แป้งเซโมลินาเป็นแป้งชนิดหนึ่งที่ทำจากข้าวสาลีชนิดพิเศษที่ ข้าวสาลีดูรัม ข้าวสาลีประเภทนี้มีแนวโน้มที่จะแข็งขึ้นเพื่อให้ปริมาณโปรตีนสูงกว่าแป้งสาลีธรรมดา โดยทั่วไป แป้งเซมะลีเนอร์จะใช้ทำอาหารที่มีเนื้อสัมผัสยืดหยุ่น ไม่เพียงแค่ทำพาสต้าเท่านั้น แต่แป้งเซโมลินายังมักใช้ทำขนมปัง เค้ก, พุดดิ้งหรืออาหารคาวเพื่อให้กรุบกรอบมากขึ้น แต่อย่าลืมว่าแป้งเซโมลินามีปริมาณ .สูง ตัง สูงขึ้นเพราะมีโปรตีนค่อนข้างสูง
คุณค่าทางโภชนาการของเซโมลินา
ในกระบวนการทำแป้ง semolina ปริมาณสารอาหารจะลดลง นั่นเป็นเหตุผลที่ผู้ผลิตหลายรายเพิ่มสารอาหารกลับเพื่อให้ระดับของวิตามินและแร่ธาตุสูงขึ้น ในแป้งเซมะลีเนอร์ 56 กรัม คุณค่าทางโภชนาการคือ:- แคลอรี่: 198 กิโลแคลอรี
- คาร์โบไฮเดรต: 40 กรัม
- โปรตีน: 7 กรัม
- ไขมัน: <1 กรัม
- ไฟเบอร์: 7% RDA
- ไทอามีน: 41% RDA
- โฟเลต: 36% RDA
- ไรโบฟลาวิน: 29% RDA
- เหล็ก: 13% RDA
- แมกนีเซียม: 8% RDA