ประโยชน์ของข้าวกล้องสำหรับอาหารและยา อยากลองไหม

ข้าวขาวเป็นหนึ่งในอาหารหลักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับชาวอินโดนีเซียและเป็นที่รู้จักว่ามีสารอาหารสูง ที่จริงแล้วมีข้าวหลายชนิดที่สามารถบริโภคได้ หนึ่งในนั้นคือข้าวกล้อง ในความเป็นจริง ข้าวกล้องมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า เนื่องจากปริมาณโปรตีนและเส้นใยสูงกว่าข้าวขาวและทำให้ประโยชน์ของข้าวกล้องกว้างขึ้น สีของข้าวกล้องบ่งบอกว่าข้าวชนิดนี้ยังมีรำและหนังกำพร้าอยู่หรือเรียกว่า ธัญพืช. ข้าว โฮลเกรน เช่นข้าวกล้องมีประโยชน์ในการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ โรคอ้วน และมะเร็งบางชนิด [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

คุณค่าทางโภชนาการของข้าวกล้อง

ประโยชน์ของข้าวกล้องมาจากคุณค่าทางโภชนาการที่สูง ข้าวแดงนี้มีสารประกอบอินทรีย์ที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ ได้แก่ กรดไฟติก ลิกแนน และกรดเฟรูลิก นี่คือเนื้อหาของข้าวกล้องที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกาย:

1. กรดไฟติก

เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่พบในข้าวสี ยังเป็นที่รู้จักกันในนามไฟเตต สารประกอบนี้มีหน้าที่สำคัญในการต้านมะเร็ง ซึ่งยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง ไฟเตตยังสามารถปกป้องคุณจากโรคกระดูกพรุนหรือการกลายเป็นปูนของกระดูก

2. ลิกแนน

ลิกแนนเป็นสารประกอบที่พบในแกลบข้าว ในระบบย่อยอาหารของเรา โดยแบคทีเรียในลำไส้ สารประกอบลิกแนนจะถูกแปลงเป็น enterolactone ซึ่งมีประโยชน์มากมาย หน้าที่ที่สำคัญที่สุดคือการยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งเต้านม และลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านม

3. กรดเฟอรูลิก

สารประกอบนี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและยังพบได้ในผิวหนังชั้นนอก กรดเฟรูลิกนี้สามารถปกป้องร่างกายของคุณจากโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น มะเร็ง เบาหวาน และโรคหลอดเลือดหัวใจ

4. เตารีด

ข้าวกล้องหนึ่งถ้วยหรือเทียบเท่า 196 กรัมสามารถให้ธาตุเหล็กได้ 5.8% ของปริมาณธาตุเหล็กที่แนะนำต่อวัน (RAH) ธาตุเหล็กเป็นแร่ธาตุสำคัญชนิดหนึ่งที่มีบทบาทในการเพิ่มการทำงานของฮีโมโกลบินในการกระจายออกซิเจนไปทั่วร่างกาย

5. แคลเซียม

ในข้าวกล้อง 1 ถ้วยหรือ 196 กรัม มีแคลเซียม RAH 1.5% ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพร่างกายเป็นอย่างมาก แคลเซียมมีประโยชน์ในการรักษาความหนาแน่นของกระดูก หัวใจ กล้ามเนื้อ และเส้นประสาท

6. โปรตีน

ข้าวกล้อง 1 ถ้วย มีโปรตีน 4.6 กรัม โปรตีนมีหน้าที่ที่สำคัญต่อร่างกาย เช่น การซ่อมแซมเนื้อเยื่อของร่างกายที่เสียหาย เพื่อรักษาเสถียรภาพของของเหลวในร่างกาย

7. ไฟเบอร์

ในข้าวกล้อง 196 กรัม มีไฟเบอร์ 3.6 กรัม ร่างกายต้องการไฟเบอร์ในการลดคอเลสเตอรอล รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ เพื่อช่วยให้คุณบรรลุน้ำหนักในอุดมคติของคุณ

8. โพแทสเซียม

ในข้าวกล้อง 196 กรัมมีโพแทสเซียม 154 มิลลิกรัม โพแทสเซียมทำหน้าที่รักษาเสถียรภาพของของเหลวในร่างกาย การหดตัวของกล้ามเนื้อ และสัญญาณประสาท

9. ไขมันดี

ข้าวกล้องยังมีไขมันดีหลายชนิด เช่น ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (0.6 กรัม) และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมากถึง 0.6 กรัม

10. สารต้านอนุมูลอิสระ

ข้าวกล้องมีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดที่ช่วยเพิ่มความทนทาน เช่น สารต้านอนุมูลอิสระ ไมริซิติน, เควอซิทิน, และ อะพิเจนิน แอนโธไซยานิน อ่านเพิ่มเติม: รู้จักข้าวประเภทต่างๆ ควรเลือกข้าวชนิดใด?

