คุณมักจะได้ยินว่าสารเติมแต่งเป็นสารเคมีอันตราย การบริโภควัตถุเจือปนอาหารเหล่านี้เชื่อกันว่าจะเพิ่มความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และมะเร็ง แต่จริงๆ แล้ว มีสารเติมแต่งหลายชนิดที่จัดว่าปลอดภัยต่อสุขภาพ บางชนิดสามารถพบได้ตามธรรมชาติในพืช สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม ให้ระบุสารเติมแต่งต่างๆ ในอาหารและหน้าที่ของสารเหล่านี้
สารเติมแต่งคืออะไร?
สารเติมแต่งเป็นสารเคมีที่เติมลงในอาหารเพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ นอกจากจะเป็นสารกันบูดเพื่อให้อาหารมีอายุการใช้งานนานขึ้นแล้ว ยังมีการใช้สารเติมแต่งหลายชนิดตั้งแต่หลายศตวรรษก่อนเพื่อตกแต่งรูปลักษณ์ของอาหารและให้กลิ่นหอมอร่อยยิ่งขึ้น จนถึงตอนนี้ สารเติมแต่งมีบทบาทสำคัญในการผลิตอาหารในปริมาณมากได้อย่างราบรื่น การทำอาหารในปริมาณมากย่อมแตกต่างจากการทำอาหารขนาดเล็กที่บ้านอย่างแน่นอน จำเป็นต้องใช้สารเติมแต่งต่างๆ เพื่อให้มั่นใจว่าอาหารยังคงปลอดภัยตลอดการเดินทาง ตั้งแต่โรงงานจนถึงผู้บริโภคการใช้สารเติมแต่งได้รับการควบคุมโดย BPOM
สารเติมแต่งบางชนิดไม่เป็นอันตราย บางชนิดปลอดภัยต่อการบริโภคตราบเท่าที่ปริมาณหนึ่ง ในอินโดนีเซีย สารเติมแต่งเรียกว่าวัตถุเจือปนอาหาร (BTP) การใช้งานได้รับการควบคุมโดยสำนักงานควบคุมอาหารและยา (BPOM) BPOM ระบุว่าสารเติมแต่งอาจถูกเติมลงในอาหารในปริมาณที่ไม่เกินขีดจำกัดสูงสุดที่กำหนดไว้ สารเติมแต่งยังแบ่งออกเป็นสองประเภท ได้แก่ สารเติมแต่งจากธรรมชาติและสารสังเคราะห์ สารเติมแต่งจากธรรมชาติอาจมาจากพืช สัตว์ หรือแร่ธาตุ ในขณะที่ประเภทของการสังเคราะห์เป็นสารเติมแต่งที่มนุษย์สร้างขึ้นสารเติมแต่งที่ใช้กันทั่วไป
ต่อไปนี้คือชุดของสารเติมแต่งประเภทต่างๆ ที่มักเติมลงในอาหาร รวมถึงหน้าที่และความปลอดภัย:โมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG)
สีผสมอาหารเทียม
โซเดียมไนไตรท์
ไขมันทรานส์
น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง
