ประโยชน์ของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเพื่อสุขภาพ มีจริงหรือ?

เป็นการยากที่จะต้านทานความยั่วยวนของชามบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทอดหรือน้ำเกรวี่ในตอนบ่าย แม้แต่ตอนที่ท้องของคุณส่งเสียงดังกลางดึก บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปก็จะดังมาจากด้านหลังตู้ครัวของคุณ ศัตรูของผู้คนมักจะมีประโยชน์ของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปสำหรับร่างกายหรือไม่?

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีประโยชน์ต่อร่างกายหรือไม่?

บางทีประโยชน์ของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่สามารถเลือกได้คือสารอาหารรอง ได้แก่ วิตามินและแร่ธาตุที่หลากหลาย เนื้อหาของวิตามินและแร่ธาตุมักจะระบุไว้ในตารางข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการของบรรจุภัณฑ์ ดังนั้นคุณต้องพิจารณาหากคุณต้องการกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นครั้งคราวจริงๆ ตัวอย่างเช่น หนึ่งในผลิตภัณฑ์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในอินโดนีเซียมีวิตามินและแร่ธาตุดังต่อไปนี้:

• วิตามินเอ
• วิตามินบี1
• วิตามิน B6
• วิตามินบี12
• วิตามินบี3
• วิตามิน B9
• วิตามินบี5
• เหล็ก

การวิจัยใน American Journal of Clinical Nutrition รายงานถึงแม้การบริโภคบะหมี่และนมเสริมธาตุเหล็กสามารถลดความเสี่ยงของโรคโลหิตจางในเด็ก ภาวะโลหิตจางอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากผู้ป่วยได้รับธาตุเหล็กน้อย แม้ว่าการค้นพบนี้จะน่าสนใจ แต่ปริมาณวิตามินและแร่ธาตุอาจเป็น 'ประโยชน์' เพียงอย่างเดียวของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เนื่องจากมีการพิจารณาและผลกระทบด้านลบของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมากกว่า ดังที่จะกล่าวถึงในภายหลัง

อันตรายของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเพื่อสุขภาพ

นอกจาก 'ประโยชน์' ของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปข้างต้นแล้ว การบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยังมีความเสี่ยงที่อันตรายหลายอย่างที่ต้องสังเกต ข้อควรพิจารณาบางประการในการรับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ได้แก่:

1. มีโซเดียมสูง

ข้อควรพิจารณาอย่างหนึ่งสำหรับผู้ที่ไม่บริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปบ่อยคือปริมาณโซเดียม ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปในอินโดนีเซียสามารถบรรจุโซเดียมได้มากกว่า 600 มก. ต่อหนึ่งหน่วยบริโภคหรือบรรจุภัณฑ์ ปริมาณข้างต้นไม่เกินคำแนะนำของ WHO เกี่ยวกับขีดจำกัดสูงสุดของการบริโภคโซเดียมต่อวัน ซึ่งก็คือ 2400 มก. อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่า เรายังคงมีความเสี่ยงที่จะบริโภคโซเดียมจากอาหารอื่นๆ เนื่องจากอาหารอินโดนีเซียมีแนวโน้มที่จะมีแร่ธาตุนี้สูง การบริโภคโซเดียมมากเกินไปอาจไม่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบุคคลที่มีความไวต่อเกลือ (โซเดียมคลอไรด์) ตัวอย่างเช่น ผลกระทบระยะยาวของการบริโภคเกลือมากเกินไปสามารถกระตุ้นความดันโลหิตสูง เพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งกระเพาะอาหาร และเพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจ การบริโภคเกลือที่มากเกินไปนั้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตตั้งแต่ยังเด็ก

2. มีผงชูรส

ผงชูรสที่มีอยู่ในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพร่างกาย โมโนโซเดียมกลูตาเมตหรือผงชูรสเป็นสารเติมแต่งที่มักเติมเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารรวมถึงบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป การใช้ผงชูรสมีแนวโน้มที่จะเป็นที่ถกเถียงกัน แม้ว่าองค์การอาหารและยาในสหรัฐอเมริการะบุว่าสารเพิ่มรสชาตินี้ปลอดภัยต่อการใช้งาน มีรายงานว่าการบริโภคผงชูรสมากเกินไปจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ความดันโลหิตสูง ปวดหัว และคลื่นไส้ อย่างไรก็ตาม การศึกษาหลายชิ้นรายงานว่าไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคผงชูรสในระดับปานกลางกับการเพิ่มของน้ำหนัก ตามที่ระบุไว้ในการศึกษาในเวียดนาม นอกจากนี้ยังควรจำด้วยว่าบุคคลบางคนมีความไวต่อผงชูรสมากขึ้น ดังนั้นควรจำกัดการบริโภคสารเติมแต่งนี้ ปัญหาร่างกายที่ไวต่อผงชูรสนี้เรียกว่า อาการของผงชูรสที่ซับซ้อน ซึ่งทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น ปวดศีรษะ กล้ามเนื้อตึง ชา และรู้สึกเสียวซ่า ในท้ายที่สุด การบริโภคสารเติมแต่ง เช่น ผงชูรส จะต้องจำกัดและไม่มากเกินไป รวมทั้งจากอาหารแปรรูป เช่น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

3. อีกปัญหาหนึ่งหากคุณไม่ฉลาดในการบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

แม้ว่าจะอุดมไปด้วยสารอาหารรอง แต่การบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอย่างไม่ฉลาดก็สัมพันธ์กับอาหารที่มีคุณภาพต่ำ ตัวอย่างเช่น คนที่กินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปบ่อยเกินไปมีความเสี่ยงที่จะได้รับโซเดียมและแคลอรี่สูง การบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปยังเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเมตาบอลิซึมอีกด้วย กลุ่มอาการเมตาบอลิซึมเป็นกลุ่มของปัญหาร่างกายที่อาจนำไปสู่โรคเบาหวาน โรคหัวใจ และโรคหลอดเลือดสมอง งานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน วารสารโภชนาการ รายงาน การบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปสัปดาห์ละสองครั้งมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงของโรคเมตาบอลิซึมในผู้หญิง [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

กินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอย่างไรให้ถูกวิธี

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเพียงครั้งเดียว มีเคล็ดลับบางประการที่คุณสามารถนำไปใช้ในการเลือกและการบริโภคได้:

• มองหาผลิตภัณฑ์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่ใช้โฮลวีต
• เลือกผลิตภัณฑ์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่มีโซเดียมต่ำที่สุด
• เพิ่มอาหารเพื่อสุขภาพเมื่อบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เช่น ผักใบเขียวสำหรับแหล่งใยอาหาร หรือไก่และไข่สำหรับแหล่งโปรตีน

กินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปทุกวันได้ไหม?

คำตอบคือไม่ ตามการวิจัยที่ตีพิมพ์ใน วารสารโภชนาการ การบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมากกว่าสองครั้งต่อสัปดาห์สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเมตาบอลิซึมในผู้หญิงได้ หากคุณยังต้องการกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป คุณควรบริโภคโดยผสมกับอาหารที่ไม่ใช่อาหารแปรรูปและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ผักและไข่

หมายเหตุจาก SehatQ

ประโยชน์ของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่เราหาได้อาจเป็นแค่วิตามินและแร่ธาตุเท่านั้น ที่เหลือ ความเสี่ยงต่ออันตรายของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปนั้นแฝงตัวมากขึ้นหากการบริโภคมากเกินไปและไม่ฉลาด ในการเพลิดเพลินกับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ให้เพิ่มแหล่งไฟเบอร์และโปรตีนเพื่อให้ปลอดภัยสำหรับการบริโภคเป็นครั้งคราว