ประโยชน์ของข้าวกล้อง

ข้าวกล้องเป็นแหล่งใยอาหารชนิดหนึ่งที่มีสารอาหารสูง ไม่ต้องสงสัยเลยว่าข้าวกล้องมีประโยชน์หลายอย่างต่อสุขภาพร่างกาย เช่น

1. ดีสำหรับการอดอาหาร

กินข้าวกล้องช่วยคุณได้

รักษาน้ำหนักตัวในอุดมคติ ข้าวสี เช่น ข้าวกล้อง ข้าวกล้อง และข้าวดำ มีสารอาหารที่สำคัญ เช่น ใยอาหาร และโปรตีน ให้ผลในการเติมมากขึ้นและสามารถช่วยลดน้ำหนักเพื่อรักษาน้ำหนักตัวในอุดมคติได้ นอกจากนี้ ข้าวกล้องยังอุดมไปด้วยแมกนีเซียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยปรับสมดุลระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลิน อินซูลินเป็นฮอร์โมนที่ช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดอยู่ในระดับที่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นข้าวกล้องจึงเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

2. รักษาน้ำหนัก

ข้าวกล้องอุดมไปด้วยไฟเบอร์ โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ซึ่งสูงกว่าข้าวขาว ดังนั้นข้าวกล้องสำหรับไดเอทจึงเป็นทางเลือกที่เหมาะสมเพราะจะทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้น จากการศึกษาจำนวนหนึ่งแสดงให้เห็นว่าคนที่กินข้าวกล้องเป็นประจำจะมีน้ำหนักตัวคงที่มากขึ้น

3.ลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด

ไม่เพียงแต่มีไฟเบอร์สูงเท่านั้น แต่ยังมีโพแทสเซียม สารต้านอนุมูลอิสระ แมกนีเซียม และลิกแนนในระดับสูง ทำให้ข้าวกล้องได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพในการป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลหรือไขมันไม่ดีในเลือด ควบคุมความดันโลหิต และป้องกันการอุดตัน ในหลอดเลือด (หลอดเลือด) ประโยชน์เหล่านี้ทำให้ข้าวกล้องดีสำหรับการบริโภคเพื่อลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

4.ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

ข้าวขาวเป็นอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูง กล่าวคือ การกินข้าวขาวสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดในร่างกายได้ น้ำตาลในเลือดสูงและไม่ได้รับการดูแลอาจทำให้เกิดการดื้อต่ออินซูลินทำให้เกิดโรคเบาหวาน เพื่อแก้ปัญหานี้ คุณสามารถใช้สารทดแทนข้าวที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ เช่น ข้าวกล้อง

5. รักษาระบบย่อยอาหารให้แข็งแรง

ข้าวกล้องมีไฟเบอร์และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนสูง ปริมาณเส้นใยสูงและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนสามารถรักษาแบคทีเรียที่ดีในลำไส้และช่วยในการย่อยอาหาร ข้าวกล้องยังดีสำหรับการบริโภคเพื่อป้องกันหรือรักษาอาการท้องผูก

6.ป้องกันโรคเรื้อรังต่างๆ

สารต้านอนุมูลอิสระจำนวนหนึ่งที่มีอยู่ในข้าวกล้อง เช่น สารต้านอนุมูลอิสระ ไมริซิติน, เควอซิทิน, และ แอนโธไซยานิน apigeni มีประโยชน์ในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอก เซลล์มะเร็ง ป้องกันโรคเบาหวาน เสริมสร้างกระดูก ลดโรคหัวใจ บรรเทาความดันโลหิตสูง ข้าวกล้องยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระฟลาโวนอยด์ ฟลาโวนอยด์มีประโยชน์ในการลดการอักเสบในร่างกาย และต่อต้านอนุมูลอิสระที่ทำให้เซลล์ถูกทำลาย ในขณะเดียวกัน สารต้านอนุมูลอิสระคือสารประกอบที่ปกป้องเซลล์ในร่างกายของเราจากสภาวะความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ซึ่งอาจก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพ ไปจนถึงความเสื่อมทางจิตใจ อ่านเพิ่มเติม: อาหารเพื่อสุขภาพที่ดีต่อร่างกายและสำคัญที่ต้องรู้

ข้าวกล้องมีสุขภาพดีกว่าข้าวขาวหรือไม่?

