สำหรับผู้ที่ทานอาหารเจหรือมังสวิรัติ ยีสต์โภชนาการ เป็นหนึ่งในวัสดุที่นิยมใช้กันมากที่สุด ประกอบด้วยสารอาหารที่สำคัญมากมาย เช่น โปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ อย่างไรก็ตาม บางคนอาจรู้สึกไม่สบายใจเมื่อรับประทานเข้าไป
ทราบยีสต์โภชนาการหรือน้ำซุปเห็ด
ยีสต์โภชนาการ หรือน้ำซุปเห็ดคือยีสต์หรือจุลินทรีย์ Saccharomyces cerevisiae ในเชื้อราที่มีเซลล์เดียวที่ไม่ได้ใช้งาน กล่าวคือในระหว่างกระบวนการผลิต จุลินทรีย์เหล่านี้จะถูกฆ่าเพื่อไม่ให้มีอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอีกต่อไป ฟังก์ชันยีสต์Saccharomyces cerevisiaeรวมทั้งบำรุงระบบย่อยอาหารด้วยการคืนสมดุลในลำไส้ ปกติเครื่องปรุงของเห็ดจะอยู่ในรูปของผงหรือเกล็ดเล็กๆ (เกล็ด). รสเผ็ดและคล้ายกับชีสทำให้มักเป็นทางเลือกของชีสแทนมังสวิรัติ อะไรทำให้น้ำซุปเห็ดเผ็ด? เนื่องจากยีสต์สกัดจากเห็ดแห้ง โดยปกติ น้ำซุปเห็ดเป็นเครื่องปรุงรสอาหารมักจะใช้มากถึง 1-2 ช้อนโต๊ะต่อวัน น้ำซุปเห็ดธรรมชาติมักใช้ในส่วนผสมอาหาร เช่น:- โรยป๊อปคอร์นหรือพาสต้า
- เพื่อเป็นส่วนผสมในน้ำซุปให้เกิดรสชาติอูมามิ
- คลุกเคล้ากับเครื่องปรุงใดก็ได้
- แคลอรี่: 15
- ไขมัน: 0.2 กรัม
- โซเดียม: 0.4 มก.
- คาร์โบไฮเดรต: 2.3 กรัม
- ไฟเบอร์: 0.7 กรัม
- น้ำตาล: 1.4 กรัม
- โปรตีน: 2.2 กรัม
ประโยชน์ของน้ำซุปเห็ด
อันที่จริง น้ำซุปเห็ดไม่เพียงเหมาะสำหรับการบริโภคของผู้ที่เป็นมังสวิรัติเท่านั้น ใครๆ ก็ทานได้เพราะมีโซเดียมและแคลอรีต่ำ นอกเหนือจากที่, ยีสต์โภชนาการ นอกจากนี้ยังไม่มีไขมัน น้ำตาล และกลูเตน ประโยชน์ของน้ำซุปเห็ดหรือยีสต์โภชนาการเพื่อสุขภาพ?1. มีคุณค่าทางโภชนาการ
แน่นอน อย่างที่ชื่อบอกไว้ ประโยชน์ที่สำคัญที่สุดของ ยีสต์โภชนาการ มีคุณค่าทางโภชนาการ มีโปรตีน วิตามินบี และแร่ธาตุมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ยีสต์โภชนาการ ประกอบด้วยกรดอะมิโนทั้งหมดที่บุคคลต้องการจากอาหาร ในหนึ่งช้อน ปริมาณโปรตีน 2 กรัม แถมยังมาจากช้อนโต๊ะ ยีสต์โภชนาการ มีวิตามินบีที่แนะนำ 30-180% ในหนึ่งวัน2. ป้องกันการขาดวิตามิน B12
วิตามินบี 12 มีความสำคัญในการรักษาระบบประสาทให้แข็งแรง สร้าง DNA และการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง โดยปกติ วิตามินบี 12 สามารถพบได้ตามธรรมชาติจากโปรตีนจากสัตว์ แต่สำหรับผู้ที่ทานอาหารมังสวิรัติ สิ่งนี้เป็นไปไม่ได้ อย่างไรก็ตาม จากการวิจัยพบว่ายีสต์โภชนาการ เป็นส่วนผสมอาหารที่สามารถตอบสนองความต้องการของวิตามินบี 12 ในหนึ่งช้อนโต๊ะ ยีสต์โภชนาการมีวิตามิน B12 5 ไมโครกรัม ซึ่งมากกว่าความต้องการของผู้ใหญ่วันละ 2 เท่า3. สารต้านอนุมูลอิสระ
ยีสต์โภชนาการ นอกจากนี้ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถป้องกันความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระกลูตาไธโอนและซีลีโนเมไธโอนีน ไม่เพียงแค่นั้น, ยีสต์โภชนาการ ยังช่วยขจัดสารพิษออกจากสิ่งแวดล้อม แปลว่า ยีสต์โภชนาการ ยังสามารถปกป้องร่างกายจากความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ มะเร็ง หรือจอประสาทตาเสื่อม4. ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน
การมีภูมิต้านทานหรือภูมิคุ้มกันที่ดีเป็นสิ่งสำคัญมาก เนื้อหาของสองคาร์โบไฮเดรตใน ยีสต์โภชนาการ คืออัลฟา-แมนแนน และเบตา-กลูแคน สามารถตอบสนองความต้องการนั้นได้ นอกจากนี้ คาร์โบไฮเดรตทั้งสองนี้ยังป้องกันแบคทีเรียก่อโรคไม่ให้เกาะติดกับลำไส้ อันที่จริง เซลล์ภูมิคุ้มกันสามารถต่อสู้กับการติดเชื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น5. ลดคอเลสเตอรอล
