ต้มไข่กี่นาที? ได้เวลาแล้ว

นอกจากจะเป็นแหล่งโปรตีนแล้ว ไข่ต้มยังดีสำหรับผู้ที่พยายามรักษาน้ำหนักไว้ด้วย อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ต่อสุขภาพเหล่านี้อาจสูญเสียไปหากคุณไม่ได้ปรุงอย่างเหมาะสม เช่น นานเกินไปหรือน้อยเกินไป เวลาในการต้มไข่เองอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระดับความสุกที่ต้องการ ถ้าคุณชอบไข่ลวก ให้ต้มประมาณ 7 นาที แต่ถ้าอยากกินไข่ต้มที่ต้มจนไข่แดงสุกดีแล้ว ให้ต้มไข่เป็นเวลา 12-13 นาที นอกจากวุฒิภาวะทั้งสองระดับนี้แล้ว ยังมีระดับวุฒิภาวะอื่นๆ ที่สามารถทำได้ ต่อไปนี้คือคำอธิบายเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการต้มไข่และเวลาที่ดีที่สุดในการต้มเพื่อไม่ให้เนื้อหาทางโภชนาการในไข่หายไป

วิธีและเวลาในการต้มไข่ที่ถูกต้อง

เมื่อพูดถึงไข่ลวก เวลาทำอาหารที่เหมาะสมที่สุดจะขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณเลือกและเป้าหมายในการทำอาหารของคุณ ตัวอย่างเช่น ไข่ลวกที่ปรุงสุกอย่างดีเหมาะสำหรับการรับประทานแบบตรงหรือผสมในสลัด ในทางกลับกัน คุณสามารถเพลิดเพลินกับไข่ลวกที่ยังมีไข่แดงที่ยังไหลอยู่ด้วยขนมปังปิ้ง หรือจะใส่ชามบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดก็ได้ โดยไม่คำนึงถึงผลลัพธ์ที่คุณต้องการ คุณสามารถปฏิบัติตามแนวทางง่ายๆ เหล่านี้เพื่อให้ได้ไข่ลวกที่คุณต้องการ: 1.เตรียมกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำให้พอท่วมไข่ คุณสามารถต้มไข่ในคราวเดียวได้ไม่จำกัดจำนวน ตราบใดที่ไข่แต่ละฟองจุ่มลงในน้ำอย่างสมบูรณ์เมื่อไข่ต้ม

2. ต้มน้ำให้เดือด แล้วลดไฟลงเมื่อน้ำเดือด จุ่มไข่ลงในน้ำอย่างระมัดระวังแล้วเปิดไฟเพื่อให้น้ำเดือดอีกครั้ง

3. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เกิดฟองแรงเกินไปเพื่อป้องกันการแตกของเปลือกไข่

4. ต้มไข่สักสองสามนาทีตามระดับความสุกที่ต้องการ กล่าวคือ:

• 7 นาที: ถ้าอยากได้ไข่ต้มกับไข่แดงที่นิ่มๆ น้ำมูกไหล
• 8 นาที: ถ้าอยากให้ไข่แดงนุ่มแต่ไม่ไหล
• 10 นาที: ภายใน 10 นาที ไข่ส่วนใหญ่จะสุกแต่ตรงกลางนุ่มเล็กน้อย
• 12-13 นาที: ไข่ต้มสุกอย่างดี

5. เมื่อสุกแล้ว ตักไข่ใส่อ่างที่เติมน้ำแข็งทันทีเพื่อหยุดการหุง ถ้าคุณชอบกินไข่ที่ปรุงสุกอย่างดี ให้ต้มทิ้งไว้ 7-10 นาที ระยะเวลาของการเดือดนี้จะส่งผลให้ไข่ขาวและไข่แดงสุกดี เวลาทำอาหารที่แนะนำข้างต้นใช้กับไข่ขนาดมาตรฐาน ไข่ที่เล็กกว่าต้องใช้เวลาเดือดเร็วขึ้น ในทางตรงกันข้าม ไข่ที่มีขนาดใหญ่กว่าจะใช้เวลาต้มนานกว่า

การกินไข่ต้มครึ่งฟองปลอดภัยหรือไม่?

