ประโยชน์ของข้าวข้าวโพด แหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ป้องกันโรคเบาหวานได้

ครั้งหนึ่งข้าวข้าวโพดถือเป็นอาหารชั้นสองที่ชนชั้นกลางตอนล่างเท่านั้นที่บริโภค แต่ตอนนี้ ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ตระหนักถึงประโยชน์ของข้าวข้าวโพดเพื่อสุขภาพ ดังนั้นแหล่งคาร์โบไฮเดรตนี้จึงได้รับความสนใจมากขึ้นเรื่อยๆ ถึงจะชื่อข้าวข้าวโพด แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าจานนี้เป็นส่วนผสมของข้าวกับข้าวโพด ข้าวโพด หมายถึง ข้าวโพดเก่าที่ปอกเปลือกก่อน แล้วจึงตากแห้ง บด แช่ และนึ่งหรือต้มด้วยน้ำร้อน คนส่วนใหญ่ยังคงทำข้าวข้าวโพดเป็นอาหารทางเลือกอื่นนอกเหนือจากข้าวจากข้าว อย่างไรก็ตาม ในบางพื้นที่ เช่น ในเมืองเตมังกุง จังหวัดชวาตะวันออก ชุมชนได้ทำข้าวข้าวโพดเป็นอาหารหลัก

ปริมาณสารอาหารในข้าวโพด

ข้าวโพดมักถูกมองว่าเป็นอาหารทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน เหตุผลก็คือปริมาณคาร์โบไฮเดรตในข้าวโพดมีไม่มากเท่ากับที่พบในข้าวจากข้าว จึงไม่มีความเสี่ยงที่จะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดในร่างกาย นอกจากเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตที่เป็นมิตรกับร่างกายมนุษย์มากขึ้นแล้ว ข้าวโพดยังมีโปรตีนจากพืชซึ่งทำให้ประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวโพดคั่วที่ไม่ควรมองข้าม ข้าวโพดยังอุดมไปด้วยส่วนประกอบอาหารที่มีประโยชน์ เช่น ใยอาหาร กรดไขมันจำเป็น ไอโซฟลาโวน แอนโธไซยานิน เบต้าแคโรทีน (โปรวิตามินเอ) องค์ประกอบกรดอะมิโนที่จำเป็น และอื่นๆ ข้าวโพดยังมีแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกาย เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม โซเดียม ไปจนถึงธาตุเหล็ก ข้าวโพดเป็นแหล่งอาหารแคลอรีต่ำ ซึ่งให้พลังงานเพียง 90 แคลอรีต่อหนึ่งหน่วยบริโภค นอกจากนี้ อาหารนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินซีและไฟโตนิวเทรียนท์อื่นๆ ซึ่งได้รับอิทธิพลจากชนิดของข้าวโพดที่คุณใช้ทำข้าวข้าวโพด

ประโยชน์ของข้าวโพดเพื่อสุขภาพ

นอกจากจะสามารถป้องกันการเกิดโรคเบาหวานได้แล้ว เชื่อกันว่าข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคหัวใจ นอกจากนี้ ประโยชน์อื่นๆ ของข้าวโพดคั่วที่คุณสัมผัสได้คือ:

• ปกป้องระบบทางเดินอาหาร

ปริมาณเส้นใยในข้าวโพดสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารสำหรับแบคทีเรียที่ดีที่มีอยู่ในทางเดินอาหาร ประโยชน์ของข้าวโพดที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมนี้คือ บำรุงลำไส้ เพื่อไม่ให้เกิดโรคเกี่ยวกับลำไส้ รวมทั้งมะเร็งลำไส้ นอกจากนี้การกินข้าวข้าวโพดยังทำให้อิ่มนานอีกด้วย ทำให้ข้าวข้าวโพดเหมาะสำหรับการบริโภคของผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร

• ต่อต้านผลกระทบของอนุมูลอิสระ

ประโยชน์ของข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ได้มาจากเนื้อหาของวิตามินซีซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินซีเป็นสิ่งที่จะช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคหัวใจ ในข้าวโพดสีเหลืองซึ่งมักถูกแปรรูปเป็นข้าวข้าวโพด มันยังประกอบด้วย carotenoids lutein และ zeaxanthin สารเหล่านี้แสดงให้เห็นว่ามีความสามารถในการปัดเป่าอนุมูลอิสระที่ส่งผลต่อสุขภาพดวงตา รวมถึงการลดความเสี่ยงในการเกิดต้อกระจก อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของข้าวข้าวโพดข้างต้นไม่เคยได้รับการทดสอบทางการแพทย์ ดังนั้น จึงควรบริโภคข้าวโพดเลี้ยงสัตว์เพื่อให้มีชีวิตที่มีสุขภาพดี หากคุณมีปัญหาสุขภาพข้างต้น คุณควรจัดลำดับความสำคัญการปรึกษากับเจ้าหน้าที่สาธารณสุขที่มีความสามารถ [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

วิธีทำข้าวโพดคั่ว

ในแง่ของรสชาติ ที่จริงแล้วข้าวข้าวโพดนั้นไม่แตกต่างจากข้าวที่ทำจากข้าวมากนัก อย่างไรก็ตาม การแปรรูปข้าวโพดที่ซับซ้อนกว่าทำให้อาหารจานนี้ได้รับความนิยมน้อยกว่าตัวเลือกอื่นๆ ขั้นตอนในการทำข้าวโพดคั่วคือ:

• เปลือกข้าวโพด (เมล็ดทีละเมล็ด)
• เปลือกข้าวโพดตากให้แห้งโดยตากแดดจัดหรือรมควัน
• นำข้าวโพดแห้งมาบดแล้ว
• จากนั้นนำผลการชนไปแช่ในน้ำเป็นเวลา 3 วัน
• ถ้าน้ำดองไม่เนียนก็โขลกใหม่ได้จนได้เนื้อตามที่ต้องการ
• ต้มข้าวโพดด้วยน้ำหนังแล้วนึ่งจนสุก

สำหรับใครที่ไม่มีเวลาทำขั้นตอนข้างต้น ข้าวข้าวโพดก็มีขายแบบด่วนๆ เช่นกัน ปกติแล้วข้าวโพดข้าวสำเร็จรูปจะถูกเติมด้วยส่วนผสมอื่นๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติและเนื้อหาทางโภชนาการ