สำหรับบางคน คำว่าอ้วนมีความหมายเหมือนกันกับโรคอ้วน น้ำหนักเกิน หรือปัญหาสุขภาพอื่นๆ อันที่จริง ไขมันเป็นหนึ่งในสารประกอบที่ช่วยให้ร่างกายประมวลผลวิตามินและทำให้ผิวแข็งแรง ไขมันยังเป็นวิธีการกักเก็บพลังงานและความร้อนของร่างกาย ปกป้องร่างกาย และรักษาการทำงานของกระดูกและเส้นประสาท ไขมันหลายชนิดสามารถพบได้ในอาหารที่มีไขมัน ได้แก่ ไขมันอิ่มตัว ไขมันไม่อิ่มตัว และไขมันทรานส์ [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
ประเภทของไขมันดีและไขมันเลว
ไขมันบางชนิดไม่ได้ส่งผลเสียต่อร่างกาย และในทางกลับกัน ไขมันบางชนิดก็ไม่เป็นผลดีต่อร่างกาย ไขมันบางชนิดมีสุขภาพดีกว่าไขมันอื่น ไขมันที่เรียกว่าไขมันดีคือไขมันไม่อิ่มตัวที่สามารถเพิ่มระดับ HDL คอเลสเตอรอลซึ่งเป็นประโยชน์ในการรักษาสุขภาพของหัวใจ ในขณะที่ไขมันที่ควรหลีกเลี่ยงคือไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ ไขมันทั้งสองประเภทสามารถทำให้คอเลสเตอรอล LDL เพิ่มขึ้นที่เรียกว่าคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้ ยิ่งระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายสูงขึ้นเท่าใด ความเสี่ยงของบุคคลต่อโรคอันตรายต่างๆ ก็จะยิ่งสูงขึ้น ไขมันประเภทต่อไปนี้มีอยู่ในอาหารและส่งผลต่อสุขภาพร่างกาย:1. ไขมันอิ่มตัว
ไขมันอิ่มตัวเป็นกรดไขมันที่เป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นไขมันอิ่มตัวจึงมักถูกเรียกว่าไขมันแข็ง ปริมาณไขมันอิ่มตัวมากเกินไปจะเพิ่มคอเลสเตอรอล LDL หรือคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด ในระยะยาว การสะสมของไขมันอิ่มตัวในร่างกายจะเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคอันตราย เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคหลอดเลือดสมอง2. ไขมันไม่อิ่มตัว
ไขมันไม่อิ่มตัวมักจะเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้องและส่วนใหญ่ผลิตโดยน้ำมันพืช การบริโภคไขมันไม่อิ่มตัวจะเพิ่ม HDL ในเลือดซึ่งดีต่อสุขภาพ ประเภทของไขมันไม่อิ่มตัว ได้แก่- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว) เป็นไขมันชนิดหนึ่งที่สามารถลดระดับ LDL ได้จึงมีประโยชน์ในการลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน) เป็นไขมันชนิดหนึ่งที่ดีต่อสุขภาพอย่างมาก ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนประกอบด้วยไขมันโอเมก้า 3 ที่มาจากปลาและน้ำมันปลา ในขณะที่ไขมันโอเมก้า 6 สามารถพบได้ในน้ำมันพืชหลายชนิด
3.ไขมันทรานส์
ไขมันทรานส์เป็นไขมันชนิดหนึ่งที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม เช่น น้ำมันปรุงอาหาร จุดประสงค์ของการเพิ่มไขมันนี้คือการทำให้ผลิตภัณฑ์หนาขึ้นหรือหนาแน่นขึ้น อ้างจาก กินเพื่อสุขภาพไขมันทรานส์ไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายและยังส่งผลเสียต่อสุขภาพอีกด้วย ไขมันเหล่านี้สามารถเพิ่มระดับของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) ในเลือดและระดับคอเลสเตอรอลที่ดี (HDL) ที่ต่ำลง ซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และโรคเบาหวานประเภท 2 อ่านเพิ่มเติม: อันตรายที่จะเกิดขึ้นเมื่อร่างกายขาดไขมันประเภทของแหล่งไขมัน
แหล่งไขมันในร่างกายมี 2 ประเภท คือ แหล่งไขมันพืชและไขมันสัตว์ ประเภทของไขมันที่ต้องเลือกคือ ไขมันไม่อิ่มตัว หรือไขมันดี และกรดโอเมก้า-3 แม้ว่าอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูงควรหลีกเลี่ยง แม้ว่าจะมาจากไขมันพืชก็ตาม อาหารประเภทผักที่มีไขมัน ได้แก่- อาโวคาโด
- ถั่ว
- ช็อคโกแลต
- น้ำมันธรรมชาติ เช่น น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- เนื้อวัว
- หนังไก่
- เนื้อแกะ
- ชีส
- เนย
- ผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ
รายการอาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวหรือไขมันดี
ประเภทของอาหารที่มีไขมันที่ควรบริโภค ได้แก่ อาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัว ไม่ว่าจะเป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวหรือไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ตัวอย่างอาหารที่มีทั้งไขมันเดี่ยวและไขมันหลายชนิด ได้แก่- มะกอกและน้ำมันมะกอก
- อาโวคาโด
- น้ำมันคาโนล่า
- ถั่วลิสงและเนยถั่ว
- ปลาที่มีน้ำมัน เช่น ปลาแมคเคอเรล ปลาแซลมอน ปลาทูน่า
- ถั่วเหลืองและถั่ว
- ธัญพืช
- ช็อคโกแลต
- ไข่แดงคนเลี้ยงแกะ คือ ไข่ที่มาจากไก่ที่เลี้ยงในที่โล่ง
รายการอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์
อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์เป็นอาหารประเภทไขมันที่คุณต้องจำกัดการบริโภค เพราะหากบริโภคมากเกินไป อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์จะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ ต่อไปนี้คือตัวอย่างบางส่วนของอาหารที่มีไขมันไม่ดีหรืออิ่มตัวและไขมันทรานส์:- เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์แปรรูป
- ผลิตภัณฑ์นม ยกเว้นผลิตภัณฑ์ปราศจากไขมัน
- ขนมอบ เช่น เค้ก มัฟฟิน และขนมอบ
- อาหารสำเร็จรูป
- อาหารว่าง
- อาหารจานด่วน และของทอด ทอด, เช่น เฟรนช์ฟรายส์
- น้ำมันปาล์มและน้ำมันมะพร้าว
- มาการีนปรุงสุก
- ปลา.
