จากผลการศึกษา ประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วลิสงมีความสัมพันธ์กับอัตราการเสียชีวิตที่ลดลงในผู้ที่เป็นโรคอ้วนขั้นรุนแรง เบาหวาน ผู้สูบบุหรี่มาก และติดสุรา ในทุกกลุ่มชาติพันธุ์ที่บริโภคถั่วลิสงเป็นประจำ ถั่วลิสงมีไฟเบอร์ที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล LDL วิตามินอีและ แอล-อาร์จินีน ซึ่งช่วยในการรักษาหลอดเลือดให้แข็งแรงและปราศจากคราบพลัคสะสม หลอดเลือดที่แข็งแรงมีผลต่อการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและโรคเรื้อรังอื่นๆ อย่างแน่นอน [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
คุณค่าทางโภชนาการของถั่วลิสง
ถั่วลิสงเป็นอาหารที่มีไขมันที่มีประโยชน์ค่อนข้างมากในรูปของไขมันไม่อิ่มตัว นอกจากนี้ ถั่วลิสงยังเป็นแหล่งที่ดีของไฟเบอร์ โปรตีน และสารอาหารรองอื่นๆ ต่อไปนี้เป็นชุดของเนื้อหาทางโภชนาการของถั่วลิสงในถั่วดิบ 100 กรัม:- แคลอรี่: 567 กิโลแคลอรี
- โปรตีน: 25.8 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 16.1 กรัม
- น้ำตาล: 4.7 กรัม
- ไฟเบอร์: 8.5 กรัม
- ไขมัน: 49.2 กรัม ประกอบด้วยไขมันอิ่มตัว 6.28 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 24.43 กรัม และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 15.56 กรัม
- น้ำ: 7%
- อาร์จินีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่งที่สามารถช่วยลดความดันโลหิตได้
- Resveratrol ซึ่งช่วยลดการอักเสบ
- Phytosterols ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
- สารฟลาโวนอยด์ที่ช่วยลดการอักเสบและป้องกันไม่ให้เกล็ดเลือดเกาะติดกับหลอดเลือดแดง
ประโยชน์ของถั่วลิสงต้องขอบคุณเนื้อหาที่ดีของพวกเขา
จากการศึกษาหลายชิ้นพบว่า การกินถั่วลิสงมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ประโยชน์ของการกินถั่วลิสงเพื่อสุขภาพร่างกายที่ไม่ควรพลาดมีดังต่อไปนี้1. รักษาน้ำหนักตัวในอุดมคติ
แม้ว่าจะรวมถึงอาหารที่มีไขมันสูงและแคลอรีสูง แต่ถั่วลิสงก็ไม่ได้มีส่วนสำคัญในการเพิ่มน้ำหนัก ผลการศึกษาสรุปได้ว่าการบริโภคถั่วเหล่านี้ช่วยรักษาน้ำหนักให้เป็นปกติและลดความเสี่ยงของโรคอ้วน จากผลการศึกษา ผู้หญิงที่กินถั่วลิสงสองครั้งต่อสัปดาห์มีความเสี่ยงที่จะน้ำหนักเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและเป็นโรคอ้วนในช่วงแปดปี เมื่อเทียบกับผู้หญิงที่ไม่ค่อยบริโภคถั่ว ประโยชน์ของถั่วลิสงเหล่านี้เกิดจากปัจจัยดังต่อไปนี้:- เป็นอาหารว่าง ถั่วลิสงสามารถให้ความรู้สึกอิ่มได้ จึงช่วยลดความอยากอาหารลงได้ อาหารว่าง อาหารอื่น ๆ.
