8 ประโยชน์ของผักชีเพื่อสุขภาพของคุณ

ประโยชน์ของใบผักชีไม่เพียงแต่ใช้เพิ่มรสชาติให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ผักชีเป็นยาสมุนไพรมาอย่างยาวนานอีกด้วย ใบผักชีมีชื่อเรียกอีกอย่างว่า ผักชี หรือใบไม้ ผักชี . มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า ผักชี sativum ล. เมื่อเทียบกับขึ้นฉ่ายใบ ผักชี เป็นเครื่องเทศที่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักในอินโดนีเซีย ในความเป็นจริง ยังมีอีกหลายคนที่ไม่ทราบความแตกต่างระหว่างผักชี ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

ความแตกต่างระหว่างผักชีกับผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย

ก่อนที่จะรู้ถึงประโยชน์ของผักชี คุณจำเป็นต้องเข้าใจว่าการแยกผักชีกับผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายฝรั่งเป็นเรื่องยากจริงๆ อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้สามใบนี้บ่อยๆ คุณจะแยกแยะได้ง่ายขึ้นโดยพิจารณาจากเนื้อสัมผัสและกลิ่นของใบ หากคุณไม่คุ้นเคยกับผักชีมากนัก นี่คือข้อแตกต่างเมื่อเปรียบเทียบกับขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง

1. แหล่งกำเนิด

ผักชีเป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดในยุโรปใต้และเอเชียตะวันตก ในขณะที่ผักชีฝรั่งมีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียน และขึ้นฉ่ายมีถิ่นกำเนิดในอังกฤษและฝรั่งเศส

2. ลักษณะและเนื้อสัมผัส

หากดูจากลักษณะที่ปรากฏ ใบผักชีจะโดดเด่นด้วยสีเขียวสดใส นอกจากนี้เมื่อสัมผัสใบผักชีจะมีเส้นขนละเอียด ในขณะที่ใบผักชีฝรั่งจะนิ่มและนิ่มกว่า ส่วนใบขึ้นฉ่ายนั้นจะแข็งกว่าเล็กน้อยและมีสีเข้มกว่า ใบผักชีมีขนาดเล็กกว่าใบขึ้นฉ่าย แต่ใหญ่กว่าผักชี

3. กลิ่น

กลิ่นหอมของใบผักชีนั้นคมมาก คมชัดยิ่งกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับขึ้นฉ่าย บางคนเรียกกลิ่นผักชีเหมือนมะนาว แต่สำหรับคนที่ไม่ชอบกลิ่นใบผักชีก็ถือว่าหอมกลิ่นสบู่ ในทางกลับกัน กลิ่นหอมของใบผักชีฝรั่งมักจะไม่สดชื่นและมีกลิ่นฉุนของใบขึ้นฉ่าย แต่ไม่ฉุนเท่าใบผักชี [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

ประโยชน์ของใบผักชี

นอกจากจะเป็นเครื่องเทศแล้ว ประโยชน์ของใบผักชีเพื่อสุขภาพยังเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย ประโยชน์ของใบผักชีสามารถส่งผลดีต่อสุขภาพหลายประการ เนื่องจากใบเหล่านี้มีสารอาหารมากมาย ในความเป็นจริง เชื่อว่าการเพิ่มใบผักชีในการปรุงอาหารจะช่วยป้องกันการก่อตัวของเฮเทอโรไซลิคามีน (HCAs) ในเนื้อสัตว์เมื่อปรุงที่อุณหภูมิสูง การมี HCA นั้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็ง นอกจากนั้น นี่คือประโยชน์บางประการของใบผักชี

1.อุดมไปด้วยสารอาหาร

ใบผักชีฝรั่งสดมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายในรูปแบบของ:

• คาร์โบไฮเดรต
• โปรตีน
• เหล็ก
• วิตามินซี
• วิตามินบี2
• วิตามินเอ

เนื้อหาทางโภชนาการที่มีอยู่ในใบผักชีสามารถมีสุขภาพที่ดีและช่วยให้เซลล์ของร่างกายทำงานตามบทบาทที่เกี่ยวข้อง

2. เป็นยากันชัก

จากการวิจัยพบว่าประโยชน์ของใบผักชีสามารถลดอาการกำเริบของโรคลมชักได้ ส่วนประกอบของผักชีที่เรียกว่าโดเดคานาลจับกับช่องโพแทสเซียม ทำให้เปิดและลดความตื่นเต้นง่ายของเซลล์ประสาทที่อาจทำให้เกิดอาการชักได้

