9 ประโยชน์ของเห็ดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ประโยชน์ของเห็ดมีศักยภาพในการรักษาสุขภาพร่างกายของคุณอย่างแน่นอน เพราะเห็ดชนิดนี้อุดมไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อร่างกาย เห็ดเป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งเติบโตอย่างแพร่หลายในภูมิอากาศแบบกึ่งเขตร้อน เช่น เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เห็ดกินได้มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า Volvariella volvacea เห็ดนี้มักใช้ในอาหารเอเชียต่างๆ ไม่น่าแปลกใจที่นอกจากจะมีคุณค่าทางโภชนาการแล้ว เห็ดยังมีรสชาติที่อร่อยอีกด้วย

คุณค่าทางโภชนาการของเห็ด

ประโยชน์ของเห็ดฟางนั้นได้มาจากสารอาหารอย่างแน่นอน อ้างจากกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาในเห็ด 100 กรัมนี่คือเนื้อหาทางโภชนาการ:

• น้ำ: 89.9 กรัม
• แคลอรี่: 133 kcal
• โปรตีน: 3.83 กรัม
• ไขมัน: 0.68 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 4.64 กรัม
• ไฟเบอร์: 2.5 กรัม
• โซเดียม: 384 มก.
• แคลเซียม: 10 มก.
• ธาตุเหล็ก: 1.43 มก.
• แมกนีเซียม: 7 มก.
• ฟอสฟอรัส: 61 มก.
• โพแทสเซียม: 78 มก.
• สังกะสี: 0.67 มก.
• ซีลีเนียม: 15.2 mcg
• โฟเลต: 38 ไมโครกรัม

ประโยชน์ของเห็ดเพื่อสุขภาพ

จากสารอาหารที่มีอยู่ สิ่งเหล่านี้คือประโยชน์ของเห็ดฟางที่คุณจะได้รับเพื่อสุขภาพ

1. เพิ่มความอดทน

ประโยชน์ของเห็ดฟาง รักษาภูมิต้านทาน เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง เห็ดชนิดนี้ได้ประโยชน์จากซีลีเนียม ซีลีเนียมพิสูจน์แล้วว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถต่อสู้กับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและช่วยปกป้องร่างกายของคุณจากภาวะเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคหัวใจและมะเร็ง นอกจากนี้ การบริโภคอาหารที่อุดมด้วยซีลีเนียมยังช่วยป้องกันภาวะสมองเสื่อมและเพิ่มความจำสำหรับผู้ที่เป็นโรคอัลไซเมอร์ได้อีกด้วย สารอาหารเหล่านี้ยังมีส่วนช่วยในการส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน รักษาต่อมไทรอยด์ให้แข็งแรง และบรรเทาอาการหอบหืด นอกจากนี้ เห็ดที่กินได้ยังมี ergothioneine ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในเห็ดเท่านั้น ในความเป็นจริง ตามการวิจัยที่ตีพิมพ์ใน International Journal of Medicinal Mushrooms เห็ดที่กินได้มี ergothioneine ในระดับสูง ซึ่งมากถึง 537.27 มก./กก. หรือ 100 มก. มากถึง 53.7272 มก. ของเออร์โกไทโอนีน การวิจัยจาก Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - Molecular Basis of Disease ได้ข้อสรุปว่า ergothioneine นี้มีประโยชน์ในการปกป้องร่างกายจากการสัมผัสกับอนุมูลอิสระและปกป้องร่างกายจากการอักเสบ

2. รักษาสมรรถนะของร่างกายที่ดีที่สุด

ประโยชน์ของเห็ดชนิดนี้ได้มาจากปริมาณโซเดียม ร่างกายต้องการสิ่งนี้เพื่อควบคุมการไหลเวียนโลหิต รักษาการทำงานของร่างกายให้แข็งแรง และช่วยรักษาการหดตัวของกล้ามเนื้อ โซเดียมยังสามารถทำหน้าที่เป็นอิเล็กโทรไลต์ที่สามารถรักษาของเหลวในร่างกายและส่งสัญญาณกระตุ้นไฟฟ้าในร่างกาย โซเดียมไม่ได้รับผลกระทบจากความร้อนซึ่งแตกต่างจากวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ ดังนั้นปริมาณในอาหารจะไม่ลดลงหลังการปรุงอาหาร แม้จะรวมสารอาหารที่มีความสำคัญต่อร่างกาย แต่การบริโภคโซเดียมมากเกินไปก็สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงและมะเร็งกระเพาะอาหารได้ ขีดจำกัดการบริโภคโซเดียมคือ 1,500 มก. ต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีความดันโลหิตสูง

