาที่เผยแพร่ในวารสารเคมีเกษตรและอาหารพิสูจน์ว่าประโยชน์ของเห็ดนางรมมาจากสารต้านแบคทีเรียที่เรียกว่าเบนซาลดีไฮด์ เนื้อหาของเห็ดนางรมนี้สามารถลดจำนวนแบคทีเรียในร่างกาย3. ลดคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์
ในวารสารสรีรวิทยาและชีวเคมี ประสิทธิภาพของเห็ดนางรมแสดงให้เห็นว่ามีศักยภาพในการลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในร่างกายสูง นักวิจัยได้ทำการศึกษาสัตว์ทดลองโดยให้สารสกัดจากเห็ดนางรมเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์แก่หนู [[บทความที่เกี่ยวข้อง]] ส่งผลให้สารต้านอนุมูลอิสระในหนูเพิ่มขึ้น ระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์สูงในหนูก็ลดลงเช่นกัน นอกจากนี้ การศึกษาเมื่อหลายปีก่อนยังช่วยเสริมความแข็งแกร่งของการศึกษาก่อนหน้าเกี่ยวกับเห็ดนางรมอีกด้วย จากการศึกษาพบว่าไฟเบอร์ในเห็ดนางรมสามารถลดระดับไตรกลีเซอไรด์ที่สะสมในตับได้4. ป้องกันมะเร็ง
ผลการศึกษาหลายชิ้นที่เผยแพร่ในวารสาร International Journal of Oncology ระบุว่าประโยชน์ของเห็ดนางรมมีศักยภาพในการป้องกันมะเร็ง การทดสอบในเซลล์ของมนุษย์ได้พิสูจน์ประสิทธิภาพของสารสกัดจากเห็ดนางรมในการป้องกันการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของมะเร็งเต้านมและมะเร็งลำไส้ นอกจากนี้ ผลการศึกษาในสัตว์ทดลองที่ตีพิมพ์ใน International Journal of Medicinal Mushroom เมื่อหลายปีก่อน ยืนยันว่าเห็ดนางรมสามารถต่อสู้กับการเติบโตของเนื้องอก โดยการกระตุ้นเซลล์ภูมิคุ้มกันในมนุษย์5. บูสคอลลาเจน
ประโยชน์ของเห็ดนางรมอีกประการหนึ่งคือเป็นแหล่งแร่ธาตุทองแดงที่ดีต่อร่างกาย ทองแดงนี้ทำหน้าที่ในการปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตในร่างกายผ่านการเติบโตของเซลล์เม็ดเลือดแดง การทำงานของระบบประสาทยังทำงานได้ดีที่สุดด้วยปริมาณทองแดงในเห็ดชนิดนี้ ในทางกลับกัน เนื้อหาของเห็ดนางรมในรูปของทองแดงยังทำหน้าที่เป็นการเสริมสร้างเนื้อเยื่อเกี่ยวพันด้วยการช่วยเพิ่มการผลิตคอลลาเจน6. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
ในการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารการแพทย์แผนโบราณและการแพทย์ทางเลือก ประโยชน์ของเห็ดนางรมมีศักยภาพในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน การศึกษานี้เกี่ยวข้องกับผู้ตอบแบบสอบถามจำนวนหนึ่ง ผู้ตอบแบบสอบถามถูกขอให้บริโภคสารสกัดจากเห็ดนางรมเป็นเวลาแปดสัปดาห์ ในตอนท้ายของการศึกษา นักวิจัยพบว่าสารสกัดจากเห็ดนางรมมีผลที่ช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของผู้ตอบแบบสอบถาม [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]7. รักษาสุขภาพหัวใจ
จากการศึกษาของ Nutrients ประโยชน์ของเห็ดนางรมที่มีเส้นใยสามารถรักษาสุขภาพของหัวใจได้ ในความเป็นจริง เส้นใยที่มีอยู่ในอาหาร เช่น เห็ดนางรม เชื่อกันว่าช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด8. ปรับปรุงสุขภาพการเผาผลาญ
งานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน Molecules เปิดเผยว่าเห็ดสามารถรักษาอาการทางเมตาบอลิซึม เช่น โรคอ้วน (น้ำหนักเกิน) ได้ แต่นักวิจัยในการศึกษายังเน้นว่า ประโยชน์ของเห็ดนางรมไม่สามารถทำได้ ถ้าคุณไม่ขยันออกกำลังกายและใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพดี9. ตอบสนองความต้องการของวิตามินบี3
ในเห็ด 100 กรัม เนื้อหาของเห็ดนางรมในรูปของวิตามินบี 3 หรือไนอาซินมากถึง 1 มก. วิตามินบี 3 มีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตของร่างกายและรักษาประสิทธิภาพของอวัยวะในร่างกาย นอกจากนี้ ไนอาซินยังแปรรูปไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตให้เป็นพลังงาน10. ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน
เบต้ากลูแคนในเห็ดนางรมสามารถรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้สมดุล ดังนั้น ประโยชน์ของเห็ดนางรมจึงแสดงให้เห็นในการลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเบาหวานชนิดที่ 211. ลดความดันโลหิต
ประสิทธิภาพของเห็ดนางรมนี้ได้มาจากเนื้อหาของวิตามินดี ตามการวิจัยที่ตีพิมพ์โดย American Heart Association วิตามินดีในร่างกายในระดับต่ำมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับความเสี่ยงที่จะเป็นโรคความดันโลหิตสูงหรือความดันโลหิตสูง อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้ยังคงต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมวิธีแปรรูปเห็ดนางรม
วิธีแปรรูปเห็ดนางรมจะดีกว่าเมื่อผัด เพราะเมื่อทอดในน้ำมันมากๆ จะทำให้เห็ดนางรมมีไขมันทรานส์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ วิธีการแปรรูปเห็ดนางรมด้วยเทคนิคการทอด: ส่วนผสม:- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ 1 หัว
- พริกหยวกหั่นตามยาว 1/2 ถ้วย
- กระเทียมสับ 4 กลีบ
- เห็ดนางรม 200 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งสำหรับโรยหน้า
- ตัดปลายเห็ดนางรมที่เคี้ยวหนึบแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ล้างเห็ดใต้น้ำไหลอย่าแช่ เช็ดเห็ดนางรมให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน จากนั้นผัดหัวหอมจนหอม
- ใส่พริกและกระเทียมซอยจนนิ่ม
- ใส่เห็ดนางรมลงไปผัดเบาๆ
- ปิดฝาหม้อและลดความร้อนเป็นไฟปานกลาง
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดนุ่มเป็นเวลา 8 นาที
- เพิ่มพริกไทยดำและเกลือผสมให้เข้ากัน
- ปิดเตา เอาเห็ดนางรมที่ผัดไว้ออก
- ใส่ผักชีฝรั่งลงไป แล้วผัดเห็ดนางรมก็พร้อมเสิร์ฟ
