ประโยชน์ของปลาดอรี่ท้องถิ่นเพื่อสุขภาพ ปลอดภัยต่อการบริโภคหรือไม่?

ประโยชน์ต่อสุขภาพของปลาดอรี่เป็นที่ถกเถียงกันเมื่อหลายปีก่อน เนื่องจากปลาที่นำเข้าจากเวียดนามจำนวนมากได้รับการพิสูจน์ว่ามีสารอันตราย เช่น สารเคมีฟอกขาวโซเดียมไตรโพลีฟอสเฟต (STTP) ซึ่งเกินมาตรฐาน ดอรี่ที่เป็นปัญหาไม่ใช่ปลาสีน้ำเงินที่นำแสดงในซีรีส์อนิเมชั่น ตามหานีโม่ และ ตามหาดอรี่ ตัวละครโดริในแอนิเมชั่นเป็นปลาชนิดหนึ่ง ราชวงศ์ถังสีฟ้า ซึ่งอาศัยอยู่ในทะเล โดริที่นี่ก็ไม่ใช่ปลาด้วย จอห์น ดอรี่ ซึ่งอาศัยอยู่ในทะเล อย่างไรก็ตาม โดริที่กล่าวถึงในบทความนี้เป็นปลาน้ำจืดชนิดหนึ่ง ซึ่งตามที่กระทรวงกิจการการเดินเรือและการประมงของอินโดนีเซีย (KKP) ระบุจริงๆ แล้วเหมือนกับปลาดุก (Pangasius)

ระมัดระวังในการเลือกปลาดอรี่ท้องถิ่น

เช่นเดียวกับปลาเนื้อขาวทั่วไป ปลาดอรี่มีแคลอรีน้อย จึงเหมาะเป็นเมนูอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ในทางตรงกันข้าม ดอรี่อุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันไม่อิ่มตัว รวมทั้งกรดไขมันโอเมก้า 3 (แต่ไม่มากเท่ากับปลาแซลมอนหรือปลาแมคเคอเรล) สำหรับผู้ที่กำลังอยู่ในโปรแกรมลดน้ำหนัก คุณสามารถเพิ่มประโยชน์ของโดริสำหรับไดเอทคุณรู้. จนถึงขณะนี้ KKP ยังไม่ได้เปิด Faucet สำหรับการนำเข้าปลาดอรี่โดยเฉพาะจากเวียดนาม หากคุณพบผลิตภัณฑ์เนื้อปลาดอรี่ในตลาด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลานั้นเป็นปลาดอรี่ในท้องถิ่น (หรือที่เรียกว่าปลาดุก) ซึ่งค่อนข้างปลอดภัยกว่าที่จะกิน วิธีหนึ่งในการแยกแยะโดรินำเข้าและโดริในท้องถิ่นนั้นมาจากสีของเนื้อ ในโดรินำเข้า สีของเนื้อปลาจะมีสีขาวมาก ในขณะที่โดริท้องถิ่นจะมีเนื้อสีชมพูเล็กน้อย นอกจากนี้ราคาของดอรี่นำเข้าค่อนข้างถูกกว่าดอรี่ในท้องถิ่น ผู้ค้าบางรายที่ขายดอรี่นำเข้าต้องระบุไว้บนฉลากบรรจุภัณฑ์ การแยกแยะความแตกต่างของปลาดอรี่ทั้งในประเทศและนำเข้านั้นสำคัญมาก เพื่อให้คุณได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพของปลาดอรี่ ไม่ใช่ในทางกลับกัน [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

ประโยชน์ของปลาดอรี่

ปัจจุบันมีปลาโดริท้องถิ่น (patin) หมุนเวียนอยู่หลายประเภท ในหมู่พวกเขามีปลาดุกสยาม (Pangasius hypopthalmus), Jambal (Pangasius djambal Bleeker), Pasupati, Nasutus และผลของ Siamese และ Nasutus cross (Nasutus hybrid) ในแง่ของเนื้อหาทางโภชนาการ ปลาดุกสยามมีกรดอะมิโนที่จำเป็นสูงสุดเมื่อเทียบกับชื่อแทนของปลาดุกในท้องถิ่นอื่นๆ จากเนื้อหาเหล่านี้ ประโยชน์ต่อสุขภาพของปลาดอรี่ ได้แก่:

