4 ประโยชน์ของโพเลนต้า ไส้ข้าวโพดแปรรูป นี่คือสารอาหาร

คุณเคยลองโพเลนต้าหรือไม่? Polenta เป็นข้าวโพดที่ได้รับความนิยมในซังในอิตาลี เนื้อสัมผัสนุ่มเหมือนโจ๊กที่มีรสชาติ ครีม เผ็ดและอร่อย ไม่เพียงเท่านั้น โพเลนต้ายังสามารถบริโภคได้หลากหลายอีกด้วย ท็อปปิ้ง เริ่มจากชีส สมุนไพร หรือผัก โพเลนต้าไม่เป็นที่นิยมเมื่อเทียบกับการเตรียมธัญพืชไม่ขัดสีอื่นๆ คนคุ้นเคยกับการกินข้าวมากขึ้น Quinoa, หรือข้าวโอ๊ตเป็นเมนูอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ อันที่จริง โพเลนต้ายังมีสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์ไม่น้อย

คุณค่าทางโภชนาการของโพเลนต้า

ในโพเลนต้าปรุงสุก 125 กรัม คุณค่าทางโภชนาการคือ:

• แคลอรี่: 80
• คาร์โบไฮเดรต: 17 กรัม
• โปรตีน: 2 กรัม
• ไขมัน: <1 กรัม
• ไฟเบอร์: 1 กรัม

ปกติโพเลนต้าขายเป็นแพ็ค ปรุงสุก ตราบใดที่เนื้อหาเป็นเพียงน้ำ ข้าวโพด และเกลือที่เติม เนื้อหาทางโภชนาการยังคงใกล้เคียงกับรายการด้านบน โพเลนต้าบรรจุหีบห่อส่วนใหญ่ทำมาจากข้าวโพดที่เอาด้านในออก เป้าหมายคือความทนทานมากขึ้น อย่างไรก็ตาม ยังมีโพเลนต้าที่ทำจาก ข้าวโพดทั้งหมด นั่นคือเนื้อหาของวิตามินบี วิตามินอี และไขมันในนั้นยังคงไม่บุบสลาย แต่โดยปกติโพเลนต้าที่บรรจุหีบห่อชนิดนี้จะมีความทนทานน้อยกว่า Polenta ได้รับเลือกอย่างกว้างขวางว่าเป็นเมนูหลักของอาหารที่บริโภคง่ายเพียงแค่เติมนมหรือน้ำ มีโปรตีนและไขมันต่ำ จึงสามารถรับประทานกับเนื้อสัตว์ อาหารทะเล หรือชีสได้

ประโยชน์ของการบริโภคโพเลนต้าเพื่อสุขภาพ

ข้าวโพดเป็นวัตถุดิบในการผลิตอาหารทดแทนคาร์โบไฮเดรตอย่างข้าว ประโยชน์บางประการของการบริโภคโพเลนต้าคือ:

1. มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนสูง

เนื้อหาของข้าวโพดในโพเลนต้านั้นแตกต่างจากข้าวโพดหวานที่ปกติขายอย่างอิสระ อันที่จริง ข้าวโพดในโพเลนต้ามีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนสูงกว่า กระบวนการย่อยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจะช้าลง ทำให้คนรู้สึกอิ่มนานขึ้นในขณะที่ให้พลังงาน ปริมาณคาร์โบไฮเดรตอย่างหนึ่งในข้าวโพดคือ อะมิโลส ซึ่งเป็น แป้งทน กินอาหารสูง แอมลิโลส มีประโยชน์ในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลิน

2. ดีต่อระดับน้ำตาลในเลือด

ปริมาณดัชนีน้ำตาลในเลือดของโพเลนต้าคือ 68 ในระดับ 1-100 นั่นคือโพเลนต้าไม่มีศักยภาพที่จะทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างมาก เนื้อหา ระดับน้ำตาลในเลือด ในนั้นก็ไม่สูงเกินไปเพื่อให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ให้จำกัดการบริโภคโพเลนต้าให้เหลืออย่างน้อยเสิร์ฟหรือประมาณ 125 กรัม มันจะดียิ่งขึ้นไปอีกถ้าคุณใส่ผักหรือเนื้อสัตว์เพื่อให้ปริมาณน้ำตาลสมดุล

3.อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

Polenta เป็นอาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถปกป้องร่างกายจากความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน หนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่โดดเด่นของโพเลนต้าคือ แคโรทีนอยด์ และ ฟีนอล เนื้อหาของแคโรทีนเป็นสิ่งที่ทำให้ข้าวโพดมีสีเหลืองตามธรรมชาติ และสามารถลดความเสี่ยงของโรคตาอันเนื่องมาจากอายุมากขึ้น โรคหัวใจ เบาหวาน มะเร็ง และภาวะสมองเสื่อม

4. ปราศจากกลูเตน

หากคุณเลือกเมนู ปราศจากกลูเตน และมีคุณค่าทางโภชนาการ polenta สามารถเป็นตัวเลือก อย่างไรก็ตาม ปรับให้เข้ากับฉลากโภชนาการบนบรรจุภัณฑ์ด้วย ผลิตภัณฑ์โพเลนต้าบางชนิดถูกแปรรูปร่วมกับอาหารที่มี ตัง จึงมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อน ดังนั้น เลือกโพเลนต้าที่มีฉลาก ปราศจากกลูเตน ในแพ็คเกจก่อนซื้อ [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

หมายเหตุจาก SehatQ

หลายชนิดมีจำหน่ายในรูปแบบบรรจุภัณฑ์ โพเลนต้า สามารถแปรรูปเป็นเมนูที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้อย่างง่ายดาย วิธีการแปรรูปสามารถทำได้โดยการต้มในน้ำ 950 มล. ที่ได้รับเกลือหรือน้ำซุป คนให้เข้ากันจนโพเลนต้าข้น กระบวนการทำอาหารเอง polenta มักใช้เวลา 30-40 นาที แต่สำหรับโพเลนต้าที่บรรจุทันที ใช้เวลาเพียง 3-5 นาทีในการประมวลผล จากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอก ชีส หรือเครื่องเคียงอื่นๆ ได้ การบริโภคโพเลนต้าจะทำให้คนรู้สึกอิ่มนานขึ้น ดังนั้นพวกเขาจึงมีแนวโน้มที่จะกินแคลอรี่มากเกินไปน้อยลง อันที่จริง ปริมาณแคลอรี่ในโพเลนต้าไม่สูงเกินไป เหมาะที่จะเป็นทางเลือกของผู้ที่ทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือควบคุมน้ำหนัก