คาร์โบไฮเดรต 7 ประเภทและประโยชน์ที่ได้รับ

แหล่งอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตไม่เพียงแต่ข้าวหรือข้าวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพืชหัวด้วย ในอินโดนีเซียมีหัวหลายชนิดที่แปรรูปได้ง่ายและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย หลอดไฟเป็นอวัยวะของพืชที่มีการเปลี่ยนแปลงรูปร่างและขนาดอันเนื่องมาจากหน้าที่ของพวกมัน กล่าวคือเป็นวิธีการสืบพันธุ์หรือสำรองอาหาร หัวมักจะก่อตัวอยู่ใต้ดิน (ที่ราก) และมีเนื้อหาหลักอยู่ในรูปของคาร์โบไฮเดรตหรือแป้ง มีหัวหลายชนิดกระจายอยู่ตามภูมิภาคต่างๆ ของประเทศ เช่น มันฝรั่ง เผือก มันเทศ มันสำปะหลัง มันเทศ แคนเทล พุทธรักษา เจมบิลิ เซนเต และซูเวก หัวแต่ละหัวมีรสชาติและประโยชน์ที่แตกต่างกันออกไป [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

เนื้อหาของหัว

ปริมาณสูงสุดในพืชหัวคือคาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ โปรตีน และน้ำตาล หัวเกือบทุกชนิดเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดีสำหรับสุขภาพ คุณค่าทางโภชนาการของหัวแต่ละประเภทอาจแตกต่างกัน แต่โดยทั่วไปนอกจากจะเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตแล้ว หัวชนิดต่างๆ ยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกาย เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม เหล็ก โพแทสเซียม ไปจนถึงสังกะสี หลอดไฟยังอุดมไปด้วยวิตามิน ตั้งแต่วิตามินเอ วิตามินซี ไปจนถึงวิตามินบีรวม บางชนิดมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเพื่อรักษาระบบภูมิคุ้มกัน อ่านเพิ่มเติม: มันฝรั่งทอด VS เฟรนช์ฟราย อันไหนดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน?

ประเภทของหัวและประโยชน์ที่ได้รับ

นักวิจัยเห็นพ้องกันว่าหัวที่ครองโลกมี 5 ประเภท ทั้งในด้านปริมาณ รสชาติ และประโยชน์ เช่น

1. มันฝรั่ง (มะเขือม่วง)

มันฝรั่งมักถูกมองว่าเป็นหัวที่ไม่ดีประเภทหนึ่ง และควรหลีกเลี่ยง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการกินอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ อย่างไรก็ตาม การกินมันฝรั่งสามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เพราะมันประกอบด้วยไฟเบอร์ วิตามิน แร่ธาตุ และไฟโตเคมิคอล จากการวิจัย ประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการของมันฝรั่ง ได้แก่:

• เสริมสร้างกระดูก เนื่องจากประโยชน์ของหัวเหล่านี้อุดมไปด้วยฟอสฟอรัสและแคลเซียมซึ่งสามารถป้องกันการสูญเสียมวลกระดูกหรือที่เรียกว่าโรคกระดูกพรุน
• หัวใจที่แข็งแรง เพราะมันฝรั่งมีไฟเบอร์ โพแทสเซียม วิตามินซี และวิตามินบี 6 ที่สนับสนุนการทำงานของหัวใจ

เพื่อให้ได้ประโยชน์เหล่านี้ หลีกเลี่ยงการแปรรูปมันฝรั่งโดยการทอด

2. มันสำปะหลัง (Manihot esculenta)

ตัวอย่างหนึ่งของหัวรากที่รู้จักกันดีคือมันสำปะหลัง แม้ว่าราคาจะถูกแต่มันสำปะหลังสามารถนำมาแปรรูปเป็นอาหารคาวและหวานได้ นอกจากจะอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตแล้ว มันสำปะหลังยังมีวิตามินซี วิตามินเอ วิตามินบี และสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ มากมาย เช่น กรดฟีนอล แอนทราควิโนน ซาโปนิน และอัลคาลอยด์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพผิว นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุที่สำคัญอื่นๆ เช่น แมกนีเซียม โพแทสเซียม ซีลีเนียม แคลเซียม ไปจนถึงธาตุเหล็ก เชื่อกันว่ามันสำปะหลังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ อย่างไรก็ตาม หัวเหล่านี้มักจะไม่มีสารอาหารอื่นๆ รวมทั้งโปรตีน ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้บริโภคมันสำปะหลังในปริมาณมากจากมุมมองด้านสุขภาพ

3. มันเทศ (Ipomea batatus)