• สุขภาพแข็งแรงทั้งลูกและลูก

จากการศึกษาพบว่าทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับประโยชน์ของปลาดอรี่ รวมทั้งสตรีมีครรภ์และทารกในครรภ์ ปลาดอรี่ท้องถิ่นมีสารอาหารในรูปของ: กรดโดโคซาเฮกซาโอนิก (DHA) ซึ่งสามารถป้องกันไม่ให้ทารกเกิดมาพร้อมกับความพิการแต่กำเนิด ปลาดอรี่ยังเป็นทางเลือกที่ดีของโปรตีนในเมนูอาหารเสริมสำหรับนมแม่ (MPASI) เหตุผลที่ดีเอชเอเรียกว่าเป็นสารที่สามารถปรับปรุงความสามารถของสมองและสุขภาพตาของเด็กได้ ด้วยวิธีนี้จึงกล่าวได้ว่าประโยชน์ของปลาดอรี่สำหรับทารกนั้นมีประโยชน์มาก

• รักษาระดับคอเลสเตอรอลให้คงที่

เชื่อกันว่าการบริโภคปลาดอรี่ในท้องถิ่นเป็นประจำจะช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้คงที่ เนื่องจากมีไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งมีปริมาณถึง 50 เปอร์เซ็นต์ของคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมดที่มีอยู่ในปลา เพื่อให้รู้สึกถึงประโยชน์ของปลาดอรี่นี้ คุณควรปรุงปลาดอรี่ไม่ใช่โดยการทอด

• หัวใจแข็งแรง

ปริมาณไขมันไม่อิ่มตัวในเนื้อปลาดอรี่ยังสามารถลดปริมาณไขมันอิ่มตัวที่อุดตันหลอดเลือดได้ ด้วยวิธีนี้ คุณจะหลีกเลี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด เช่น โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคหลอดเลือดสมอง

• กล้ามเนื้อแข็งแรง

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ปลาดุกอุดมไปด้วยโปรตีนจึงเป็นสิ่งที่ดีมากสำหรับการเสริมสร้างความเข้มแข็ง การปรับสี และเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ ประโยชน์ของปลาดอรี่ที่เห็นได้จากปริมาณโปรตีนยังสามารถรักษาความอดทนและภูมิคุ้มกัน และเพิ่มความแข็งแรงของร่างกายโดยรวม

• กระดูกและฟันแข็งแรง

ประโยชน์ของปลาดอรี่อีกประการหนึ่งมาจากปริมาณฟอสฟอรัสและแคลเซียมในปลาดอรี่ สารทั้งสองนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถรักษากระดูกและฟันให้แข็งแรง และลดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคกระดูกพรุน

สูตรปลาดอรี่ทำเอง

หากคุณคุ้นเคยกับเมนู ปลาและมันฝรั่งทอด ซึ่งมักจะเสิร์ฟในร้านอาหาร ส่วนผสมหลักของจานคือ ปลาดอรี่ คุณรู้. นอกจากนี้ ปลาดอรี่ท้องถิ่นยังสามารถนำมาแปรรูปเป็นเมนูประจำบ้านได้ เช่น เมนูปลาดุกผัดเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ

• หอมใหญ่สับ 3 กลีบ
• ปลาดุก 1/2 กก
• 2 พริกแดง (สับ)
• 2 มะเขือเทศ (สับ)
• พริกขี้หนู 6 เม็ด (สับ)
• 1 กระเทียมหอม
• กระเทียม 3 กลีบ
• สับปะรดสองสามชิ้น (ไม่จำเป็น)

วิธีทำสูตรปลาดุกเปรี้ยวหวาน

• ตัดปลาดุกขนาดไม่ใหญ่หรือเล็กเกินไป
• เคลือบปลาดุกด้วยน้ำมะนาวเพื่อให้กลิ่นคาวหายไปจากนั้นปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที
• ปลาดุกทอดแล้วสะเด็ดน้ำ
• ผัดส่วนผสมทั้งหมดที่กล่าวมาแล้วเติมน้ำตาล เกลือ และพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
• ใส่ปลาดุกฟู
• เสิร์ฟพร้อมจานร้อนๆ

จานเปรี้ยวหวานจานนี้มีประมาณ:

• 196 แคลอรี่
• ไขมัน 3.96 กรัม
• โปรตีน 6.62 กรัม
• 2548 มก. โซเดียม

ไม่ต้องกลัวกินปลาดอรี่พื้นบ้านเพราะประโยชน์ของปลาดอรี่เพื่อสุขภาพนั้นมีมากมาย เพื่อเป็นการป้องกัน คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาปรุงสุกอย่างทั่วถึงเพื่อกำจัดแบคทีเรียที่อาจมีอยู่ นอกจากนี้ เลือกสูตรอาหารสำหรับปลาดอรี่และปลาแปรรูปตามสภาพสุขภาพของคุณ และตรวจดูให้แน่ใจว่าปริมาณสารอาหารในจานไม่เกินหน่วยบริโภคที่แนะนำ