6 เห็ดมีพิษที่อันตรายที่สุดในโลก ระวังการบริโภคผิดๆ

แปรรูปเป็นอาหารได้อย่างอร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็มีสายพันธุ์ที่เสี่ยงคือเห็ด มีเห็ดพิษอย่างน้อย 70-80 สายพันธุ์ที่อาจถึงแก่ชีวิตได้หากกินเข้าไป เพื่อความปลอดภัย ควรรับประทานเห็ดที่ใช้เป็นส่วนประกอบในอาหาร เช่น เห็ดชิตาเกะ พอร์โทเบลโล เอโนกิ และอื่นๆ เพื่อความปลอดภัย วิธีที่ดีที่สุดในการระบุว่าเห็ดกินได้อย่างปลอดภัยหรือไม่คือการเปรียบเทียบรูปภาพกับข้อมูลบนอินเทอร์เน็ต ดูรูปร่าง หัวเห็ด ใต้หัว ก้าน จนเมื่อเห็ดโต

รายชื่อเห็ดพิษที่อันตรายต่อการกิน

ต่อไปนี้คือรายชื่อเห็ดพิษที่อันตรายเมื่อบริโภค:

1. หมวกมรณะ (Amanita phalloides)

เห็ดฝามรณะ นี่คือแบบ เชื้อรา ที่เป็นพิษที่สุดในโลก มองแวบแรกดูเหมือนเห็ดที่กินได้มีสีขาวและสีครีม ในเวลาเพียง 6-12 ชั่วโมง คนที่กินจะรู้สึกปวดท้อง อาเจียน และท้องเสียเป็นเลือด Death Cap ยังเป็นเชื้อราที่สงสัยว่าเป็นสาเหตุของการเสียชีวิตของ Pope Clement VII ในปี ค.ศ. 1534 นอกจากนี้จักรพรรดิแห่งโรมัน Claudius ก็คิดว่าเสียชีวิตจากเชื้อราชนิดเดียวกัน

2. Conocybe filaris

ที่มา: .com เมื่อมองแวบแรก เห็ดชนิดนี้ก็ไม่ต่างจากเห็ดที่มักเติบโตในสวน เนื้อหา สารพิษจากเชื้อรา ข้างในเหมือนกับใน Death Cap. หลังการบริโภค ผู้คนมักได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคอาหารเป็นพิษอย่างผิดปกติ อันที่จริง มีความเป็นไปได้ที่จะมีปัญหาทางเดินอาหารซ้ำๆ ที่แย่ไปกว่านั้น ผลกระทบอาจมาพร้อมกับตับและไตวาย

3. เว็บแคป (สายพันธุ์ Cortinarius)

ที่มา: first-nature.com ชนิดของพิษที่มีอยู่ในสายพันธุ์นี้คือ orellanin ที่อาจทำให้เกิดโรคกระเพาะได้ อาการใหม่จะปรากฏขึ้นหลังจากบริโภคไป 2-3 สัปดาห์ หากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่รักษา สารพิษในเห็ดเหล่านี้อาจทำให้ไตวายและเสียชีวิตได้

4. หมวกฤดูใบไม้ร่วง (Galerina Marginata)

ที่มา: Wikipedia รู้จักกันแพร่หลายในออสเตรเลีย เห็ดนี้เติบโตเป็นสีน้ำตาล เนื้อหาพิษจะเหมือนกับใน Death Cap การกลืนเข้าไปอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วง อาเจียน ตับถูกทำลาย และถึงกับเสียชีวิตได้ รูปร่างไม่เหมือนกับเห็ดที่บริโภคได้ อย่างไรก็ตาม บางกรณีของการวางยาพิษและความตายเนื่องจาก Autumn Skullcap มักจะคิดว่าเกิดจากเห็ด ไซโลไซบี สาเหตุของภาพหลอน

5. ทำลายเทวดา (อมานิตา)

ที่มา: cpr.org เห็ดทั้งตัวมีสีขาวและดูคล้ายกับเห็ดที่กินได้ ชนิดหนึ่งคือ Amanita bisporigera ซึ่งขึ้นชื่อว่าเป็นเห็ดที่มีพิษร้ายแรงที่สุดในอเมริกาเหนือ อาการที่ปรากฏขึ้นหลังจากรับประทาน Destroying Angels ได้แก่ อาเจียน ชัก ท้องร่วง ไตวาย และถึงกับเสียชีวิต

6. Dapperling มฤตยู (Lepiota brunneoincarnata)

ที่มา: Wikipedia นี่คือเห็ดชนิดหนึ่งที่มี อะมาทอกซิน การบริโภคโดยไม่ได้ตั้งใจอาจทำให้ตับเป็นพิษและเสียชีวิตได้ รูปร่างในแวบแรกนั้นคล้ายกับเห็ดที่ปลอดภัยสำหรับการบริโภคมาก [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

วิธีแยกแยะเห็ดมีพิษและไม่เป็นพิษ

หากคุณไม่แน่ใจว่าเห็ดบางชนิดกินได้อย่างปลอดภัยหรือไม่ ให้มองหาภาพประจำตัวบนอินเทอร์เน็ต นอกจากนี้ ให้พิจารณาประเด็นเหล่านี้ก่อนระบุ:

• รูปร่าง

รูปร่างของตัวเห็ดเป็นตัวกำหนดสายพันธุ์ ดูว่าหัวทำมุม 90 องศา ดูเหมือนดอกไม้ หรือเป็นวงกลมใหญ่

• หัวเห็ด

ดูหัวเห็ดที่ดูเหมือนร่มด้วย สังเกตขนาด รูปร่าง และสี

• ส่วนล่างของศีรษะ

ที่ด้านล่างของหัวเห็ดมีรูพรุนและเยื่อคล้ายแผ่น สังเกตว่าแผ่นมีระยะห่าง สี และมีเส้นประกอบหรือไม่

• ลำต้น

ก้านของเห็ดเป็นที่ที่หัวเกาะติด ดูว่ามีรอยขีด ขีดข่วน หรือสิ่งอื่นๆ เช่น วงกลมและพื้นผิวหรือไม่

• ฤดูกาล

เห็ดเติบโตในช่วงเวลาต่าง ๆ ของปี การดูว่าเชื้อราเติบโตเมื่อใดอาจเป็นวิธีหนึ่งในการพิจารณาว่าเชื้อราชนิดนี้ปลอดภัยสำหรับการบริโภคหรือไม่

เห็ดที่ปลอดภัยต่อการบริโภค

ขอแนะนำให้ซื้อเห็ดที่มีอยู่แล้วในตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ต จึงสามารถหลีกเลี่ยงความเสี่ยงในการบริโภคเห็ดที่เป็นพิษผิดประเภทได้ เห็ดบางชนิดที่ได้รับความนิยมและปลอดภัยต่อการบริโภค ได้แก่

• เห็ดหอม
• คริมินี
• ปุ่ม
• หอยนางรม
• เอโนกิ
• ไมตาเกะ
• พอร์โตเบลโล
• บีช

เวลาไปซื้อเห็ดต้องแน่ใจว่าคุณภาพยังดีอยู่ หลีกเลี่ยงเห็ดที่สัมผัสนุ่ม เมื่อจะแปรรูปให้ล้างก่อน [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

หมายเหตุจาก SehatQ

เห็ดเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินบี โพแทสเซียม ทองแดง และไฟเบอร์ เบต้ากลูแคน เพื่อหารือเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของการบริโภคเห็ด ถามหมอโดยตรง ในแอพสุขภาพครอบครัว SehatQ ดาวน์โหลดเลยที่ App Store และ Google Play.