ข้าวขาวได้ผ่านกรรมวิธีการบดที่สมบูรณ์แบบ เปลือกและรำข้าวถูกขจัดออก กระบวนการนี้ดำเนินการเพื่อยืดอายุข้าวให้คงทนยิ่งขึ้น แต่ผลเสียคือการกำจัดสารอาหารและสารประกอบที่สำคัญในเมล็ดข้าวออกไป ดังนั้นแม้ว่าข้าวขาวจะเป็นที่นิยมและหาง่ายมากกว่า แต่การบริโภคก็ควรถูกจำกัดเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป อันที่จริง ทางเลือกที่ดีกว่าคือแทนที่ด้วยข้าวกล้อง เพราะในสัดส่วนเดียวกับข้าวขาว ข้าวกล้องมีสารอาหารสูงกว่าและมีประโยชน์มากกว่า นอกจากนี้ ข้าวกล้องยังมีไฟเบอร์และแคลอรีต่ำกว่าข้าวขาวอีกด้วย ข้าวกล้อง 1 ถ้วยมี 218 แคลอรี โปรตีน 4.5 กรัม ไขมัน 1.8 กรัม ไฟเบอร์ 3.5 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 45.8 กรัม ในขณะเดียวกัน ข้าวขาวมี 242 แคลอรี โปรตีน 4.4 กรัม ไขมัน 0.4 กรัม คาร์โบไฮเดรต 53.2 กรัม และไฟเบอร์ 0.6 กรัม ในส่วนเดียวกัน การเปรียบเทียบระหว่างข้าวกล้องกับข้าวขาวได้รับการพิสูจน์ผ่านการศึกษา ในการศึกษานี้ ผู้ใหญ่ 15 คนที่เป็นโรคอ้วนได้บริโภคข้าวกล้อง 200 กรัมเป็นเวลา 5 วันติดต่อกัน ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดและระดับอินซูลินในเลือดต่ำกว่าผู้ที่กินข้าวขาวในปริมาณเท่ากัน อ่านเพิ่มเติม: 16 อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตดีต่อสุขภาพ

เนื้อหาของข้าวกล้องที่ต้องระวัง

การปนเปื้อนของอาหารอันเนื่องมาจากสารโลหะได้กลายเป็นความกังวลทั่วโลก เพราะสารโลหะสามารถสะสมในร่างกายได้ ในช่วงเวลาหนึ่ง ผลเสียจะปรากฏขึ้น สารโลหะเหล่านี้ได้แก่ แคดเมียม โครเมียม ตะกั่ว ปรอท และสารหนู ในข้าวสารโลหะที่เป็นอันตรายจะอยู่ในแกลบ นอกจากนี้หากปลูกข้าวในพื้นที่ที่มีมลพิษ แท้จริงแล้วแหล่งกำเนิดมลพิษทางโลหะในน้ำและดินที่อาจส่งผลเสียต่อพืชอาหาร ส่วนใหญ่มาจากกิจกรรมของมนุษย์ ตัวอย่างเช่น อุตสาหกรรมหนัก เหมืองแร่ การจราจรทางรถยนต์ กระบวนการเผาขยะ การใช้ปุ๋ยเคมีเทียมและยาฆ่าแมลงในการเกษตรอุตสาหกรรม ดังนั้น ทางออกหนึ่งที่ยังคงสัมผัสได้ถึงประโยชน์ของข้าวกล้องคือ การบริโภคข้าวกล้องออร์แกนิก และต้องแน่ใจว่าคุณแปรรูปเองที่บ้านโดยปราศจากความกังวล วิธีหุงข้าวกล้องที่แนะนำคือแช่ไว้ประมาณ 30 นาทีก่อนหุง หากท่านต้องการปรึกษากับแพทย์โดยตรงเกี่ยวกับประโยชน์ของข้าวกล้องเพื่อสุขภาพ ท่านสามารถแชทหมอบนแอปสุขภาพครอบครัว SehatQ.

ดาวน์โหลดแอปเลย บน Google Play และ Apple Store