กรดอะมิโนเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีน กรดอะมิโนมีหลายประเภท – บางชนิดจำเป็นและบางชนิดไม่จำเป็น หนึ่งในกรดอะมิโนที่จำเป็นคือเมไทโอนีน หน้าที่ของเมไทโอนีนสำหรับร่างกายคืออะไร? 
เมไทโอนีนมีอยู่ในแหล่งโปรตีน เช่น ไข่ เนื้อสัตว์ นม ไก่ และปลา ในฐานะที่เป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่ง เมไทโอนีนจึงมีอยู่ในแหล่งโปรตีน อย่างไรก็ตาม ระดับอาจแตกต่างกันไปในแต่ละอาหาร โดยทั่วไป ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น ไข่ ปลา และเนื้อสัตว์บางชนิดมีเมไทโอนีนในระดับสูง ส่วนของเมไทโอนีนในเนื้อไก่สามารถเข้าถึง 5% ในขณะเดียวกันชีสสามารถมีเมไทโอนีนได้ 4% อาหารจากพืชมักมีเมไทโอนีนน้อยกว่า
เมไทโอนีนคืออะไร?
เมไทโอนีนเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นชนิดหนึ่งซึ่งเป็นส่วนประกอบของโปรตีน ในฐานะที่เป็นกรดอะมิโนที่จำเป็น ร่างกายไม่สามารถผลิตเมไทโอนีนได้ และต้องได้รับจากแหล่งภายนอก นั่นคือ อาหารเพื่อสุขภาพและอาหารเสริม เมไทโอนีนมี 2 ประเภท ได้แก่ แอล-เมไทโอนีน และดี-เมไทโอนีน องค์ประกอบทางเคมีของ L-methionine และ D-methionine นั้นไม่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม พวกมันมีโครงแบบโมเลกุลต่างกัน L-methionine และ D-methionine สามารถผสมกันเพื่อสร้าง DL-methionine ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งเกี่ยวกับเมไทโอนีนคือการมีกำมะถันในกรดอะมิโนนี้ โมเลกุลที่ประกอบด้วยกำมะถันมีบทบาทสำคัญในร่างกาย ซึ่งรวมถึงการปกป้องเนื้อเยื่อ การดัดแปลงดีเอ็นเอ และการบำรุงรักษาการทำงานของเซลล์ เช่นเดียวกับกรดอะมิโนอื่น ๆ เมไทโอนีนก็มีให้ในรูปแบบอาหารเสริมนอกเหนือจากการบริโภคจากอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเสริมเมไทโอนีนมักใช้ในการรักษาโรคติดเชื้อต่างๆ แม้ว่ายังคงจำเป็นต้องมีการวิจัยสนับสนุนหน้าที่ของเมไทโอนีนต่อร่างกาย
เมไทโอนีนไม่ได้เป็นเพียงกรดอะมิโนที่เป็นส่วนประกอบของโปรตีน กรดอะมิโนเหล่านี้ยังมีบทบาทสำคัญในร่างกาย ได้แก่:1. สร้างโมเลกุลที่สำคัญต่อการทำงานของเซลล์
เมไทโอนีนมีบทบาทสำคัญในร่างกายเพราะสามารถใช้ในการผลิตโมเลกุลที่สำคัญอื่นๆ ตัวอย่างเช่น เมไทโอนีนสามารถผลิตซิสเทอีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนอีกชนิดหนึ่งที่มีกำมะถันด้วย ร่างกายใช้ซีสเตอีนเพื่อผลิตโปรตีนในร่างกาย ร่างกายยังสามารถแปลงเมไทโอนีนให้เป็นสารประกอบที่เรียกว่า เอส-อะดีโนซิลเมไทโอนีน หรือแซม SAM มีบทบาทในปฏิกิริยาเคมีต่างๆ ในร่างกาย และใช้ในการผลิตครีเอทีนสำหรับพลังงานระดับเซลล์2. มีบทบาทในการเพิ่มหมู่เมทิลให้กับDNA
ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น เมไทโอนีนสามารถเปลี่ยนเป็นโมเลกุลที่เรียกว่า SAM นอกจากจะใช้ในการผลิตครีเอทีนแล้ว SAM ยังช่วยดัดแปลง DNA โดยการเพิ่มหมู่เมทิลเข้าไปด้วย การเติมเมทิลเข้าไปใน DNA ทำให้เกิดผลเหมือนดาบสองคม การวิจัยชี้ให้เห็นว่าการเพิ่มกลุ่มเมธิลใน DNA สามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ ในทางกลับกัน มีรายงานอื่นๆ ที่ระบุว่าการรับประทานอาหารที่มีเมไทโอนีนสูงอาจทำให้สภาวะทางการแพทย์แย่ลง เช่น โรคจิตเภท ซึ่งอาจเกิดจากการเพิ่มกลุ่มเมทิลลงในดีเอ็นเอมีผลเสียใด ๆ ของอาหารที่มีเมไทโอนีนสูงหรือไม่?
ปรากฎว่าแม้จะเป็นกรดอะมิโนที่จำเป็น แต่อาหารที่มีเมไทโอนีนสูงก็รายงานว่าเป็นอันตรายต่อร่างกาย ตัวอย่างเช่น มีการระบุว่าเซลล์มะเร็งบางชนิดขึ้นอยู่กับการบริโภคเมไทโอนีนเพื่อที่จะเติบโต ดังนั้นการลดการบริโภคเมไทโอนีนจึงมีศักยภาพในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง อาหารจากพืชมีเมไทโอนีนน้อยกว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เนื่องจากเมไทโอนีนเป็น "อาหาร" สำหรับเซลล์มะเร็งบางชนิด ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่าอาหารที่มีพืชสูงสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งได้ มันไม่จบแค่นั้น การศึกษาในสัตว์ทดลองยังรายงานว่าอาหารที่มีเมไทโอนีนต่ำสามารถเพิ่มอายุขัยและปรับปรุงสุขภาพได้ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยในมนุษย์เพื่อยืนยันการค้นพบนี้แหล่งอาหารที่มีเมไทโอนีน
เมไทโอนีนมีอยู่ในแหล่งโปรตีน เช่น ไข่ เนื้อสัตว์ นม ไก่ และปลา ในฐานะที่เป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่ง เมไทโอนีนจึงมีอยู่ในแหล่งโปรตีน อย่างไรก็ตาม ระดับอาจแตกต่างกันไปในแต่ละอาหาร โดยทั่วไป ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น ไข่ ปลา และเนื้อสัตว์บางชนิดมีเมไทโอนีนในระดับสูง ส่วนของเมไทโอนีนในเนื้อไก่สามารถเข้าถึง 5% ในขณะเดียวกันชีสสามารถมีเมไทโอนีนได้ 4% อาหารจากพืชมักมีเมไทโอนีนน้อยกว่า การใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเมไทโอนีน
นอกจากจะบรรจุอยู่ในแหล่งโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพแล้ว ยังมีเมไทโอนีนในรูปแบบอาหารเสริมอีกด้วย อาหารเสริมเมไทโอนีนใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับเงื่อนไขและอาการต่อไปนี้:- พิษของพาราเซตามอลแม้ว่าจะไม่ใช่การรักษาที่มีประสิทธิภาพที่สุด
- เริมและเริมงูสวัด
- อาการวัยทอง
- การอักเสบของตับอ่อน
- ปัญหาหัวใจ
- ภาวะซึมเศร้า
- การติดแอลกอฮอล์
- การติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ
- หอบหืดและภูมิแพ้
- โรคจิตเภท
