คุณอาจพบว่าใบขึ้นฉ่ายเป็นส่วนประกอบในการปรุงอาหาร แม้ว่าจะไม่ถือว่ามีความสำคัญ แต่ประโยชน์ของขึ้นฉ่ายเพื่อสุขภาพมีค่อนข้างมาก เนื้อหาทางโภชนาการมากมายในขึ้นฉ่ายทำให้อาหารนี้คุ้มค่าที่จะบริโภคบ่อยขึ้น นอกจากนี้ ขึ้นฉ่ายยังมีแคลอรีต่ำจึงไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ใบขึ้นฉ่ายมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร? [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
เนื้อหาของใบขึ้นฉ่ายมีสารอาหารสูง
คื่นฉ่ายเป็นผักในวงศ์ Apiaceae เช่น ผักชีฝรั่ง พาร์สนิป และขึ้นฉ่าย ผักนี้มีแคลอรีและคาร์โบไฮเดรตต่ำมาก ขึ้นฉ่ายขนาดกลาง 1 เม็ดมีแคลอรีเพียง 6 แคลอรีและคาร์โบไฮเดรต 1.2 กรัม นอกจากแคลอรี่ต่ำแล้ว ใบขึ้นฉ่ายยังมีกรดฟีนอลิก ฟลาโวนอล ไดไฮโดร สติลบีนอยด์ ฟลาโวนส์ ฟูราโนคูมาริน และไฟโตสเตอรอล เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ ขึ้นฉ่ายยังอุดมไปด้วยวิตามิน K, A, C, โพแทสเซียม และโฟเลต ผักชนิดนี้ยังมีใยอาหารที่ดีและปราศจากไขมันอีกด้วย ขึ้นฉ่ายหั่น 1 ถ้วยหรือประมาณ 100 กรัม มีไฟเบอร์ 1.6 กรัม นั่นคือเหตุผลที่หลายคนมองหาประโยชน์ของใบขึ้นฉ่าย อ่านเพิ่มเติม: เมล็ดผักชีฝรั่งก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นกันประโยชน์ของขึ้นฉ่ายเพื่อสุขภาพ
แม้ว่ากลิ่นจะค่อนข้างข้นและบางคนไม่ชอบ แต่กลายเป็นว่าขึ้นฉ่ายฝรั่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่าง ประโยชน์ของขึ้นฉ่ายเพื่อสุขภาพ ได้แก่ :1.ปกป้องเซลล์ร่างกายไม่ให้ถูกทำลาย
ประโยชน์อย่างหนึ่งของใบขึ้นฉ่ายเพื่อสุขภาพคือปกป้องเซลล์ร่างกายไม่ให้ถูกทำลาย ซึ่งสามารถรับได้จากเนื้อหาทางโภชนาการต่างๆ ที่มีอยู่ในนั้น ขึ้นฉ่ายรวมทั้งใบเป็นแหล่งสำคัญของสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถปกป้องเซลล์ หลอดเลือด และอวัยวะจากอนุมูลอิสระและความเสียหายจากอนุมูลอิสระ ขึ้นฉ่ายมีวิตามินซี เบต้าแคโรทีน ฟลาโวนอยด์ และสารอาหารต้านอนุมูลอิสระอีก 12 ชนิดที่ดีต่อร่างกาย2. ลดการอักเสบ
ประโยชน์ต่อสุขภาพอีกประการของใบขึ้นฉ่ายคือลดการอักเสบ ใบและเมล็ดขึ้นฉ่ายมีสารต้านการอักเสบประมาณ 25 ชนิดที่สามารถปกป้องร่างกายจากการอักเสบได้ การอักเสบเรื้อรังเกี่ยวข้องกับโรคต่างๆ รวมทั้งโรคข้ออักเสบและโรคกระดูกพรุน การบริโภคใบขึ้นฉ่ายเป็นประจำสามารถลดความเสี่ยงของการอักเสบนี้ได้ เชื่อกันว่าแม้แต่ใบขึ้นฉ่ายก็สามารถเอาชนะโรคเกาต์ได้3. รักษาสุขภาพทางเดินอาหาร
ประโยชน์ของก้านขึ้นฉ่ายเพื่อสุขภาพอย่างหนึ่งคือการรักษาสุขภาพทางเดินอาหาร สารประกอบที่เรียกว่า apiuman ในขึ้นฉ่ายช่วยลดอาการเสียดท้องและปรับปรุงเยื่อบุกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ ปริมาณน้ำที่สูง เช่นเดียวกับเส้นใยที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำในขึ้นฉ่ายยังช่วยรักษาระบบย่อยอาหารให้แข็งแรงอีกด้วย4. อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ
เมื่อคุณกินใบขึ้นฉ่ายสด ร่างกายของคุณจะได้รับวิตามิน A, K, C และแร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียมและโฟเลต ไม่เพียงเท่านั้น คื่นฉ่ายยังมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ จึงช่วยชะลอการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่5. ทำให้อาหารที่เป็นกรดเป็นกลาง
