มนุษย์ต้องการคาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานหลักอย่างใดอย่างหนึ่ง โดยทั่วไป ประเภทของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนคือคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนคือคาร์โบไฮเดรตที่มีสายโซ่โมเลกุลยาวและซับซ้อนกว่าคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว ในขณะเดียวกัน คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวคือคาร์โบไฮเดรตที่มีสายโซ่โมเลกุลเล็ก ไฟเบอร์และแป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ในขณะที่คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวคือน้ำตาล [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
ประโยชน์ของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน
คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนประกอบด้วยไฟเบอร์ แร่ธาตุ และวิตามินที่สำคัญต่อร่างกายมาก เนื้อหาทางโภชนาการในนั้นมีประโยชน์มากมายสำหรับสุขภาพร่างกาย เนื้อหาทางโภชนาการในคาร์โบไฮเดรตเหล่านี้สามารถเป็นแหล่งพลังงาน เอาชนะความเหนื่อยล้า ต่อสู้กับโรค และควบคุมน้ำหนัก อ่านเพิ่มเติม: ประโยชน์ของคาร์โบไฮเดรตต่อสุขภาพร่างกาย เหมาะสำหรับการควบคุมอาหารความแตกต่างระหว่างคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว
เชื่อกันว่าคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนดีกว่าคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้:1. คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนช่วยให้คุณอิ่มนานขึ้นและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่
อาหารส่วนใหญ่ที่ทำจากคาร์โบไฮเดรตอย่างง่ายให้พลังงานในทันที แต่จะถูกย่อยอย่างรวดเร็วและสามารถขัดขวางระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างรวดเร็ว คุณจะรู้สึกหิวอีกครั้งหลังจากนั้น อย่างไรก็ตาม คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนใช้เวลาในการย่อยนานขึ้น ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่และให้พลังงานในร่างกายยาวนานขึ้น ในผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนคืออาหารที่ช่วยจัดการระดับน้ำตาลในเลือดหลังมื้ออาหาร นอกจากนี้ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนยังมีไฟเบอร์จำนวนมากที่เคลื่อนตัวช้าๆ ผ่านทางเดินอาหาร ทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นและช่วยควบคุมปริมาณอาหารที่คุณกิน2. คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนมีสารอาหารมากกว่า
คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนมักประกอบด้วยเส้นใย วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระที่คาร์โบไฮเดรตธรรมดาไม่มี ปริมาณสารอาหารเหล่านี้สามารถปรับปรุงสุขภาพโดยรวมของร่างกายได้อย่างแน่นอน ไม่เพียงเท่านั้น เส้นใยที่มีอยู่ในนั้นยังสามารถปรับปรุงการย่อยอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงอาการท้องผูกและโรคทางเดินอาหารอื่นๆ3. คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนนั้นดีต่อหัวใจและช่วยลดน้ำหนัก
อาหารที่อุดมด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำได้ในคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เช่น แอปเปิ้ลและข้าวโอ๊ต สามารถช่วยลดระดับ LDL หรือคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้ นอกจากนี้ ไฟเบอร์ยังสามารถช่วยให้คุณลดน้ำหนักและควบคุมน้ำหนักได้ในระยะยาว ไม่น่าแปลกใจที่คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนสามารถลดความเสี่ยงของภาวะสุขภาพเรื้อรังหลายอย่าง เช่น เบาหวานชนิดที่ 2 โรคหัวใจและหลอดเลือด และมะเร็งบางชนิด เมื่อเทียบกับคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน
ตาม แนวทางการรับประทานอาหาร การบริโภคคาร์โบไฮเดรตควรคิดเป็น 45-65 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรีต่อวันของคุณ และคาร์โบไฮเดรตเหล่านั้นส่วนใหญ่ควรมาจากแหล่งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ดีต่อสุขภาพ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนมักพบในอาหารประเภทต่อไปนี้:- ข้าวแดง
- บาร์เล่ย์
- บัควีท
- ข้าวสาลี
- Quinoa
- บัลแกเรีย
- แอปเปิ้ล
- ให้
- กล้วย
- บร็อคโคลี
- ผักใบเขียว
- มันฝรั่ง
- มันเทศ
- ข้าวโพด
- หน่อไม้ฝรั่ง
- บวบ
- ถั่ว
- ถั่วแดง
- ถั่ว
- เมล็ดถั่ว
