จากหัวมุมของหมู่บ้านไปจนถึงป่าคอนกรีตของเมืองหลวง กล้วยคือพรีมาดอนน่า กล้วยเป็นผลไม้ยอดนิยมเพราะมีรสชาติอร่อย หาง่าย และมีสารอาหารที่หลากหลาย เช่นเดียวกับผลไม้อื่นๆ กล้วยยังมีวิตามินหลายชนิดที่ร่างกายต้องการ กล้วยมีวิตามินอะไรบ้าง?
กล้วยมีวิตามินเหล่านี้
ร่างกายต้องการวิตามินต่อไปนี้ในกล้วย:1. วิตามิน B6
วิตามินหลักอย่างหนึ่งในกล้วยคือวิตามิน B6 หรือไพริดอกซิน ทุกๆ 100 กรัมของการบริโภคกล้วย เราจะได้รับวิตามิน B6 0.4 มิลลิกรัม ปริมาณนี้ครอบคลุม 18% ของความต้องการรายวันของร่างกายสำหรับวิตามินที่สำคัญนี้ วิตามินบี 6 หรือไพริดอกซินมีบทบาทสำคัญหลายประการ เช่น ช่วยร่างกายจัดเก็บและใช้พลังงานจากโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต วิตามินบี 6 ยังเกี่ยวข้องกับการผลิตฮีโมโกลบิน ซึ่งเป็นส่วนประกอบในเซลล์เม็ดเลือดแดง2. วิตามินซี
กล้วยยังมีวิตามินซีซึ่งเป็นที่นิยมสำหรับฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ กล้วยทุก 100 กรัมบรรจุวิตามินซี 8.7 มิลลิกรัม ระดับเหล่านี้สามารถตอบสนองความต้องการวิตามินซีได้ 15% ต่อวันของร่างกาย วิตามินซีช่วยปกป้องเซลล์จากการทำลายของอนุมูลอิสระ วิตามินซีมีความสำคัญต่อกระบวนการสมานแผลและมีบทบาทในสุขภาพผิว หลอดเลือด กระดูก และกระดูกอ่อน3. วิตามิน B9
วิตามินอีกชนิดหนึ่งในกล้วยคือโฟเลตหรือวิตามินบี 9 กล้วยทุกๆ 100 กรัมจะบริจาคโฟเลต 20 ไมโครกรัม ปริมาณนี้ตอบสนองความต้องการของร่างกายสำหรับโฟเลตสูงถึง 5% โฟเลตหรือวิตามิน B9 มีความสำคัญต่อการป้องกันข้อบกพร่องของท่อประสาทในทารกในครรภ์ วิตามินนี้ยังมีบทบาทในการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงที่แข็งแรง4. วิตามินบี2
กล้วยยังมีวิตามิน B2 หรือไรโบฟลาวินด้วย แม้ว่าระดับจะไม่สำคัญนัก กล้วยทุกๆ 100 กรัมจะมีวิตามิน B2 ประมาณ 0.1 มิลลิกรัม ระดับนี้เพียง 'เพียงพอ' ประมาณ 4% ของความต้องการวิตามิน B2 ที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน วิตามินบี 2 มีส่วนในการช่วยให้ร่างกายใช้พลังงานจากอาหาร วิตามินนี้ยังช่วยรักษาระบบประสาท ผิวหนัง และดวงตาให้แข็งแรง5. วิตามิน B3
วิตามินอีกชนิดหนึ่งในกล้วยคือวิตามินบี 3 หรือไนอาซิน อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับวิตามินบี 2 ระดับของวิตามินบี 3 ในกล้วยก็ไม่มากเท่ากับวิตามินซีหรือวิตามินบี 6 กล้วยทุกๆ 100 กรัมจะมีปริมาณวิตามิน B3 ที่ร่างกายต้องการ 3% ต่อวัน เช่นเดียวกับวิตามินบี 2 วิตามินบี 3 ยังมีบทบาทในการใช้พลังงานจากอาหารและการบำรุงระบบประสาทและผิวหนังที่แข็งแรง6. วิตามิน B5
กล้วยยังมีวิตามิน B5 หรือกรด pantothenic เช่นเดียวกับวิตามินบี 3 กล้วย 100 กรัม 'เพียงพอ' เพียง 3% ของความต้องการวิตามิน B5 ที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน วิตามินบี 5 ยังเกี่ยวข้องกับการใช้พลังงานจากอาหารวิตามินในกล้วยอื่นๆ ที่มีแนวโน้มต่ำ
นอกจากวิตามินทั้งห้าข้างต้นแล้ว กล้วย 100 กรัมยังมีวิตามินดังต่อไปนี้ แต่มีระดับที่สำคัญน้อยกว่า:- วิตามินเอ: 1% ของ RDA . รายวัน
- วิตามิน B1: 2% ของ (RDA) ทุกวัน
- วิตามินอี: 1% ของ (RDA) ทุกวัน
- วิตามินเค: 1% ของ (RDA) ทุกวัน
