เมื่อพูดถึงสาหร่าย คุณอาจรู้จักแต่พันธุ์ที่รู้จักกันดีเท่านั้น เช่น โนริ ที่จริงแล้ว ยังมีสาหร่ายอีกหลายชนิดที่ให้สารอาหารและประโยชน์ต่อสุขภาพ สาหร่ายชนิดหนึ่งที่มีประโยชน์ต่อร่างกายคือสาหร่ายทะเล รู้ว่าสาหร่ายทะเลคืออะไรและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร
รู้ว่าสาหร่ายคืออะไร
สาหร่ายทะเลเป็นสาหร่ายชนิดหนึ่งที่จัดเป็นสาหร่ายสีน้ำตาลหรือ Phaeophyta สาหร่ายชนิดนี้เติบโตเป็น "ป่า" หรือ ป่าเคลป์ ในน้ำตื้นและมีแนวโน้มที่จะเติบโตในบริเวณที่มีอุณหภูมิปานกลางและขั้วโลก สาหร่ายเคลป์มีประมาณ 30 สายพันธุ์ สาหร่ายบางชนิดที่รู้จักกันทั่วไปคือ: สาหร่ายทะเลยักษ์ , บองโกเคลป์ และคอมบุ คนญี่ปุ่นมักบริโภคคอมบุและเชื่อกันว่าเป็นเคล็ดลับในการมีอายุยืนยาว สาหร่ายทะเลยังผลิตสารประกอบที่เรียกว่าโซเดียมอัลจิเนต ผู้ผลิตอาหารแปรรูปหลายรายใช้โซเดียมอัลจิเนตเป็นสารเพิ่มความข้นให้กับผลิตภัณฑ์ของตน เช่น ไอศกรีมและ น้ำสลัด . ส่วนการเตรียมการสำหรับชุมชนนั้น สาหร่ายเคลป์สามารถบริโภคได้ทั้งแบบดิบ ปรุงสุก เป็นแป้ง เป็นอาหารเสริมสารอาหารในสาหร่ายทะเล
เนื่องจากสาหร่ายเคลป์สามารถดูดซับสารอาหารที่กระจัดกระจายอยู่ในบริเวณที่มันเติบโต มันจึงอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุและธาตุขนาดเล็กบางชนิด หนึ่งในสารอาหารที่มีสาหร่ายทะเลสูง (และสาหร่ายอื่นๆ) คือไอโอดีน ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่สำคัญต่อการผลิตฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดสารไอโอดีนอาจทำให้ต่อมไทรอยด์ขยายตัว ความผิดปกติของการเผาผลาญ และปัญหาสุขภาพอื่นๆ แต่สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ ไอโอดีนมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาได้ นอกจากไอโอดีนแล้ว สาหร่ายทะเลยังมีสารอาหารดังต่อไปนี้:- วิตามิน K1
- โฟเลตหรือวิตามิน B9
- กรดแพนโทธีนิกหรือวิตามินบี5
- วิตามินเอ
- แมกนีเซียม
- เหล็ก
- แคลเซียม
ประโยชน์ของสาหร่ายทะเลเพื่อสุขภาพ
ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่เข้มข้น สาหร่ายทะเลมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ประโยชน์ของสาหร่ายทะเล ได้แก่ :1. มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง
โดยทั่วไปแล้ว การรับประทานอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงเชื่อว่าสามารถป้องกันโรคเรื้อรังต่างๆ ได้ สาหร่ายทะเลยังเป็นอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงซึ่งสามารถต่อต้านการทำงานของอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระในสาหร่ายทะเล ได้แก่ แคโรทีนอยด์และฟลาโวนอยด์2. ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
สาหร่ายมีความสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งที่เกี่ยวข้องกับฮอร์โมนเอสโตรเจน ในการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร ยาทะเล , สาหร่ายมีศักยภาพในการชะลอการแพร่กระจายของมะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งเต้านม การศึกษาอื่นที่ดำเนินการกับการแยกเซลล์ยังระบุด้วยว่าสารประกอบในสาหร่ายทะเลมีศักยภาพในการลดการแพร่กระจายของมะเร็งปอดและมะเร็งต่อมลูกหมาก สารประกอบในสาหร่ายทะเลที่มีรายงานว่ามีฤทธิ์ต้านมะเร็งคือฟูคอยแดน แม้ว่าจะเป็นเรื่องที่น่าสนใจ แต่การวิจัยในมนุษย์ก็เป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งในการตรวจสอบผลกระทบของสาหร่ายทะเลต่อการลดความเสี่ยงต่อมะเร็ง3.ช่วยในการลดน้ำหนัก
นอกจากจะมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านมะเร็งแล้ว ยังเชื่อว่าสาหร่ายทะเลเป็นอาหารร่วมสำหรับการลดน้ำหนัก สาหร่ายทะเลเป็นอาหารที่มีไขมันและแคลอรีต่ำ ดังนั้นจึงเหมาะที่จะรวมอยู่ในอาหารของคุณ สาหร่ายชนิดนี้ยังมีเส้นใยธรรมชาติที่เรียกว่าอัลจิเนตซึ่งมีรายงานว่าป้องกันไม่ให้ลำไส้ดูดซึมไขมัน กล่าวกันว่าอัลจิเนตจะขัดขวางการทำงานของเอนไซม์ไลเปส ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ทำหน้าที่ย่อยไขมันได้จริงวิธีรับประทานเคลป์
ด้วยคุณประโยชน์ข้างต้น สาหร่ายทะเลสามารถเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้หลากหลายที่คุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็น สาหร่ายทะเลสามารถบริโภคได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:- เพิ่มในซุปและสตูว์อื่น ๆ
- ใส่ในสลัด
- กินน้ำมันงา
- ใน- ผสมผสาน กลายเป็นน้ำผัก