3.ลดความเสี่ยงของโรคโลหิตจาง

ประกอบด้วยธาตุเหล็ก ประโยชน์ของเห็ดกระดุมช่วยเอาชนะโรคโลหิตจาง ประโยชน์บางประการที่เห็ดฟางสามารถให้ได้ผ่านทางธาตุเหล็กซึ่งช่วยเอาชนะโรคโลหิตจาง เพราะธาตุเหล็กช่วยให้ร่างกายเพิ่มฮีโมโกลบิน เมื่อระดับฮีโมโกลบินต่ำ ร่างกายมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคโลหิตจาง ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือเมื่อยล้า กล้ามเนื้ออ่อนแรง อันที่จริง หากไม่ได้รับการรักษา โรคโลหิตจางอาจทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของคุณอ่อนแอลงได้ เนื่องจากคุณมีแนวโน้มที่จะติดเชื้อ ไม่เพียงเท่านั้น การรับประทานอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็กยังช่วยให้มีรอยฟกช้ำที่เกิดจากการขาดธาตุเหล็ก เพิ่มสมาธิ และช่วยแก้ปัญหาการนอนหลับ

4. รักษาสุขภาพของทารกในครรภ์

เห็ดอุดมไปด้วยโฟเลตซึ่งมีประโยชน์ในการสร้างเซลล์ของทารกในครรภ์ นอกจากนี้ โฟเลตยังมีประโยชน์ในการสร้างท่อประสาท หากคุณได้รับโฟเลตไม่เพียงพอในระหว่างตั้งครรภ์ ลูกน้อยของคุณอาจเสี่ยงต่อความผิดปกติของท่อประสาท ตัวอย่างของข้อบกพร่องของท่อประสาท ได้แก่ anencephaly หรือสมองและกะโหลกศีรษะที่ด้อยพัฒนาหรือ spina bifida ซึ่งเป็นข้อบกพร่องของไขสันหลัง นอกจากนี้ ประโยชน์ของเห็ดที่รับประทานได้จากโฟเลตยังช่วยป้องกันความผิดปกติด้านสุขภาพอื่นๆ เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด จอประสาทตาเสื่อมที่เกี่ยวข้องกับอายุ และมะเร็งบางชนิด

5. เสริมสร้างกระดูก

ประโยชน์ของเห็ดฟางทำให้กระดูกแข็งแรงเพราะมีฟอสฟอรัสและแมกนีเซียม ประโยชน์ของเห็ดฟางช่วยรักษาสุขภาพกระดูกได้จริง เนื่องจากฟอสฟอรัสและแมกนีเซียมที่มีอยู่ในเห็ดเป็นแร่ธาตุที่มีประโยชน์ในการรวบรวมความหนาแน่นของกระดูก อันที่จริง งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrients พบว่า 60% ของแมกนีเซียมทั้งหมดในร่างกายพบได้ในกระดูกและฟัน

6. เพิ่มมวลกล้ามเนื้อ

ปริมาณโปรตีนในเห็ดมีประโยชน์ในการเสริมสร้างและเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ยังมีการอธิบายไว้ในงานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสารสมาคมโภชนาการการกีฬาระหว่างประเทศ หากคุณออกกำลังกายเป็นประจำ โปรตีนยังช่วยเร่งการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อได้อย่างมาก