ด้วยแร่ธาตุที่หลากหลาย เช่น แมกนีเซียม ธาตุเหล็ก และโซเดียม ประโยชน์ของใบขึ้นฉ่ายสามารถแก้อาหารที่เป็นกรดที่คุณกินเข้าไปเพื่อให้เป็นประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นแผล นอกจากนี้ แร่ธาตุนี้ยังจำเป็นสำหรับการทำงานที่สำคัญต่างๆ ของร่างกาย นอกจากนี้ ขึ้นฉ่ายยังเอาชนะได้ อิจฉาริษยาซึ่งมักจะรู้สึกได้โดยผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ ขึ้นฉ่ายสำหรับผู้ที่มีอาการอิจฉาริษยา เพราะได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ว่าเป็นอาหารที่มีกรดต่ำ6. ป้องกันมะเร็ง
ขึ้นฉ่ายฝรั่งมีสารฟลาโวนอยด์ที่เรียกว่าลูโอลิน นักวิจัยเชื่อว่าลูทีโอลินมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง ดังนั้นการใช้ใบขึ้นฉ่ายสามารถป้องกันมะเร็งได้ นอกจากนี้ จากการวิจัยพบว่า ลูทีโอลินยังทำให้เซลล์มะเร็งไวต่อการโจมตีจากสารเคมีที่ใช้ในการรักษามากขึ้น7. ช่วยควบคุมความดันโลหิต
คื่นฉ่ายอุดมไปด้วยไฟโตเคมิคอลที่เรียกว่าพาทาเลต สารประกอบนี้ถูกกล่าวหาว่าสามารถผ่อนคลายเนื้อเยื่อผนังหลอดเลือดเพื่อให้เลือดไหลเวียนได้สะดวก การไหลเวียนของเลือดที่ราบรื่นนี้สามารถช่วยลดความดันโลหิตได้ จึงเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง (ความดันโลหิตสูง)8. เอาชนะโรคไต
ประโยชน์อันดับแรกของขึ้นฉ่ายสำหรับไตคือการลดความเสี่ยงของการเกิดนิ่วในไต เพราะมีโพแทสเซียมและสารต้านอนุมูลอิสระ เนื้อหาทั้งสองนี้สามารถป้องกันการสะสมหรือการสะสมของแร่ธาตุในไต นอกจากนี้ ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระที่เพียงพอยังสามารถต่อต้านอนุมูลอิสระที่อาจทำให้การทำงานหรือทำลายอวัยวะบางอย่าง รวมทั้งไต9. รักษาระดับคอเลสเตอรอล
ก้านขึ้นฉ่ายยังมีประโยชน์ในการดูดซับคอเลสเตอรอลส่วนเกินในลำไส้และช่วยขับออกเพื่อกำจัด ระดับของพาทาเลตในก้านขึ้นฉ่ายยังได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้มากถึง 7 เปอร์เซ็นต์ อ่านเพิ่มเติม: 5 ประโยชน์ของใบขึ้นฉ่ายสำหรับผู้ชายที่คุณควรพิจารณาประโยชน์ต่างๆ ของน้ำคื่นฉ่าย
มีรายงานว่าศิลปินดังจากบ้านเกิดอย่าง Chelsea Olivia และ Glenn Alinskie ต่างก็ชื่นชอบคื่นฉ่ายเช่นกัน พวกเขากินน้ำคื่นฉ่ายทุกวัน เพื่อหาคุณประโยชน์ ต่อไปนี้คือประโยชน์ของน้ำคื่นฉ่ายที่คุณจะได้รับ:- น้ำคื่นฉ่ายมีวิตามินเคซึ่งสามารถปรับปรุงสุขภาพกระดูกและป้องกันการแตกหัก
- น้ำคื่นฉ่ายมีโพแทสเซียมซึ่งทำหน้าที่ลดความดันโลหิตสูงเพื่อหลีกเลี่ยงโรคหัวใจ
- สารสกัดจากขึ้นฉ่ายมีไฟโตนิวเทรียนท์ เช่น กรดฟีนอลิกและฟลาโวนอยด์ ซึ่งสามารถป้องกันความเสียหายของเซลล์และลดความเสี่ยงต่อโรค
- น้ำคื่นฉ่ายช่วยให้ร่างกายไม่ขาดน้ำ ขึ้นฉ่ายมีน้ำมาก ดังนั้นการดื่มน้ำขึ้นฉ่ายจะช่วยหลีกเลี่ยงภาวะขาดน้ำซึ่งอาจทำให้มีสมาธิได้ยาก อารมณ์ ไม่ดี ท้องผูก และอื่นๆ
- น้ำคื่นฉ่ายช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ ประโยชน์ของแท่งขึ้นฉ่ายที่ใช้เป็นน้ำผลไม้มาจากปริมาณแคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตต่ำ
