6 ผักสีเหลืองที่มีคุณค่าทางโภชนาการเกินกว่าจะพลาด

เริ่มจากผักสีม่วง แดง ไปจนถึงเหลือง ล้วนมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ยิ่งอาหารบนจานมีสีสันมากเท่าไร สารอาหารก็จะยิ่งมีมากขึ้นเท่านั้น ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญมากมาย ดังนั้น การบริโภคผักไม่จำเป็นต้องเป็นสีเขียวเสมอไป ประเภทของผักสีเหลือง เช่น ข้าวโพดถึงพริกสามารถป้องกันร่างกายจากโรคได้

ประเภทของผักสีเหลือง

ผักสีเหลืองบางชนิดและคุณประโยชน์ ได้แก่

1. ข้าวโพด

ข้าวโพดอุดมไปด้วยวิตามิน ผักสีเหลืองนี้นิยมบริโภคกันทั่วโลก ประกอบด้วยวิตามิน A, B และ E รวมทั้งแร่ธาตุ ไม่เพียงเท่านั้น ข้าวโพดยังมีใยอาหารที่ดีต่อระบบย่อยอาหารอีกด้วย ฟังก์ชันนี้ยังช่วยป้องกันปัญหาทางเดินอาหาร เช่น ท้องผูก ริดสีดวงทวาร ไปจนถึงมะเร็งลำไส้ นอกจากนี้ ข้าวโพดยังประกอบด้วย พฤกษเคมี ซึ่งสามารถต่อต้านผลกระทบของสารก่อมะเร็งที่ทำลายเซลล์ อันที่จริง สารนี้ยังช่วยเอาชนะการเปลี่ยนแปลงที่คล้ายกับอาการของมะเร็งอีกด้วย

2. ฟักทอง

มีรสชาติที่อร่อยและอุดมไปด้วยสารอาหาร ที่ขึ้นชื่อในเรื่องรสหวานและไส้ ฟักทองพันธุ์นี้อุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามิน B6 และวิตามินซี นอกจากนี้ ปริมาณแร่ธาตุในรูปของโฟเลต แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ไฟเบอร์ และไรโบฟลาวิน อย่าลืมว่ามีแร่ธาตุแมงกานีสในฟักทองด้วย แร่ธาตุเหล่านี้ช่วยเสริมสร้างกระดูกและเพิ่มประสิทธิภาพการประมวลผลไขมันและคาร์โบไฮเดรตของร่างกาย

3. พริกเหลือง

ส่วนผสมหลักของปาปริก้าคือน้ำ ซึ่งทำให้สดชื่นเมื่อผสมในการปรุงอาหาร พริกหวานเป็นแหล่งที่ดีของสารอาหาร ไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ และโฟเลต นอกจากนี้ยังมีวิตามินเคและวิตามินซี ซึ่งทั้งหมดนี้มีบทบาทสำคัญในการทำงานของภูมิคุ้มกันของร่างกาย แหล่งพลังงาน สุขภาพผิว เพื่อป้องกันโรค

4. มันฝรั่ง

ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตที่เติม หลายคนที่เสนอชื่อมันฝรั่งเป็นอาหารโปรด นี่คือผักที่เติมคุณโดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรี่มากเกินไป ในนั้นมีสารอาหารในรูปของไนอาซิน, วิตามินซี, วิตามิน B6, แมงกานีสและฟอสฟอรัส เป็นสิ่งสำคัญในการรักษาโครงสร้างเยื่อหุ้มเซลล์และการผลิตพลังงาน อย่างไรก็ตาม วิธีแปรรูปมันฝรั่งยังกำหนดจำนวนแคลอรีในมันฝรั่งด้วย ทางเลือกที่เหมาะสมคือต้มให้เดือดแล้วเติมเครื่องปรุงเล็กน้อย เพิ่ม ครีมเปรี้ยว, ชีสหรือ เนย จะทำให้แคลอรีสูงขึ้น

5. มะเขือเทศสีเหลือง

มะเขือเทศสีเหลืองนั้นมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่ามะเขือเทศสีแดงนอกจากมะเขือเทศสีแดงที่เป็นที่นิยมแล้ว มะเขือเทศสีเหลืองยังให้ประโยชน์ที่เหนือธรรมดาอีกด้วย ในนั้นให้พลังงาน 32 แคลอรี โปรตีน 2 กรัม และไฟเบอร์ที่ตอบสนอง 6% ของความต้องการในแต่ละวัน อย่าลืมแร่ธาตุในมะเขือเทศสีเหลือง เช่น โพแทสเซียมซึ่งตรงกับความต้องการรายวัน 16% และโซเดียมประมาณ 49 มก. ปริมาณโซเดียมนี้สูงกว่ามะเขือเทศสีแดง 4 เท่า มะเขือเทศสีเหลืองมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ามะเขือเทศสีแดง ส่วนใหญ่สำหรับผู้ที่ต้องการแร่ธาตุและธาตุเหล็กเพิ่มเติม

7. ถั่วเหลือง

ถั่วชิกพีสีเหลืองอาจไม่ค่อยพบเห็นได้ทั่วไป แต่ก็มีสารอาหารที่น่าอัศจรรย์เช่นกัน ในความเป็นจริง มันมีไอโซฟลาโวนที่ช่วยต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง นอกจากนี้ยังมีเนื้อหา ไฟโตสเตอรอล ซึ่งยับยั้งการดูดซึมคอเลสเตอรอล ถั่วเหลืองรวมอยู่ในกลุ่ม พืชตระกูลถั่ว ซึ่งมักจะเกี่ยวข้องกับประโยชน์ของการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

หมายเหตุจาก SehatQ

[[บทความที่เกี่ยวข้อง]] ผักสีเหลืองต่างๆ ด้านบนสามารถรับประทานได้ตามความชอบ เริ่มจากการแปรรูปเป็นซุป รวมในสลัด หรือผัดเป็นเครื่องเคียง ยิ่งกระบวนการน้อยเท่าไร สารอาหารก็จะยิ่งได้รับการบำรุงรักษามากขึ้นเท่านั้น เพื่อหารือเพิ่มเติมเกี่ยวกับผักสีเหลืองที่เหมาะกับความต้องการของคุณ ถามหมอโดยตรง ในแอพสุขภาพครอบครัว SehatQ ดาวน์โหลดเลยที่ App Store และ Google Play.