กรดซิตริก กรดที่มีประโยชน์ต่อนิ่วในไต

เมื่อดูอาหารและเครื่องดื่มบรรจุหีบห่อ คุณอาจพบว่ามีกรดซิตริกอยู่ในองค์ประกอบ ที่จริงแล้วกรดซิตริกคืออะไร? เป็นไปได้ไหมที่จะกินจากอาหารธรรมชาติ?

กรดซิตริกคืออะไร?

อันที่จริง กรดซิตริกเป็นสารประกอบทั่วไปที่พบในผลไม้รสเปรี้ยว โดยเฉพาะมะนาวและมะนาว สารนี้ทำให้ผลไม้มีรสเปรี้ยว มะนาวยังมีกรดซิตริก ในขั้นต้น กรดนี้ถูกค้นพบจากมะนาวโดยนักวิทยาศาสตร์ในสวีเดนในปี พ.ศ. 2327

หลังจากที่ค้นพบจากผลไม้รสเปรี้ยวแล้ว กรดซิตริกก็ถูกผลิตขึ้นในอุตสาหกรรมด้วยความช่วยเหลือของการหมักจากเชื้อรา เชื้อราแอสเปอร์จิลลัสไนเจอร์. เชื้อรานี้สร้างกรดซิตริกโดยการแปรรูปน้ำตาล รสเปรี้ยวของกรดซิตริกทำให้ส่วนผสมนี้มักผสมเป็นเครื่องปรุงหรือสารกันบูด เช่น ในผลิตภัณฑ์ น้ำอัดลม และขนม กรดซิตริกยังใช้เป็นสารกันบูดและยาฆ่าเชื้อในยา

ประโยชน์และการใช้กรดซิตริกเพื่อสุขภาพต่างๆ

กรดซิตริกมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย บางส่วนของพวกเขาคือ:

1. พลังงานแปรรูป

ในร่างกายมีวัฏจักรที่เรียกว่ากรดซิตริก (citric acid cycle) หรือปฏิกิริยาของเครบ ปฏิกิริยาเคมีนี้ช่วยให้ร่างกายเปลี่ยนพลังงานเป็นพลังงานพร้อมใช้ ในขั้นต้น มนุษย์และสิ่งมีชีวิตอื่นๆ ได้รับพลังงานจากวัฏจักรนี้ ซิเตรต ซึ่งเป็นโมเลกุลที่อยู่ใกล้กับกรดซิตริก เป็นโมเลกุลแรกที่ก่อตัวในวัฏจักรกรดซิตริก

2.เร่งการดูดซึมสารอาหาร

กรดซิตริกร่วมกับแร่ธาตุอื่นๆ สามารถพบได้ในรูปแบบอาหารเสริม เพราะข้อดีอย่างหนึ่งของกรดซิตริกคือการช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารอื่นๆ อย่างเหมาะสม ตัวอย่างเช่น อาหารเสริมแคลเซียมซิเตรตถือว่าดีกว่าแคลเซียมคาร์บอเนตสำหรับผู้ที่มีกรดในกระเพาะอาหารน้อย ดังนั้นอาหารเสริมแคลเซียมซิเตรตจึงไม่ต้องการกรดในกระเพาะอาหารในการดูดซึม นอกจากแคลเซียมแล้ว อาหารเสริมแมกนีเซียมซิเตรตยังคิดว่าดูดซึมได้ดีกว่าแคลเซียมเสริม เช่น แมกนีเซียมซัลเฟตและอาหารเสริมแมกนีเซียมออกไซด์

3. ศักยภาพในการลดความเสี่ยงของการเกิดนิ่วในไต

มีรายงานว่ากรดซิตริกที่รับประทานในรูปของอาหารเสริมโพแทสเซียมซิเตรตช่วยป้องกันการก่อตัวของนิ่วในไต อาหารเสริมตัวนี้ยังกล่าวกันว่าสามารถสลายนิ่วที่เกิดขึ้นได้ คุณสามารถกินผลไม้รสเปรี้ยวซึ่งเป็นแหล่งของกรดซิตริกได้เป็นประจำ หากคุณต้องการทานอาหารเสริม ควรปรึกษาแพทย์ก่อน

มีความเสี่ยงและผลข้างเคียงของกรดซิตริกหรือไม่?

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) ซึ่งเป็นหน่วยงานกำกับดูแลยาและอาหารของสหรัฐอเมริการะบุว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารกรดซิตริกปลอดภัยสำหรับการบริโภค อย่างไรก็ตาม รายงานบางฉบับกล่าวถึงผลข้างเคียง เช่น อาการแพ้ ปวดกล้ามเนื้อและข้อ และหายใจลำบาก หลังจากรับประทานอาหารที่มีกรดซิตริก อย่างไรก็ตาม คิดว่าผลกระทบมาจากเชื้อราที่ใช้ในการผลิตกรดซิตริก ไม่ใช่สารประกอบกรดซิตริกเอง สิ่งสำคัญคือการขีดเส้นใต้ ผลข้างเคียงข้างต้นมาจากการบริโภคกรดซิตริกในอาหารแปรรูป ไม่ใช่จากแหล่งอาหารเช่นผลไม้รสเปรี้ยว

แหล่งธรรมชาติของกรดซิตริก

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น กรดซิตริกเป็นสารประกอบทั่วไปในผลไม้รสเปรี้ยว คุณสามารถ. เราสามารถได้รับประโยชน์จากกรดซิตริกจากการบริโภคผลไม้เหล่านี้ เช่น

• มะนาว
• มะนาว
• ส้ม
• ส้มโอเจอรุก
• ส้มเขียวหวาน
• ส้มโอ

กรดซิตริกมีอยู่ในผลไม้รสเปรี้ยวเป็นหลัก นอกจากผลไม้รสเปรี้ยวแล้ว ผลไม้อื่นๆ อีกหลายชนิดยังมีกรดซิตริกในปริมาณเล็กน้อยอีกด้วย ผลไม้เหล่านี้ ได้แก่ :

• สัปปะรด
• สตรอเบอร์รี่
• ราสเบอรี่
• เชอร์รี่
• มะเขือเทศ

หากคุณพบว่ามีกรดซิตริกอยู่ในอาหารบรรจุหีบห่อและอาหารเสริม แสดงว่ากรดซิตริกนั้นไม่ใช่กรดธรรมชาติจากผลไม้ เนื่องจากกรดซิตริกที่สกัดจากผลไม้มักมีราคาแพง [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

หมายเหตุจาก SehatQ

กรดซิตริกสามารถพบได้ตามธรรมชาติจากผลไม้รสเปรี้ยวหรือที่สังเคราะห์ขึ้น กรดซิตริกสังเคราะห์พบได้ในอาหารเสริม ยา และอาหารแปรรูป กรดซิตริกธรรมชาติและกรดสังเคราะห์ถือว่าปลอดภัยสำหรับการบริโภค อย่างไรก็ตาม การรับประทานอาหารเสริมที่มีกรดซิตริก ควรปรึกษาแพทย์ก่อน