ประโยชน์ของใบมันสำปะหลังไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติให้กับอาหาร เช่น เปเซลหรือแกง ใครจะคิดว่าเบื้องหลังรสชาติที่อร่อยนั้น ประโยชน์ของใบมันสำปะหลังเพื่อสุขภาพก็ไม่สามารถมองข้ามได้ จากงานวิจัยที่ตีพิมพ์โดย Plant Foods for Human Nutrition ปริมาณใบมันสำปะหลังหรือใบสำปะหลังอุดมไปด้วยสารอาหารมาก มากกว่าพืชชนิดอื่นๆ เช่น ผักโขม ใบมันสำปะหลังเป็นแหล่งโปรตีนที่ค่อนข้างสูงและอุดมไปด้วยไฟเบอร์ นอกจากโปรตีนสูงแล้ว ใบมันสำปะหลังยังมีวิตามิน B1, B2, C, แคโรทีนอยด์ และแร่ธาตุอื่นๆ อีก 109 ชนิด เช่น ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม และแคลเซียม อ้างจากข้อมูลองค์ประกอบอาหารของอินโดนีเซีย ในใบมันสำปะหลังต้ม 100 กรัม ให้แคลอรี 31 กิโลแคลอรี
ประโยชน์ของใบมันสำปะหลังเพื่อสุขภาพ
จากเนื้อหาเหล่านี้ ประโยชน์ของใบมันสำปะหลังเพื่อสุขภาพได้แก่:1. เป็นตัวปล่อยน้ำนมแม่
คุณแม่พยาบาลสามารถสัมผัสถึงประโยชน์ของผักใบมันสำปะหลังได้ เนื่องจากเชื่อว่าใบเหล่านี้ช่วยเพิ่มการผลิตน้ำนมแม่ (ASI) เนื้อหาของวิตามินและแร่ธาตุในนั้นยังสามารถปรับปรุงคุณภาพของน้ำนมแม่ได้อีกด้วย2. ป้องกันการขาดสารอาหาร
แม้ว่าผักใบมันสำปะหลังจะจัดเป็นอาหารง่ายๆ แต่ประโยชน์ของการรับประทานใบมันสำปะหลังช่วยตอบสนองความต้องการทางโภชนาการ จานนี้มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดใกล้เคียงกับปริมาณโปรตีนในไข่ไก่ ในความเป็นจริง เมื่อเทียบกับส่วนผสมอาหารอื่นๆ เช่น ผักโขม ถั่วเหลือง ข้าวโอ๊ต และข้าว กรดอะมิโนที่จำเป็นในใบมันสำปะหลังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสูงกว่า3.ถ่ายอุจจาระเรียบ
ปริมาณเส้นใยในใบมันสำปะหลังมีประโยชน์ในการทำให้อุจจาระนิ่มลง คุณจะไม่มีอาการท้องผูก ในทางกลับกัน ไฟเบอร์ยังสามารถทำให้อุจจาระแข็งตัวได้หากคุณมีอาการท้องร่วง [[บทความที่เกี่ยวข้อง]] ระบบขับถ่ายที่ราบรื่นนี้จะหล่อเลี้ยงระบบย่อยอาหารโดยรวมโดยอัตโนมัติ เมื่อระบบย่อยอาหารแข็งแรง คุณสามารถหลีกเลี่ยงโรคต่างๆ เช่น โรคริดสีดวงทวาร โรคถุงผนังลำไส้ ไปจนถึงมะเร็งลำไส้ได้4. ลดระดับคอเลสเตอรอล
ประโยชน์ของใบมันสำปะหลังยังเกี่ยวข้องกับไฟเบอร์ การบริโภคใบมันสำปะหลังในระดับหนึ่งสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) ในเลือดได้ จากการศึกษาพบว่าอาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์สามารถช่วยบำรุงหัวใจ ลดการอักเสบ และลดความดันโลหิตได้ อย่างไรก็ตาม ไม่ควรใช้ร่วมกับกะทิหรืออาหารแปรรูปอื่นๆ ที่จะทำให้คอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นได้จริง5. รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่
ในผู้ป่วยโรคเบาหวาน ปริมาณเส้นใยในใบมันสำปะหลังสามารถชะลอการดูดซึมน้ำตาลที่มีอยู่ในอาหาร เพื่อให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ การบริโภคผักใบมันสำปะหลังเป็นประจำยังช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ได้อีกด้วย6. ป้องกันมะเร็ง
ใบมันสำปะหลังยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ โพลีฟีนอล ซึ่งหนึ่งในนั้นป้องกันมะเร็ง นอกจากนี้ การบริโภคอาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระยังช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคบางชนิด เช่น โรคหัวใจ7. ช่วยกระบวนการสร้างเซลล์ใหม่
เซลล์ของร่างกายจะต้องงอกใหม่เพื่อให้สามารถรักษาสุขภาพของร่างกายได้ เห็นได้ชัดว่าประโยชน์ของใบมันสำปะหลังสามารถเร่งการงอกใหม่ของเซลล์ในร่างกายได้ เพราะใบมันสำปะหลังอุดมไปด้วยกรดอะมิโนจำเป็นที่ช่วยซ่อมแซมเซลล์ร่างกายที่ถูกทำลายประโยชน์ของใบมันสำปะหลังสำหรับสตรีมีครรภ์
ประโยชน์ของใบมันสำปะหลังสำหรับสตรีมีครรภ์มีมากมาย เพราะมีสารและสารอาหารที่สำคัญสำหรับการตั้งครรภ์ เช่น ธาตุเหล็ก กรดโฟลิก และวิตามินซี1. ป้องกันโรคโลหิตจาง
ประโยชน์ของใบมันสำปะหลังสำหรับสตรีมีครรภ์เป็นแหล่งของธาตุเหล็ก ธาตุเหล็กทำหน้าที่เพิ่มปริมาณออกซิเจนในเลือดและป้องกันโรคโลหิตจางและดีสำหรับสตรีมีครรภ์ ในระหว่างตั้งครรภ์ จะต้องเพิ่มปริมาณเลือดและออกซิเจนเพื่อตอบสนองความต้องการของออกซิเจนและสารอาหารสำหรับทารกในครรภ์ การขาดธาตุเหล็กอาจทำให้เกิดโรคโลหิตจาง ซึ่งเป็นปัญหาสุขภาพที่พบบ่อยในสตรีมีครรภ์2. การป้องกันความผิดปกติของพัฒนาการของทารกในครรภ์
ใบมันสำปะหลังเป็นผักสีเขียวที่อุดมไปด้วยกรดโฟลิก สารนี้มีความสำคัญมากในการป้องกันความผิดปกติของพัฒนาการของทารกในครรภ์ [[บทความที่เกี่ยวข้อง]] แนะนำให้บริโภคใบมันสำปะหลังสำหรับสตรีมีครรภ์ตั้งแต่วันแรกของการตั้งครรภ์ อย่างแม่นยำใน 12 สัปดาห์แรกของการตั้งครรภ์ ในระยะนี้ คุณควรบริโภคกรดโฟลิกให้ได้มากถึง 400 มก. ต่อวัน3. ปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายและรักษาสุขภาพของทารกในครรภ์
ประโยชน์ของใบมันสำปะหลังสำหรับสตรีมีครรภ์ยังเป็นแหล่งของวิตามินซีและโฟเลตที่มารดาและทารกในครรภ์ต้องการ วิตามินซีมีประโยชน์ในการรักษาระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายตลอดจนสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินซีในใบมันสำปะหลังมีบทบาทในการรักษาสุขภาพของเซลล์และป้องกันการติดเชื้อที่สตรีมีครรภ์มีแนวโน้มจะประสบ วิตามินนี้ยังสามารถสนับสนุนการพัฒนาสุขภาพของทารกในครรภ์เตือน ผลข้างเคียงใบมันสำปะหลัง
แม้ว่าใบมันสำปะหลังจะมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพ แต่คุณก็ควรระมัดระวังด้วยเพราะโดยทั่วไปแล้วพืชมันสำปะหลังจะมีไซยาไนด์ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างแท้จริง อันตรายบางประการของใบมันสำปะหลังอันเนื่องมาจากพิษอาจเกิดขึ้น ได้แก่ :- ขาเป็นอัมพาต
- ระดับไอโอดีนในร่างกายลดลง
- โรคคอพอก.
- โรคระบบประสาท ataxic เขตร้อน (TAN) ได้แก่ อาการชาที่มือ ตาพร่ามัว อ่อนแรง เดินลำบาก และรู้สึกเสียวซ่าที่ขา ภาวะนี้มักพบในผู้สูงอายุ
- อาการของพิษเช่นคลื่นไส้อาเจียนอย่างรุนแรงถึงแก่ชีวิต