- เนื่องจากแคลอรีและไขมันค่อนข้างสูง ผู้คนมักจะหลีกเลี่ยงหรือลดการบริโภคอาหารที่มีไขมันอื่นๆ หลังจากบริโภคถั่วลิสง
- ปริมาณโปรตีนและไขมันไม่อิ่มตัวในถั่วลิสงสามารถเพิ่มการเผาผลาญแคลอรี่ได้
- ถั่วลิสงมีเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำซึ่งช่วยป้องกันการเพิ่มของน้ำหนัก
2. รักษาสุขภาพหัวใจ
ถั่วลิสงเป็นไขมัน แต่ปริมาณไขมันส่วนใหญ่เป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน สัดส่วนของปริมาณไขมันนี้ทำให้ผิวถั่วลิสงเป็นแหล่งอาหารของไขมันที่ดีต่อสุขภาพของหัวใจ ถั่วลิสงอุดมไปด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพที่เรียกว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (MUFA) และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (PUFA) อาหารที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสูงสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของโรคอ้วน การอักเสบ และโรคเรื้อรัง เช่น การลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคเบาหวาน ปริมาณกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพในถั่วลิสงยังมีศักยภาพในการเพิ่มความสามารถของร่างกายในการใช้ไขมันเป็นพลังงาน การบริโภคถั่วลิสงหรือเนยถั่ว 46 กรัมสามารถปรับปรุงสภาพหัวใจสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานได้ อาจเป็นเพราะคุณสมบัติของสารเรสเวอราทรอลและกรดโอเลอิกในถั่วลิสง ซึ่งสามารถปกป้องหัวใจและหลอดเลือดจากการทำลายของอนุมูลอิสระ ถึงกระนั้นก็ยังจำเป็นต้องใส่ใจกับองค์ประกอบของส่วนผสมในบรรจุภัณฑ์เพราะว่าเนยถั่วมักจะผสมกับน้ำตาล3.ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
ด้วยค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดที่ 23 เชื่อกันว่าถั่วลิสงเป็นตัวเลือกของว่างที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่มีแนวโน้มจะเป็นเบาหวาน เหตุผลที่ถั่วชนิดนี้จะไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ระดับน้ำตาลในเลือดสามารถควบคุมได้เนื่องจากถั่วลิสงมีคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างต่ำและมีโปรตีน ไขมันและเส้นใยสูง ไฟเบอร์จะทำให้กระบวนการย่อยอาหารช้าลง ดังนั้นการปล่อยพลังงานจึงช้าและควบคุมได้ โปรตีนยังใช้เวลาในการย่อยนานกว่าคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว4. ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
เนื้อหาของไขมันไม่อิ่มตัวในถั่วลิสงมีประโยชน์ในการลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีหรือระดับ LDL ในร่างกายซึ่งสามารถสร้างคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือด ไขมันที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้ยังสามารถรักษาเซลล์ในร่างกายและให้ปริมาณวิตามิน E อีกด้วย วิตามิน E เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถปกป้องเนื้อเยื่อของร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากการต่อสู้กับผลกระทบของอนุมูลอิสระ5.ป้องกันโรคนิ่วในถุงน้ำดี
โรคนิ่วในถุงน้ำดีเป็นภาวะที่น้ำดีและโคเลสเตอรอลตกค้างเกาะตัวกันและก่อตัวเป็นผลึกในร่างกาย ภาวะนี้สามารถปิดกั้นท่อน้ำดีทำให้เกิดการอักเสบได้ ถั่วลิสงที่มีประโยชน์ในการลดคอเลสเตอรอลอาจเป็นวิธีหนึ่ง เพื่อให้ได้ประโยชน์ของถั่วลิสงเหล่านี้ คุณจะต้องรับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์สูง และจำกัดอาหารที่มีไขมันไม่ดีสูง อ่านเพิ่มเติม: ประโยชน์ของน้ำมันถั่วลิสงและความเสี่ยงผลข้างเคียงของการบริโภคถั่วลิสงที่ต้องพิจารณา
ผลข้างเคียงอย่างหนึ่งของการกินถั่วลิสงที่ต้องพิจารณาก็คือ มันสามารถทำให้เกิดสารต้านสารอาหารได้ Antinutrients เป็นสารประกอบที่สามารถยับยั้งสารอาหารอื่น ๆ ที่เป็นประโยชน์เมื่อบริโภค ถั่วลิสงมีสารต่อต้านสารอาหารหลายชนิด อย่างไรก็ตาม สารต่อต้านสารอาหารที่สำคัญที่สุดในถั่วลิสงคือกรดไฟติก ซึ่งเป็นสารประกอบที่ขัดขวางการดูดซึมสังกะสีและธาตุเหล็ก กรดไฟติกพบได้ในถั่ว ซีเรียล เมล็ดพืช และพืชตระกูลถั่วหลายชนิด กรดไฟติกไม่ใช่ปัญหาหากคุณกินเนื้อสัตว์เป็นประจำ อย่างไรก็ตาม ในบางพื้นที่ที่อาหารหลักคือพืชตระกูลถั่ว กรดไฟติกอาจเป็นปัญหาได้ นอกจากนี้ ส่วนผสมบางอย่างในถั่วลิสงยังสามารถทำให้เกิดผลเสียหลายอย่าง หากบริโภคมากเกินไป เช่น:- ทำให้เกิดอาการแพ้ไม่ว่าจะโดยการรับประทานถั่วลิสงดิบหรือถั่วลิสงแปรรูป
- ยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็กและสังกะสีเนื่องจากกรดไนตริก
- พิษของอะฟลาทอกซินจากเห็ด แอสเปอร์จิลลัส ฟลาวัส ซึ่งมักจะเติบโตบนถั่วลิสง พิษรุนแรงอาจทำให้ตับวายและมะเร็งได้