ไข่ที่ไม่สุกหรือแม้แต่ไข่ดิบเป็นอาหารทั่วไปสำหรับเรา แต่เบื้องหลังระดับวุฒิภาวะปรากฏว่ามีข้อเท็จจริงหลายประการที่ส่งผลต่อสุขภาพร่างกาย เช่น:

• ส่งผลต่อระดับโภชนาการ

การปรุงไข่อย่างทั่วถึงทำให้ปลอดภัยในการรับประทาน ไข่ที่สุกดีจะย่อยง่ายกว่า งานวิจัยชิ้นหนึ่งพบว่าโปรตีนย่อยง่ายกว่าเมื่อถูกความร้อน ในการศึกษาอื่นพบว่า ร่างกายมนุษย์สามารถย่อยโปรตีนได้ 91% ในไข่ปรุงสุก ในขณะที่โปรตีนจากไข่ดิบจะถูกดูดซึมเพียงประมาณ 51% คิดว่าความแตกต่างนี้จะเกิดขึ้นเนื่องจากความร้อนทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างของโปรตีนไข่ ในไข่ดิบ สารประกอบโปรตีนจะแยกออกจากกัน เมื่อไข่สุก ความร้อนจะทำลายพันธะโปรตีน แล้วสร้างพันธะใหม่กับโปรตีนอื่นๆ ที่อยู่รอบๆ พันธะใหม่เหล่านี้ในไข่ที่ปรุงสุกจะทำให้ร่างกายของคุณย่อยได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ โปรตีนในไข่ดิบยังสามารถรบกวนความพร้อมของวิตามินบี 7 หรือไบโอตินในไข่ซึ่งใช้ในการย่อยไขมันและน้ำตาล

• แหล่งที่มาของการติดเชื้อแบคทีเรีย

นอกจากระดับโภชนาการที่ลดลงแล้ว เหตุผลด้านความปลอดภัยยังเป็นปัจจัยที่ควรพิจารณาหากคุณต้องการรับประทานไข่ดิบหรือไข่ที่ปรุงไม่สุก สาเหตุคือมีอันตรายจากแบคทีเรียที่เรียกว่า เชื้อซัลโมเนลลาลำไส้อักเสบ แบคทีเรียเหล่านี้สามารถแทรกซึมผ่านเปลือกไข่และอยู่ในไข่แดงหรือไข่ขาว ดังนั้นในไข่ที่ไม่ได้ปรุงอย่างเหมาะสมจึงมีความเป็นไปได้ที่แบคทีเรียเหล่านี้ยังคงมีอยู่และหากมีคนกินเข้าไปอาจเกิดพิษได้ ผู้ที่ติดเชื้อแบคทีเรียซัลโมเนลลาจะมีอาการคล้ายไข้หวัดใหญ่อย่างรุนแรง ในผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ เช่น หญิงตั้งครรภ์และเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี อาการพิษจะรุนแรงมากขึ้น

กินไข่ลวกอย่างไรให้ปลอดภัย

ไข่ลวกสามารถให้รสชาติที่เข้มข้นแก่ผู้ชมได้อย่างแท้จริง หากคุณกังวลเกี่ยวกับอันตรายที่อยู่เบื้องหลัง คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้:

• เลือกไข่พาสเจอร์ไรส์

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีเชื้อซัลโมเนลลาแทรกซึมเข้าไปในไข่ที่จะบริโภค ให้เลือกไข่ที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์แล้ว ไข่ประเภทนี้ผ่านกระบวนการให้ความร้อนอย่างรวดเร็วจนถึงอุณหภูมิต่ำสุดที่จำเป็นในการทำลายเชื้อซัลโมเนลลา แต่ไม่สูงพอที่จะทำให้ไข่สุก ไข่พาสเจอร์ไรส์จะไม่เปลี่ยนสี รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการของไข่ ผลิตภัณฑ์ไข่บางชนิดในตลาดมีการพาสเจอร์ไรส์โดยการให้ความร้อนแบบแห้ง คุณสามารถดูฉลากบนบรรจุภัณฑ์ไข่ได้หากซื้อในศูนย์การค้าที่ทันสมัย คุณยังสามารถถามผู้ขายไข่โดยตรงเพื่อให้แน่ใจว่าไข่ได้ผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรส์แล้วหรือไม่

• ใส่ใจกับสภาพของไข่

นอกจากต้องแน่ใจว่าพวกมันผ่านการพาสเจอร์ไรส์แล้ว อย่าซื้อไข่ที่มีเปลือกแตกหรือเลยวันหมดอายุ

• เตรียมไข่ให้ดีก่อนแปรรูป

ล้างเปลือกไข่ด้วยน้ำไหลและสบู่มาตรฐาน เกรดอาหาร ก่อนบันทึก กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา USDA แนะนำให้เก็บไข่ไว้ในตู้เย็น การวางไข่ในอุณหภูมิห้องที่ชื้นจะทำให้แบคทีเรียเข้าสู่เปลือกไข่ได้ง่ายขึ้น สำหรับผู้ที่กำลังตั้งครรภ์และเด็ก หลีกเลี่ยงการรับประทานไข่ที่ปรุงไม่สุกหรือไข่ดิบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระยะเวลาในการต้มเหมาะสมเพื่อให้ระดับความสุกสมบูรณ์