ประโยชน์ของกล้วย Kepok และวิธีการแปรรูป

กล้วยเป็นผลไม้ยอดนิยมชนิดหนึ่งเพราะอร่อยและอิ่มท้อง กล้วยในประเทศอินโดนีเซียไม่ได้มีแค่ชนิดเดียว แต่กล้วยมีหลากหลายประเภท ตั้งแต่ต้นแปลนทิน กล้วยอำพัน กล้วย Kepok และอื่นๆ Banana kepok เป็นกล้วยชนิดหนึ่งที่หาได้ง่ายในอินโดนีเซีย ไม่ด้อยไปกว่ากล้วยชนิดอื่นๆ กล้วยชนิดนี้มีสารอาหารและประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย กล้วย kepok มีประโยชน์อย่างไร?

ระดับเนื้อหาหลักใน kepok กล้วย

จำนวนแคลอรี่ในกล้วยมีแนวโน้มที่จะ 'ปานกลาง' ซึ่งอยู่ที่ประมาณ 89 สำหรับทุก ๆ 100 กรัม ผลไม้นี้ประกอบด้วยน้ำเป็นส่วนใหญ่ แต่ยังตามด้วยสารอาหารหลักอื่นๆ ระดับเนื้อหาสำคัญในกล้วย 100 กรัม ได้แก่

แคลอรี่: 89
น้ำ: 75%
โปรตีน: 1.1 กรัม
คาร์โบไฮเดรต: 22.8 กรัม
น้ำตาล: 12.2 กรัม
ไฟเบอร์: 2.6 กรัม
ไขมัน: 0.3 กรัม

กล้วยเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง อย่างไรก็ตาม ชนิดของคาร์โบไฮเดรตสามารถเปลี่ยนแปลงได้เมื่อสุก เมื่อยังไม่สุก ปริมาณคาร์โบไฮเดรตหลักในกล้วยคือแป้ง ในขณะเดียวกัน คาร์โบไฮเดรตของกล้วยสุกส่วนใหญ่จะอยู่ในรูปของน้ำตาล

น้ำตาลประเภทหลักในกล้วยสุกคือ ซูโครส ฟรุกโตส และกลูโคส ปริมาณน้ำตาลทั้งหมดสามารถเข้าถึงมากกว่า 16% ต่อน้ำหนักของกล้วยหนึ่งลูก
ชนิดของแป้งในผลอ่อนคือแป้งต้านทาน (แป้งทน). แป้งชนิดนี้เข้าสู่ร่างกายแต่ไม่สามารถย่อยได้ แป้งจะถูกหมักโดยแบคทีเรียที่ดีในบิวทีเรต ซึ่งเป็นกรดไขมันที่เชื่อกันว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพของลำไส้

ประโยชน์ของกล้วยคีโปเคเพื่อสุขภาพ

ตอนแรก กล้วย kepok ถูกปลูกในฟิลิปปินส์ กล้วยชนิดนี้จะเติบโตในประเทศต่าง ๆ รวมทั้งอินโดนีเซีย กล้วย Kepok มีผิวสีเหลืองหรือสีเขียว มีเนื้อสีขาวหนา และสั้นกว่ากล้วยส่วนใหญ่ มีความยาวประมาณ 7-12 ซม. แต่ดูหนาแน่นกว่า กล้วย Kepok อุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามิน เช่น วิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี และธาตุเหล็ก กล้วยนี้ยังมีแคลอรี่ 120 ต่อผลไม้ ซึ่งประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตประเภทแป้งและไม่มีไขมัน ประโยชน์ของกล้วย kepok ต่อสุขภาพ ได้แก่ :

1. เพิ่มภูมิคุ้มกัน

ระดับวิตามินซีสูงในกล้วย kepok ตอบสนองเกือบ 40% ของความต้องการรายวัน ปริมาณวิตามินซีสูงนี้สามารถเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน ปกป้องร่างกายจากการติดเชื้อ และเพิ่มกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย

2. การย่อยอาหารราบรื่น

ปริมาณเส้นใยอาหารที่เป็นของแข็งในกล้วย kepok นั้นดีมากสำหรับการย่อยอาหาร ไฟเบอร์สามารถกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้เพื่อช่วยเอาชนะอาการท้องผูก ลดอาการระคายเคืองในกระเพาะอาหาร และปัญหาทางเดินอาหารอื่นๆ

3. ปรับปรุงการไหลเวียน

ธาตุเหล็กในกล้วย kepok สูงสามารถช่วยปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต ธาตุเหล็กเป็นส่วนประกอบสำคัญของฮีโมโกลบินซึ่งทำหน้าที่ส่งออกซิเจนไปทั่วร่างกาย

4. เพิ่มการเผาผลาญ

วิตามินบีหลายชนิดที่มีอยู่ในกล้วย kepok สามารถช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญในร่างกายเพื่อให้พลังงานมีมากขึ้น เชื่อกันว่ากล้วยช่วยการทำงานของระบบประสาท

5. ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง

กล้วย Kepok อุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งช่วยลดความตึงเครียดและการหดตัวของหลอดเลือดเพื่อให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้น นี้สามารถลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง หัวใจวาย และหลอดเลือด หากคุณพบอาการผิดปกติ เช่น ผื่น คัน ไอ เวียนศีรษะ คลื่นไส้หรืออาเจียน ให้ปรึกษาแพทย์ทันที แพทย์จะทำการวินิจฉัยและกำหนดวิธีการรักษาที่เหมาะสมกับคุณ

วิธีทำเคป๊อกกล้วย

กล้วย Kepok สามารถรับประทานได้โดยตรงหรือปรุงเป็นอาหารต่างๆ เช่น ผลไม้แช่อิ่มหรือกล้วยทอด ต่อไปนี้คือวิธีการแปรรูปกล้วยเคป็อกที่คุณสามารถลองทำได้:

1. กล้วยแช่อิ่ม

ในการทำเคป๊อกกล้วยแช่อิ่ม คุณต้องใช้หวีเคป๊อกกล้วย 1 อัน น้ำตาลทรายแดง 1 ชิ้น น้ำตาล 100 กรัม กะทิ 1 ลิตร ใบเตย 2 ใบ และเกลือเล็กน้อย ขั้นตอนแรกที่คุณต้องทำคือปอกเปลือกและหั่นกล้วยตามชอบ แล้วล้างให้สะอาด จากนั้นต้มน้ำในกระทะ ใส่กะทิ น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทราย ใบเตย และเกลือ รอจนเดือด แล้วใส่กล้วย kepok ที่สุกช้าๆ ปรุงจนผลไม้แช่อิ่มสุกและมีกลิ่นหอมของใบเตย

2. เก็กโปะกล้วยทอด

การทำเคป็อกกล้วยทอดนั้นง่ายมาก คุณต้องใช้แป้ง 250 กรัม แป้งกล้วย แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา น้ำตาลผง 2-4 ช้อนชา วานิลลาเหลว และน้ำเพียงพอ รวมแป้ง แป้งข้าวโพด เกลือ เบกกิ้งโซดา และน้ำตาลผง จากนั้นเติมน้ำและผสมจนเนียน ถัดไป เพิ่มวานิลลาและผสมอีกครั้งจนเนียน ใส่กล้วย kepok ที่หั่นเป็นสามลงในแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง กล้วย Kepok ไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังให้ประโยชน์มากมายต่อร่างกายอีกด้วย ขอให้โชคดี!