7. ชะลอความหิว

ประโยชน์ของเห็ดที่กินได้เพื่อชะลอความหิวมาจากปริมาณโปรตีน หากคุณอดอาหาร เห็ดเป็นทางเลือกที่เหมาะสมของอาหารเพื่อสุขภาพ เพราะประโยชน์ของเห็ดสามารถยับยั้งความหิวและลดความอยากอาหารได้ ปริมาณโปรตีนสามารถยับยั้งฮอร์โมนที่กระตุ้นความหิว ได้แก่ ฮอร์โมนเกรลิน นอกจากนี้ โปรตีนยังช่วยเพิ่มระดับของเปปไทด์ YY ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ทำให้คุณรู้สึกอิ่ม

8. ควบคุมน้ำตาลในเลือด

อ้างจากวารสารวารสารเภสัชวิทยาบังคลาเทศ เห็ดกินได้อุดมไปด้วยเนื้อหาเบต้ากลูแคน ประโยชน์ของเห็ดที่กินได้จากเนื้อหาของเบต้ากลูแคนช่วยรักษาการทำงานของเซลล์ตับอ่อนในการผลิตฮอร์โมนอินซูลิน ฮอร์โมนอินซูลินมีประโยชน์ในการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ ดังนั้นคุณจึงหลีกเลี่ยงโรคเบาหวาน

9. ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

เนื้อหาของเบต้ากลูแคนและเออร์โกไทโอนีนในเห็ดที่กินได้ช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด อ้างจากวารสาร International Journal of Molecular Medicine เนื้อหาของเบต้ากลูแคนในเห็ดที่กินได้มีประโยชน์ในการป้องกันการดูดซึมไขมันในเลือด (ไตรกลีเซอไรด์) และคอเลสเตอรอลใน ร่างกาย. ในขณะเดียวกัน ergothioneine สามารถยับยั้งการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดที่ทำให้ความดันโลหิตสูงเป็นโรคหลอดเลือดสมองได้

วิธีเก็บเห็ด

ตามเว็บไซต์ด้านสุขภาพอย่างเป็นทางการของรัฐบาลแคนาดา เพื่อให้ประโยชน์ของเห็ดที่รับประทานได้ยังคงอยู่ในระดับที่เหมาะสม คุณจำเป็นต้องรู้วิธีจัดเก็บเห็ดอย่างเหมาะสม ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• เห็ดสดควรแปรรูปโดยเร็วที่สุด
• เห็ดที่ซื้อมาสองสามวันจะดูเหี่ยวไปเล็กน้อย ดังนั้นควรเก็บไว้ในถุงกระดาษและแช่เย็น
• เห็ดในรูปแบบบรรจุสามารถแช่เย็นได้นานถึงห้าวัน
• เห็ดแช่แข็งได้ ตู้แช่ เพื่อให้ใช้งานได้นานขึ้น แต่ต้องผัดหรือนึ่งก่อน เห็ดชนิดนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ 8-12 เดือน

วิธีการเพาะเห็ด

ต่อไปนี้เป็นวิธีแปรรูปเห็ดที่กินได้เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการและไม่เปลี่ยนรสชาติ:

• ก่อนปรุงให้ล้างเห็ดให้สะอาด สิ่งสกปรกไม่ติด
• จากนั้นต้มเป็นเวลา 5 นาที
• หลังจากเดือดจนน้ำเป็นสีน้ำตาลและเกิดฟองและมีกลิ่นเฉพาะตัว ให้สะเด็ดน้ำเห็ดออก
• ล้างเห็ดในน้ำเย็น 2-3 ครั้ง แล้วสะเด็ดน้ำ
• เห็ดสามารถปรุงได้ทันทีด้วยการเตรียมผัด อย่าเก็บไว้นานเกินไป เห็ดจะได้ไม่เน่า

หมายเหตุจาก SehatQ

ประโยชน์ของเห็ดที่กินได้นั้นดีต่อสุขภาพของคุณ แม้ว่าจะยังคงต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับประสิทธิภาพของเห็ด แต่แน่นอนว่าการเริ่มใส่เห็ดนี้ในเมนูประจำวันของคุณก็ไม่เป็นอันตราย ต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของเห็ดกินได้หรือเห็ดกินได้ชนิดอื่นๆ ปรึกษาแพทย์ได้ฟรีทางแชทที่ แอพสุขภาพครอบครัว HealthyQ . ดาวน์โหลดแอปเลย บน Google Play และ Apple Store [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]