น้ำส้มสายชู คือ น้ำส้มสายชู ประโยชน์ 9 ชนิด

น้ำส้มสายชูหรือที่รู้จักกันว่าน้ำส้มสายชูเป็นของเหลวรสเปรี้ยวที่ทำจากการหมักส่วนผสมต่างๆ ตั้งแต่แอปเปิ้ล ข้าว ไปจนถึงไวน์ นอกจากส่วนผสมในการทำอาหารแล้ว น้ำส้มสายชูมักใช้รักษาโรคต่างๆ ตามธรรมชาติ คำว่าน้ำส้มสายชูนั้นมาจากภาษาฝรั่งเศสคือ "วิน" และ "ไอเกร" ซึ่งหมายถึงไวน์เปรี้ยว โดยทั่วไป น้ำส้มสายชูจะทำโดยการเปลี่ยนน้ำตาลในส่วนผสมหลักเป็นแอลกอฮอล์ผ่านกระบวนการหมัก หลังจากนั้นแบคทีเรียกรดอะซิติก (Acetobacter) จะเปลี่ยนแอลกอฮอล์เป็นกรดอะซิติก ซึ่งทำให้น้ำส้มสายชูมีรสเปรี้ยว

ประเภทของน้ำส้มสายชู

ต่อไปนี้คือประเภทของน้ำส้มสายชูที่คุณสามารถใช้ในการปรุงอาหารและเป็นวิธีการรักษาแบบธรรมชาติ น้ำส้มสายชูหมักจากน้ำส้มสายชูที่ใช้กันมากที่สุด

1. น้ำส้มสายชูขาว (น้ำส้มสายชูขาว)

น้ำส้มสายชูขาว น้ำส้มสายชูที่รู้จักกันในนามน้ำส้มสายชูสีขาวเป็นหนึ่งในน้ำส้มสายชูที่ใช้กันมากที่สุดโดยเฉพาะในอาหารอินโดนีเซียต่างๆ ในน้ำส้มสายชูประเภทนี้มักจะมีกรดอะซิติกประมาณ 4-7% และส่วนที่เหลือ 93-96% เป็นน้ำ ตามเนื้อผ้า น้ำส้มสายชูสีขาวมักจะทำโดยการหมักส่วนผสมจากธรรมชาติต่างๆ เช่น มันฝรั่งหรือหัวบีต

แต่ในปัจจุบันนี้ น้ำส้มสายชูสีขาวมักผลิตขึ้นโดยตรงโดยใช้การหมักแอลกอฮอล์ของเอธานอลผสมกับยีสต์หรือฟอสเฟต

2. น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล (น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์)

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลหรือที่รู้จักกันในนามน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ทำโดยใช้น้ำแอปเปิ้ลที่ผสมกับยีสต์เพื่อให้น้ำตาลธรรมชาติในนั้นสามารถเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ได้ กระบวนการนี้เรียกว่าการหมัก เมื่อกระบวนการหมักเกิดขึ้น แบคทีเรียในนั้นจะเปลี่ยนแอลกอฮอล์เป็นกรดอะซิติก

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์มักจะบริโภคโดยตรงโดยการเจือจางหรือใช้เป็นยาธรรมชาติ

3. น้ำส้มสายชูบัลซามิก (น้ำส้มสายชูบัลซามิก)

น้ำส้มสายชูบัลซามิก เป็นน้ำส้มสายชูที่ทำจากองุ่นและมีสีน้ำตาลเข้มมีความหนาสม่ำเสมอ เมื่อเทียบกับน้ำส้มสายชูชนิดอื่นๆ น้ำส้มสายชูบัลซามิก มันมีรสชาติหวานเล็กน้อย โดยปกติประเภทนี้จะใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับสลัดหรือเป็นน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวหมัก

4. น้ำส้มสายชูข้าว (น้ำส้มสายชูข้าว)

ตามชื่อของมัน น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวหมัก น้ำส้มสายชูข้าว มีรสชาติที่เบาและหวานกว่าน้ำส้มสายชูชนิดอื่นๆ ดังนั้นประเภทนี้จึงมักใช้ในอาหารต่าง ๆ รวมทั้งเมื่อทำของดองและผัด

5. น้ำส้มสายชูมะพร้าว (น้ำส้มสายชูมะพร้าว)

น้ำส้มสายชูมะพร้าว ทำจากดอกมะพร้าวหมักนาน 8-12 เดือน ลักษณะของน้ำส้มสายชูมะพร้าวจะขุ่นเล็กน้อยและมีรสชาติที่อ่อนกว่าเมื่อเทียบกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

6. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว (น้ำส้มสายชูไวน์ขาว)