สำหรับผู้ที่มักบ่นเรื่องคอเลสเตอรอลสูงเกินไป ยีสต์โภชนาการ เป็นทางเลือก ในการศึกษาชิ้นหนึ่ง ผู้ชายที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูงซึ่งบริโภคเบต้ากลูแคน 15 กรัม (คาร์โบไฮเดรตใน ยีสต์โภชนาการ) สามารถลดคอเลสเตอรอลได้ถึง 6% เนื้อหาของเบต้ากลูแคนยังสามารถพบได้ในอาหารอื่นๆ เช่น สาหร่ายและ ข้าวโอ้ต. งานวิจัยที่เกี่ยวข้อง ยีสต์โภชนาการ และคอเลสเตอรอลยังคงเติบโตผลข้างเคียงยีสต์โภชนาการ
แม้ว่าจะมีประโยชน์มากมายของ ยีสต์โภชนาการโปรดจำไว้ว่าผลข้างเคียงก็มีอยู่เช่นกัน นี่คือบางส่วนของพวกเขา:1. ย่อยอาหารสบายขึ้น
พึงระลึกไว้เสมอว่าแม้ว่า ยีสต์โภชนาการ แคลอรี่ต่ำ แต่มีไฟเบอร์สูง อันที่จริง 2 ช้อนโต๊ะ หรือประมาณ 21 กรัม ยีสต์โภชนาการ มีไฟเบอร์ 5 กรัม 20% ของความต้องการรายวันของบุคคล ในบางคน การทำเช่นนี้อาจทำให้ระบบย่อยอาหารรู้สึกไม่สบาย เช่น ตะคริวหรือท้องเสีย ส่วนใหญ่สำหรับคนที่ไม่ชินกับการกินอาหารที่มีไฟเบอร์สูง2. ปวดหัวหรือไมเกรน
ผลข้างเคียง ยีสต์โภชนาการ อีกประการหนึ่งคือทำให้เกิดอาการปวดศีรษะหรือไมเกรน สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะมีเนื้อหา ไทรามีน ข้างในนั้น ไทรามีน อาจทำให้คนรู้สึกปวดหัวได้เพราะจะหลั่งฮอร์โมนบางชนิดทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นและระบบประสาทส่วนกลางได้รับผลกระทบ3.หน้าแดง
นอกเหนือจากที่, ยีสต์โภชนาการ อาจทำให้หน้าแดงหรือ ใบหน้าแดง สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อรู้สึกแสบร้อนหรือคันปรากฏขึ้นบนใบหน้า เพียง 10-20 นาทีหลังจากบริโภคไป ยีสต์โภชนาการ ที่มีไนอาซิน ใน 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์โภชนาการมีไนอาซิน 38 มก. ปริมาณนี้เป็นสองเท่าของความต้องการรายวันของผู้ใหญ่ อย่างไรก็ตาม หน้าแดงนี้ไม่อันตรายและจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อคุณกินเข้าไป ยีสต์โภชนาการ ในส่วนที่มากเกินไป4. แพ้ง่าย
แม้ว่าจะพบได้ไม่บ่อยนัก แต่บางคนอาจรู้สึกแพ้เมื่อบริโภค ยีสต์โภชนาการ. ตัวอย่างกำลังประสบกับการอักเสบของลำไส้หรือ โรคลำไส้อักเสบ ยีสต์โภชนาการ เป็นแหล่งอาหารชั้นเยี่ยมสำหรับร่างกาย แท้จริงแล้วมีผลข้างเคียงบางอย่างที่อาจเกิดขึ้นได้ แต่ตราบใดที่บริโภคในปริมาณที่เหมาะสม ผลข้างเคียงจะไม่เสี่ยง แนะนำตัวดีกว่า ยีสต์โภชนาการ อย่างช้าๆและไม่รุนแรง โดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อช่วยให้ร่างกายปรับตัวเข้ากับ ยีสต์โภชนาการ. อ่านเพิ่มเติม: รู้ประโยชน์ของเห็ดชิเมจิที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงในการป้องกันมะเร็งวิธีทำน้ำซุปเห็ด
การทำน้ำซุปเห็ดแบบไม่มีผงชูรสเองที่บ้านนั้นง่ายมาก ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำซุปเห็ดคือ:- น้ำ 2 ลิตร
- เห็ดหลินจือขนาดใหญ่ 4 ตัว หั่นเป็นชิ้น
- เห็ดหอม 8-10 ตัว
- เห็ดหอมแห้งถ้วย (227 กรัม)
- 1 หัวหอมเล็กสับหยาบ
- ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1 ถ้วย (554 กรัม) หั่นหยาบ
- แครอท 1 ถ้วย หั่นหยาบๆ
- ขิงสดสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ สามารถเพิ่มรสชาติได้
- น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
- มิโซะขาวหรือแดง 2 ช้อนโต๊ะ
