เอนไซม์โปรตีเอสและหน้าที่ของเอนไซม์โปรตีเอสสำหรับร่างกายมนุษย์

เอนไซม์โปรตีเอส ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเปปไทเดส โปรตีเอส หรือโปรตีโอไลติก อยู่ในกลุ่มของเอนไซม์ที่มีความสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ เอนไซม์โปรตีเอสยังทำหน้าที่สำคัญในกระบวนการต่าง ๆ ในร่างกายของเรา แตกต่างจาก "พี่ชาย" ไลเปสหรืออะไมเลสที่สลายไขมันและคาร์โบไฮเดรต เอนไซม์โปรตีเอสจะแปรรูปโปรตีนเป็นกรดอะมิโน ร่างกายจึงสามารถย่อยได้เป็นพลังงาน ต่อไปนี้เป็นคำอธิบายเพิ่มเติมเกี่ยวกับฟังก์ชันของมัน

เอนไซม์โปรตีเอสและหน้าที่ของมัน

เอนไซม์โปรตีเอสผลิตในตับอ่อนและกระเพาะอาหาร บางครั้งเอนไซม์โปรตีเอสยังพบในผลไม้เช่นมะละกอและสับปะรด หน้าที่หลักของเอนไซม์โปรตีเอสคือการสลายโปรตีนให้เป็นกรดอะมิโน เพื่อให้ร่างกายใช้เป็น "เชื้อเพลิง" สำหรับพลังงานในแต่ละวันได้ อย่างไรก็ตาม การทำลายโปรตีนให้เป็นกรดอะมิโนไม่ได้เป็นเพียงหน้าที่ของเอนไซม์โปรตีเอสเท่านั้น ยังมีหน้าที่มากมายของเอนไซม์โปรตีเอสที่ร่างกายต้องการ เอนไซม์โปรตีเอสยังมีหน้าที่ในการแบ่งเซลล์ของร่างกาย การแข็งตัวของเลือด การรักษาระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย และการรีไซเคิลโปรตีน เช่นเดียวกับมนุษย์ พืชก็ต้องการเอนไซม์โปรตีเอสในการเจริญเติบโตและป้องกันตนเองจากศัตรูพืช เช่น แมลง ที่น่าสนใจคือ มนุษย์สามารถได้รับประโยชน์อย่างมากจากเอนไซม์โปรตีเอสที่พบในพืช ไม่น่าแปลกใจที่อาหารเสริมเอนไซม์โปรตีเอสหลายชนิดมีที่มาจากพืช

เอนไซม์โปรตีเอสประเภทต่างๆ

เอนไซม์โปรตีเอสเปรียบได้กับ "แม่" ซึ่งมีลูกหลายคนที่มีหน้าที่ต่างกัน "ลูก" ทั้งสามของเอนไซม์โปรตีเอส ได้แก่ เปปซิน ทริปซิน และ ไคโมทริปซิน ก่อนจะมาทำความรู้จักกับหน้าที่ของเอนไซม์โปรตีเอส ให้เข้าใจหน้าที่ต่างๆ ของเอนไซม์โปรตีเอสทั้ง 3 ชนิดเสียก่อน

• เปปซิน

เปปซินเป็นเอนไซม์ที่มีหน้าที่ในการย่อยโปรตีนขนาดใหญ่ให้มีขนาดเล็กลง เพื่อให้ร่างกายสามารถละลายและย่อยได้

• ทริปซิน

ทริปซินเป็นเอนไซม์ที่ย่อยโปรตีน ในลำไส้เล็ก เอ็นไซม์ทริปซินจะดำเนินกระบวนการย่อยอาหารและสลายโปรตีนต่อไป เอนไซม์นี้ผลิตโดยร่างกายในตับอ่อน

• ไคโมทริปซิน

Chymotrypsin เป็นเอนไซม์ย่อยอาหารที่มีสารตกค้างของซีรีนซึ่งมีประโยชน์สำหรับการย่อยโปรตีนจากอาหารที่ร่างกายบริโภค เช่นเดียวกับแม่ของมัน เปปซินสามประเภทนี้สลายโปรตีนจากอาหารเช่นเนื้อสัตว์ไปจนถึงไข่ให้เป็นกรดอะมิโน หลังจากนั้นร่างกายสามารถดูดซึมและย่อยได้ดี

เอนไซม์โปรตีเอสในอาหาร

เอนไซม์โปรตีเอสในสับปะรด หน้าที่ของเอ็นไซม์โปรตีเอสที่ร่างกายต้องการทำให้หลายคนแห่กันไปหาอาหารที่มีเอ็นไซม์โปรตีเอส มะละกอและสับปะรดเป็นผลไม้ที่มีโปรตีเอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

มะละกอมีเอนไซม์ปาเปน (pawpaw proteinase) ซึ่งสามารถพบได้ในใบจนถึงเนื้อของผล จากนั้นสับปะรดซึ่งเป็นผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวอมหวานก็มีเอ็นไซม์โบรมีเลนซึ่งรวมอยู่ในกลุ่มเอนไซม์โปรตีเอสด้วย เอนไซม์โปรตีเอสในสับปะรดสามารถพบได้ในผิวหนังและเนื้อ คุณสามารถเพลิดเพลินกับสับปะรดในรูปแบบของน้ำผลไม้ นอกจากมะละกอและสับปะรดแล้ว ยังมีอาหารอื่นๆ อีกมากมายที่มีเอนไซม์โปรตีเอส ได้แก่:

• ขิง
• หน่อไม้ฝรั่ง
• กิมจิ
• โยเกิร์ต
• คีเฟอร์

นอกจากเอนไซม์โปรตีเอสที่มีอยู่ในอาหารแล้ว ยังมีเอนไซม์โปรตีเอสในรูปแบบอาหารเสริมอีกด้วย

เอนไซม์โปรตีเอสในอาหารเสริม

อาหารเสริมที่มีเอนไซม์โปรตีเอสมักมีจำหน่ายในรูปแบบเม็ด แคปซูล หรือผง อาหารเสริมบางชนิดมีเอนไซม์โปรตีเอสเพียงตัวเดียว ในขณะที่บางชนิดมีเอนไซม์โปรตีเอสหลายชนิด เช่น ทริปซิน เปปซิน ไคโมทริปซิน โบรมีเลน ไปจนถึงปาเปน โดยทั่วไป เอนไซม์โปรตีเอสที่พบในอาหารเสริมจะนำมาจากสัตว์หรือพืช ตัวอย่างเช่น เอนไซม์โปรตีเอสจากสัตว์มักจะนำมาจากสุกรและโค ในขณะเดียวกัน เอนไซม์โปรตีเอสจากพืชมักมาจากมะละกอและสับปะรด ก่อนทานอาหารเสริมเอนไซม์โปรตีเอส ควรปรึกษาแพทย์ก่อนดีกว่า [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

หมายเหตุจาก SehatQ:

ความสำคัญของการทำงานของเอนไซม์โปรตีเอสในระบบย่อยอาหารและชีวิตของมนุษย์ ทำให้หลายคนเป็นที่ต้องการ แม้แต่นักวิจัยก็ประสบความสำเร็จในการผลิตเอนไซม์โปรตีเอสในรูปของอาหารเสริมที่หลายคนสามารถบริโภคได้ สำหรับคนที่ต้องการบำรุงระบบย่อยอาหารและดูดซึมสารอาหารเช่นโปรตีน คงจะดีถ้าได้กินผลไม้อย่างมะละกอและสับปะรด