น้ำส้มสายชูไวน์ขาว เป็นน้ำส้มสายชูชนิดหนึ่งที่มักใช้เป็นเครื่องปรุงเพิ่มเติมในอาหารตะวันตก รสชาติไม่เข้มและเปรี้ยวจนเกินไปเมื่อเทียบกับน้ำส้มสายชูทั่วไป นอกจากการทำอาหารแล้ว น้ำส้มสายชูไวน์ขาวยังสามารถใช้เป็นสารทำความสะอาดได้อีกด้วย น้ำส้มสายชูไวน์แดงมักใช้ในอาหารตะวันตก

7. น้ำส้มสายชูไวน์แดง (น้ำส้มสายชูไวน์แดง)

น้ำส้มสายชูไวน์แดง เป็นส่วนผสมทั่วไปที่มักใช้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน น้ำส้มสายชูชนิดนี้มีรสเปรี้ยวจัดแต่อร่อย โดยปกติน้ำส้มสายชูไวน์แดงจะใช้เป็นส่วนผสมในการทำผักดองหรือน้ำดอง

8. น้ำส้มสายชูหมักจากมอลต์ (น้ำส้มสายชูมอลต์)

น้ำส้มสายชูหมักจากมอลต์ เป็นน้ำส้มสายชูหมักจากข้าวบาร์เลย์และธัญพืชอื่นๆ รสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอม น้ำส้มสายชูชนิดนี้มักกล่าวกันว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเพื่อช่วยให้คุณลดน้ำหนัก ถึงกระนั้นก็ยังต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันการเรียกร้องด้านสุขภาพเหล่านี้

9. น้ำส้มสายชูปรุงรส (น้ำส้มสายชูปรุงรสเพิ่ม)

น้ำส้มสายชูปรุงรส มักจะทำจากน้ำส้มสายชูไวน์ผสมกับผลไม้และเครื่องเทศต่างๆเพื่อเพิ่มรสชาติ โดยปกติน้ำส้มสายชูชนิดนี้จะใช้สำหรับน้ำสลัดหรือหมักสำหรับทำอาหาร ยังอ่าน:วิธีทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ของคุณเองที่บ้าน

ประโยชน์ของน้ำส้มสายชูสำหรับร่างกาย

ประโยชน์อย่างหนึ่งของน้ำส้มสายชูคือสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ ประโยชน์ของน้ำส้มสายชูสำหรับร่างกายอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภท แต่โดยทั่วไปแล้ว การบริโภคหรือใช้น้ำส้มสายชูเพื่อสุขภาพสามารถให้ประโยชน์หลายประการ เช่น

• ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

น้ำส้มสายชูคิดว่าช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้เนื่องจากสามารถเพิ่มความไวของอินซูลินได้ อินซูลินเป็นฮอร์โมนในร่างกายที่ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด โรคเบาหวานทำให้อินซูลินทำงานไม่ถูกต้อง (ไม่ไวต่อความรู้สึก) ดังนั้นน้ำตาลในเลือดจึงไม่สามารถประมวลผลได้อย่างถูกต้อง ส่งผลให้น้ำตาลสะสม

• ช่วยลดน้ำหนัก

น้ำส้มสายชูสามารถช่วยลดความอยากอาหารและทำให้คุณรู้สึกอิ่มเร็วขึ้น เพื่อช่วยลดน้ำหนักอย่างช้าๆ และป้องกันกลุ่มอาการเมตาบอลิซึมที่เกิดจากโรคอ้วน

• ศักยภาพในการป้องกันมะเร็ง

จากการศึกษาโดยใช้สารสกัดจากน้ำส้มสายชูข้าวพบว่าสารนี้สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่าประโยชน์เหล่านี้สามารถเกิดขึ้นได้เนื่องจากน้ำส้มสายชูใช้ในรูปแบบของสารสกัดและในปริมาณที่แน่นอน

• ดีต่อใจ

ประโยชน์อีกประการของน้ำส้มสายชูคือสามารถรักษาสุขภาพของหัวใจได้ เพราะเชื่อกันว่าน้ำส้มสายชูช่วยลดความดันโลหิตและในขณะเดียวกันก็เพิ่มการทำงานของ renin หากบริโภคในระยะยาว คุณสมบัตินี้ได้มาจากปริมาณกรดอะซิติกในนั้น

• ลดระดับคอเลสเตอรอล

เนื้อหาของกรดคลอโรจีนิกในน้ำส้มสายชูสามารถยับยั้งการปรากฏตัวของ LDL หรือคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกาย ซึ่งจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์โดยรวมในร่างกาย [[บทความที่เกี่ยวข้อง]] โดยพื้นฐานแล้ว น้ำส้มสายชูเป็นส่วนผสมของอาหารเพื่อสุขภาพ หากดำเนินการแปรรูปหรือใช้ในอาหารอย่างถูกสุขอนามัย อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะใช้น้ำส้มสายชูเป็นส่วนผสมในการรักษา คุณควรปรึกษาแพทย์ก่อน คุณสามารถ ถามหมอโดยตรง ในแอพสุขภาพครอบครัว SehatQ ดาวน์โหลดเลยที่ App Store และ Google Play