ข้อดีของหนึ่งหัวนี้มีหลากหลายสี ตั้งแต่มันเทศสีแดง มันเทศสีเหลือง ไปจนถึงมันเทศสีม่วง การวิจัยระบุว่ามันเทศสีแดงและสีม่วงเป็นแหล่งอาหารที่ดีเพราะอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถปกป้องร่างกายจากการสัมผัสกับอนุมูลอิสระ คุณสมบัติอนุมูลอิสระเหล่านี้ยังช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรัง เช่น มะเร็ง โรคหัวใจ และริ้วรอยก่อนวัย มันเทศยังเป็นแหล่งที่ดีของไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุ ดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตทางเลือกอื่นนอกเหนือจากข้าว

4. มันเทศ (Dioscorea spp)

แม้ว่ามันจะเป็น 'มันเทศ' ทั้งคู่ มันเทศหรือมันเทศก็มีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากมันเทศ มันเทศมีรูปร่างยาวและมีรสชาติของเนื้อที่แห้งกว่าและมีแป้งมากกว่ามันเทศ ประโยชน์ต่อสุขภาพของมันเทศไม่เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวาง การศึกษาแรกสุดชิ้นหนึ่งแสดงให้เห็นว่าการบริโภคมันเทศเป็นประจำสามารถปรับสมดุลระดับฮอร์โมนในร่างกาย ลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี และเพิ่มระดับสารต้านอนุมูลอิสระ

5. เผือก (Colocasia, Cyrtosperma และ Xanthosoma spp.)

Taro มีความหมายเหมือนกันกับเมือง Bogor และมักถูกใช้เป็นของที่ระลึกจากพื้นที่ นอกประเทศอินโดนีเซีย พืชชนิดนี้เรียกอีกอย่างว่า 'เผือก' ซึ่งมักใช้เป็นส่วนผสมในการทำอาหารหวานหรือเครื่องดื่ม ผิวด้านนอกของเผือกมีสีน้ำตาลมีเนื้อสีขาวและมีจุดสีม่วง รสชาติของเนื้อเผือกค่อนข้างหวานและมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับมันฝรั่ง เผือกเป็นแหล่งใยอาหารที่ดี และยังมีสารอาหารอื่นๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย ประโยชน์บางประการของเผือกคือการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ บำรุงระบบย่อยอาหาร และลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

6. จิกามา

Jicama เป็นพืชหัวชนิดหนึ่งที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง สารอาหารอื่น ๆ ที่มีอยู่ในนั้น ได้แก่ ไฟเบอร์ คาร์โบไฮเดรต น้ำตาล โปรตีน วิตามินซี วิตามิน B6 และน้ำ เนื่องจากมีสารอาหารสูง ประโยชน์ของ jicama ต่อสุขภาพจึงมีมากมาย เริ่มจากปรับระบบย่อยอาหารให้เรียบ รักษาสุขภาพผิว ลดคอเลสเตอรอล ไปจนถึงรักษาภูมิต้านทานของร่างกาย

7. หัวไชเท้า

มีหัวไชเท้าหลายประเภทที่สามารถบริโภคได้ ตั้งแต่หัวไชเท้าสีม่วง หัวไชเท้าสีแดง หัวไชเท้าสีขาว ไปจนถึงหัวไชเท้าญี่ปุ่น หัวไชเท้ามีสารอาหารที่สำคัญหลายอย่าง เช่น คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ โปรตีน วิตามิน A, B, โฟเลต และวิตามินซี หัวไชเท้ายังอุดมไปด้วยแร่ธาตุเพราะมีฟอสฟอรัส แคลเซียม แมงกานีส โพแทสเซียม และธาตุเหล็ก ประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวไชเท้า ได้แก่ การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด การรักษาความดันโลหิตให้คงที่ การย่อยอาหารที่ดีขึ้น การเอาชนะผลกระทบของอนุมูลอิสระ และการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง อ่าน: 3 สูตรสำหรับมันเทศสีม่วงแปรรูปที่มีคุณค่าทางโภชนาการและทำง่าย

ข้อความจาก SehatQ

หัวเป็นอาหารหลักประเภทหนึ่งที่ไม่เพียงแต่ให้พลังงาน แต่ยังช่วยตอบสนองความต้องการทางโภชนาการในแต่ละวัน หากคุณต้องการปรึกษากับแพทย์โดยตรงเกี่ยวกับชนิดของหัวและประโยชน์ของมัน คุณสามารถแชทหมอบนแอปสุขภาพครอบครัว SehatQ.

ดาวน์โหลดแอปเลย บน Google Play และ Apple Store