3. มีสารต้านอนุมูลอิสระ

ใบผักชีมีเบต้าแคโรทีนและลูทีนซึ่งเรียกว่าสารต้านอนุมูลอิสระ เนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารสามารถช่วยลดความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ผลการศึกษาพบว่ามีความสัมพันธ์ระหว่างฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระกับปริมาณฟีนอลิกในสารสกัดจากใบผักชี ในความเป็นจริง เมื่อเทียบกับเมล็ดผักชี กิจกรรมของใบผักชีมากกว่ามาก

4. ป้องกันโรคเบาหวาน

การศึกษาในหนูทดลองแสดงให้เห็นว่าหนูที่เป็นโรคเบาหวานมีระดับน้ำตาลลดลงหลังจากได้รับอาหารและน้ำด้วยสารสกัดจากผักชี อย่างไรก็ตาม การศึกษานี้ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ในมนุษย์ที่เป็นโรคเบาหวาน

5. มีสารต้านการอักเสบและลดอาการปวดได้

จากการวิจัยพบว่าอาหารเสริมสมุนไพรที่ทำจากสารสกัดจากใบผักชีช่วยลดการอักเสบและความเจ็บปวดที่เกิดจากโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

6. ทำหน้าที่เป็นสารต้านจุลชีพ

การศึกษาอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าประโยชน์ของผักชีเป็นสารต้านจุลชีพ เชื่อกันว่าการบริโภคใบผักชีช่วยลดการปรากฏตัวของแบคทีเรีย Escherichia coli ในลำไส้เล็ก นอกจากนี้ ใบผักชียังมีสารประกอบ dodecenal ที่สามารถต่อสู้กับแบคทีเรีย Salmonella ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ สิ่งนี้ถูกนำเสนอในงานวิจัยที่ตีพิมพ์โดย Center for Agriculture and Biosciences International

7. รักษาสุขภาพสมอง

ประโยชน์ของผักชีนี้มาจากสารต้านอนุมูลอิสระ เห็นได้ชัดว่าการรับประทานอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงมีประโยชน์ในการลดความเสี่ยงของการทำงานของสมองที่ลดลง เช่น โรคอัลไซเมอร์ไปจนถึงโรคพาร์กินสัน

8. ควบคุมความดันโลหิต

ประสิทธิภาพของใบผักชีได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถควบคุมความดันโลหิตไม่ให้สูงเกินไป แท้จริงแล้วมีฤทธิ์เหมือนยา สารยับยั้ง ACE ได้แก่ ยาลดความดันโลหิต ดังนั้น รักษาสุขภาพหัวใจ ในกรณีนี้ ประโยชน์ของสตูว์ใบผักชีสามารถหาได้จากสารประกอบฟลาโวนอยด์ที่มีอยู่ สิ่งนี้ยังอธิบายไว้ในงานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน Oxidative Medicine และ Cellular Longevity

วิธีแปรรูปใบผักชี

คุณต้องรู้วิธีแปรรูปผักชีให้ได้ประสิทธิภาพสูงสุด วิธีแปรรูปใบผักชีที่คุณสามารถลองทำได้คือการแช่ใบผักชีในน้ำครู่หนึ่ง นำใบผักชีออกแล้วเหวี่ยงให้น้ำหยด เช็ดกระดาษทิชชู่ให้แห้ง แล้วใช้เป็นเครื่องปรุงหรือหั่นเป็นซอสจิ้มก็ได้

หมายเหตุจาก SehatQ

คุณสามารถเพลิดเพลินกับประโยชน์ของผักชีด้านบนโดยเพิ่มลงในอาหารประจำวันของคุณ อย่างไรก็ตามประสิทธิภาพของผักชีเป็นส่วนผสมของยาแผนโบราณยังคงต้องมีการวิจัยเพิ่มเติม นอกจากนี้ คุณยังไม่ควรบริโภคใบผักชีมากเกินไปเพื่อลดความเสี่ยงที่ไม่พึงประสงค์ หากคุณต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับประสิทธิภาพของใบผักชี ประโยชน์ของเครื่องเทศ ต่ออาหารเพื่อสุขภาพอื่นๆ โทรเรียกหมอทันที ในแอปพลิเคชัน SehatQ ดาวน์โหลดที่ App Store และ Google Play . [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]