6 ชีสละลายเพื่อสุขภาพเช่นมอสซาเรลล่าชีส

แนวโน้มของอาหารที่มีการเติมชีสละลาย เช่น มอสซาเรลลาหรือเชดดาร์ชีส ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อย่างไรก็ตาม มีไม่กี่คนที่รู้สึกว่าอาหารที่มีชีสละลายนี้เต็มไปด้วยโซเดียม ไขมัน และแคลอรี่แน่นอน อันที่จริง ชีสมีสารอาหารมากมายในรูปของโปรตีน แคลเซียม และแม้กระทั่งป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคกระดูกพรุนและโรคหัวใจ ชีสบางชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าชีสชนิดอื่น

ชีสเพื่อสุขภาพ

ชีสละลาย เช่น มอสซาเรลล่าและเชดดาร์รวมอยู่ในรายชื่อชีสที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ไม่ใช่แค่อร่อยแปรรูปเป็นอาหารอร่อย, สารอาหารในนั้นยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย แล้วชีสชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ?

1.มอสซาเรลล่าชีส

มอสซาเรลล่าชีส รวมถึงชีสที่ละลายได้และนิยมนำมาแปรรูปเป็นอาหารต่างๆ มีสีขาวเนื้อนุ่มและมาจากอิตาลี ชีสมอสซาเรลล่ามีแคลอรีและโซเดียมต่ำกว่าเมื่อเทียบกับชีสชนิดอื่น มอสซาเรลล่าชีสยังมีแบคทีเรียโปรไบโอติก ได้แก่ แลคโตบาซิลลัส คาเซอิ และ แลคโตบาซิลลัส เฟอร์เมนตัม. จากการวิจัยพบว่าแบคทีเรียโปรไบโอติกชนิดนี้ดีต่อระบบย่อยอาหาร ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน และแม้กระทั่งป้องกันการอักเสบ

2. บลูชีส

ทำจากนมวัว แพะ หรือนมแกะ บลูชีส ผ่านการเพาะเลี้ยงเห็ด เพนนิซิเลียม สีของชีสนี้มีสีขาวมีจุดสีเทาหรือสีน้ำเงิน กระบวนการผลิตทำให้ บลูชีส มีกลิ่นฉุนและรสชาติ เมื่อเทียบกับชีสชนิดอื่น บลูชีส รวมทั้งผู้ที่มีแคลเซียมมากที่สุด ใน 28 กรัม บลูชีส เพียงอย่างเดียวได้รับ 33% ของอัตราความเพียงพอทางโภชนาการรายวันสำหรับแคลเซียม การบริโภค บลูชีส สามารถลดความเสี่ยงของปัญหากระดูก

3. เฟต้า

มักใช้ในสลัด เฟต้าชีสจากกรีซมีความนุ่มและมีรสเค็ม ในกระบวนการผลิต เฟต้าชีสต้องแช่นานเพียงพอเพื่อให้มีโซเดียมสูง คือ 370 มก. อย่างไรก็ตามปริมาณแคลอรี่ในชีส feta 28 กรัมมีเพียง 80 เท่านั้น เฟต้าชีสประกอบด้วย กรดไลโอเนลิกคอนจูเกต หรือ CLA ที่สามารถลดไขมันในร่างกายและปรับสมดุลร่างกาย อย่างไรก็ตาม การวิจัยที่เกี่ยวข้องกับเรื่องนี้ยังอยู่ในระหว่างการพัฒนา เฟต้าชีสมักจะกินกับสลัดหรือไข่แปรรูป

4. Parmesan

ชีส Parmesan มีเนื้อแข็งที่ผสมผสานระหว่างรสชาติคาวและบ๊อง ชีสนี้ทำมาจากนมวัวที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและปล่อยให้อยู่ได้นาน 12 เดือนเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ในพาเมซานชีส 28 กรัม มีปริมาณฟอสฟอรัสแร่ค่อนข้างสูง โดยคิดเป็น 30% ของ RDA พาร์เมซานชีสมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูงมาก จึงดีต่อสุขภาพกระดูก ในการศึกษาที่เกี่ยวข้องกับผู้ใหญ่ 5,000 คนจากเกาหลี การบริโภคแร่ธาตุทั้งสองชนิดนี้ทำให้มวลกระดูกของพวกเขาดีขึ้น รวมถึงในกระดูกต้นขาด้วย

5. เชดดาร์

รวมถึงชีสชนิดหนึ่งที่สามารถละลายได้ เชดดาร์ทำจากนมวัวที่ทิ้งไว้หลายเดือน ชีสเชดดาร์อาจมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยถึงปานกลาง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภท ไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยโปรตีนและแคลเซียมเท่านั้น แต่เชดดาร์ชีสยังเป็นแหล่งวิตามินเคที่ดีอีกด้วย ด้วยการปรากฏตัวของวิตามินเค เชดดาร์ชีสสามารถรักษาสุขภาพของหัวใจและกระดูก ไม่เพียงเท่านั้น เชดดาร์ชีสยังช่วยป้องกันการสะสมของแคลเซียมในผนังหลอดเลือด ที่น่าสนใจ ในการศึกษาเกี่ยวกับผู้หญิงที่เป็นผู้ใหญ่ 16,000 คน ผู้ที่บริโภควิตามินเคเพียงพอนั้นแสดงให้เห็นว่ามีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหัวใจน้อยลงใน 8 ปีต่อมา

6. กระท่อม

ชีส กระท่อม ยังมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลด้วยสีขาว เมื่อเทียบกับชีสชนิดอื่นๆ ชีส กระท่อม มีโปรตีนจำนวนมากซึ่งก็คือประมาณ 12 กรัมในทุกๆ 110 กรัมที่ให้บริการของชีส กระท่อม มีไขมันสูง อย่างไรก็ตาม ปริมาณแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นจึงเป็นตัวเลือกสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก กินชีสที่มีโปรตีนสูงอย่าง คอทเทจชีส ทำให้คนอิ่มนานขึ้น [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

หมายเหตุจาก SehatQ

มีหลายวิธีในการเตรียมชีสในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดและเนื้อสัมผัสของชีส แต่สำหรับสตรีมีครรภ์ ชีสบางชนิด เช่น บรี, คาเม็มเบริท, หรือ feta ไม่ปลอดภัยสำหรับการบริโภคเพราะไม่ผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ อาจเป็นได้ว่ายังมีแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการติดเชื้อลิสเทอริโอซิสอยู่ จากนั้นสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ให้ใส่ใจกับปริมาณแคลอรี่และระดับโซเดียมจากชีส หากบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมก็ไม่ใช่ปัญหา อันที่จริง ชีสสามารถให้ประโยชน์มากมายด้วยคุณค่าทางโภชนาการของชีส