การโต้เถียงกันเรื่องปลานิลเป็นอาหารที่เป็นอันตรายหรือไม่?

ปลานิลเป็นปลาน้ำจืดชนิดหนึ่งที่มีหลายประเภทรวมทั้งปลานิลที่เป็นที่นิยม ปริมาณซีลีเนียมในปลานี้ตรงกับ 78% ของคำแนะนำรายวัน อย่างไรก็ตาม ปริมาณกรดไขมันโอเมก้า 6 ในนั้นสามารถเพิ่มความเสี่ยงของการอักเสบได้ ในทางกลับกัน กรดไขมันโอเมก้า 3 ของปลาเนื้อขาวนี้มีประมาณ 240 มก. เท่านั้น ซึ่งน้อยกว่าปลาแซลมอน 10 เท่า อันที่จริงปริมาณกรดไขมันโอเมก้า 6 ที่อยู่ในนั้นค่อนข้างสูงและทำให้ปลาชนิดนี้ถือว่ามีความเสี่ยงเมื่อบริโภค

คุณค่าทางโภชนาการของปลานิล

ก่อนที่จะพูดถึงข้อโต้แย้งเกี่ยวกับการบริโภค อันดับแรกให้ค้นหาว่าเนื้อหาทางโภชนาการในนั้นคืออะไร ในแต่ละมื้อของปลานิล 100 กรัม จะมีสารอาหารอยู่ในรูปแบบของ:

• แคลอรี่: 128
• คาร์โบไฮเดรต: 0 กรัม
• โปรตีน: 26 กรัม
• ไขมัน: 3 กรัม
• ไนอาซิน: 24% คำแนะนำรายวัน
• วิตามินบี 12: แนะนำ 31% ต่อวัน
• ฟอสฟอรัส: 20% แนะนำรายวัน
• ซีลีเนียม: 78% คำแนะนำรายวัน
• โพแทสเซียม: 20% คำแนะนำรายวัน

มีไขมันเพียง 3 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ปลานี้เป็นแหล่งโปรตีนไขมันต่ำที่ดี [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

ทำไมปลานิลจึงมีความเสี่ยง?

ข้อดีของการกินปลาเมื่อเทียบกับโปรตีนชนิดอื่นคือการบริโภคกรดไขมันโอเมก้า 3 เข้าไป เรียกว่าปลาแซลมอนซึ่งมีโอเมก้า 3 2,500 มก. ในทุกๆ 100 กรัมของอาหาร กรดไขมันโอเมก้า 3 เป็นไขมันชนิดหนึ่งที่ช่วยลดการอักเสบและระดับคอเลสเตอรอล ไตรกลีเซอไรด์ ในเลือด การรวมกันนี้สามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ แต่น่าเสียดายที่ปลาน้ำจืดชนิดนี้มีกรดไขมันโอเมก้า 3 เพียง 240 มก. ในแต่ละมื้อ ตัวเลขนี้ต่ำกว่าปลาแซลมอนมาก ไม่เพียงเท่านั้น กรดไขมันโอเมก้า 6 ในปลานิลยังสูงกว่าอีกด้วย กรดไขมันชนิดนี้ค่อนข้างเป็นที่ถกเถียงกันเพราะไม่มีประโยชน์เท่ากับกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่จริงแล้ว บางคนเชื่อว่ากรดไขมันโอเมก้า 6 อาจเป็นอันตรายและเพิ่มความเสี่ยงของการอักเสบได้หากบริโภคมากเกินไป ตามหลักการแล้วอัตราส่วนที่แนะนำระหว่างกรดไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 คือ 1:1 ผู้เชี่ยวชาญหลายคนจึงเตือนถึงความเสี่ยงในการรับประทานปลานิล โดยเฉพาะผู้ที่มีอาการอักเสบ เช่น โรคหัวใจ

อีกข้อโต้แย้งเกี่ยวกับปลานิล

นอกจากปัญหาเรื่องปริมาณกรดไขมันโอเมก้า 6 ที่สูงกว่ากรดไขมันโอเมก้า 3 แล้ว ยังมีข้อโต้แย้งอื่นๆ อีกหลายประการ เช่น

• ให้อาหารอุจจาระ

รายงานหลายฉบับในทศวรรษที่ผ่านมาระบุว่าการเลี้ยงปลานิลมักจะต่ำกว่ามาตรฐาน รายงานฉบับหนึ่งจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริการะบุว่าฟาร์มปลานิลในจีนถูกเลี้ยงด้วยมูลสัตว์ เนื้อหา ซัลโมเนลลา เกรงว่าในอุจจาระจะทำให้น้ำปนเปื้อนได้ ซึ่งจะเป็นปัจจัยเสี่ยงในการแพร่โรคทางอาหาร วิธีนี้ถูกกล่าวหาว่าทำเพื่อลดต้นทุนการผลิต

• เสี่ยงโดนมลภาวะ

นอกจากนี้ยังมีบทความในรายงานขององค์การอาหารและยา (FDA) ที่ปฏิเสธการขนส่งอาหารทะเล 800 รายการจากประเทศจีนในช่วงปี 2550-2555 มีจำนวนทั้งสิ้น 187 ตัว เป็นการส่งปลานิล สาเหตุของการปฏิเสธครั้งนี้เป็นเพราะปลาไม่ผ่านมาตรฐานความปลอดภัยเนื่องจากการปนเปื้อนด้วยสารเคมีอันตราย อันที่จริงแล้ว มันรวมถึงยาตกค้างสำหรับสัตว์และสารกันบูดที่ไม่ปลอดภัยด้วย อันที่จริงแล้ว Seafood Watch ของพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำมอนเทอเรย์เบย์ยังรายงานสารเคมีหลายชนิดที่อาจก่อให้เกิดมะเร็งและปัญหาอื่นๆ สารนี้ยังคงใช้ในฟาร์มปลานิลในจีน แม้ว่าจะถูกห้ามมานานกว่าทศวรรษแล้วก็ตาม จากข้อกังวลบางประการข้างต้น คุณควรเลือกปลานิลที่ไม่ได้มาจากฟาร์มในประเทศจีน การมีอยู่ของความขัดแย้งหลังการโต้เถียงไม่ได้หมายความว่าปลาชนิดนี้ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค เนื้อหาทางโภชนาการยังคงดีและอาจเป็นแหล่งโปรตีนไขมันต่ำ [[บทความที่เกี่ยวข้อง]] แต่ถ้ามีทางเลือกอื่น ให้เลือกปลาที่ปลอดภัยและมีสุขภาพดีกว่า เช่น ปลาแซลมอนและปลาเทราท์ เพื่อหารือเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลกระทบของการบริโภคกรดไขมันโอเมก้า 6 ต่อร่างกาย ถามหมอโดยตรง ในแอพสุขภาพครอบครัว SehatQ ดาวน์โหลดเลยที่ App Store และ Google Play.