ความแตกต่างระหว่างอาราบิก้าและโรบัสต้ากับประโยชน์ต่อสุขภาพ

กาแฟมีมากกว่า 100 ชนิดในโลก แต่มี 2 ประเภทที่ครองตลาดทั่วโลก ได้แก่ กาแฟอาราบิก้าและกาแฟโรบัสต้า จริงๆ แล้ว อาราบิก้า กับ โรบัสต้า ต่างกันอย่างไร ? สำหรับคอกาแฟ การรู้ความแตกต่างระหว่างกาแฟ 2 ชนิดนี้เป็นสิ่งสำคัญมาก เหตุผลก็คือ กาแฟประเภทต่างๆ รสชาติก็ต่างกันเพราะเนื้อหาของทั้งสองมีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ เนื้อหานี้ทำให้ประโยชน์ต่อสุขภาพของกาแฟอาราบิก้า (กาแฟอาราบิก้า) และกาแฟโรบัสต้า (กาแฟ canephora) ก็มีความแตกต่างกัน

ความแตกต่างระหว่างอาราบิก้าและโรบัสต้า

ความแตกต่างพื้นฐานระหว่างกาแฟอาราบิก้าและโรบัสต้ามีดังนี้

1. ที่มาของกาแฟ

กาแฟอาราบิก้าเป็นพืชที่ค้นพบครั้งแรกในเอธิโอเปีย อย่างไรก็ตาม กาแฟชนิดนี้มีการปลูกกันอย่างแพร่หลายในพื้นที่ที่มีความสูงจากระดับน้ำทะเล 610-1830 เมตร ในทางกลับกัน กาแฟโรบัสต้าสามารถปลูกได้ในที่ราบลุ่ม อินโดนีเซีย เวียดนาม และบราซิลเป็นสามประเทศผู้ส่งออกหลักของกาแฟประเภทนี้

2. ราคา

กาแฟอาราบิก้าครองตลาดกาแฟโลก 70% ในราคาที่แพงกว่ากาแฟโรบัสต้า เนื่องจากการดูแลกาแฟอาราบิก้านั้นซับซ้อนกว่าเพราะพืชชนิดนี้สามารถเติบโตได้ในที่ที่มีอากาศเย็นเท่านั้น แต่จะตายได้หากอากาศเย็นเกินไป ในทางกลับกัน กาแฟโรบัสต้าสามารถเติบโตได้ในสภาพอากาศร้อนและไม่ไวต่อปรสิต ดังนั้นจึงต้องการการบำรุงรักษาที่ถูกกว่าอาราบิก้า ในตลาดกาแฟโรบัสต้ามักจะถูกแปรรูปเป็นกาแฟสำเร็จรูป ต้นกาแฟอาราบิก้ายังอ่อนแอต่อศัตรูพืชมากกว่ากาแฟโรบัสต้า ความแตกต่างระหว่างอาราบิก้าและโรบัสต้ายังเห็นได้ในแง่ของการผลิต กล่าวคือ การเก็บเกี่ยวกาแฟอาราบิก้ามีเพียง 1,500-3,000 กก./เฮกตาร์ ในขณะที่กาแฟโรบัสต้าสามารถสูงถึง 2,300-4,000 กก./เฮกตาร์

3. รูปร่างทางกายภาพ

ทางกายภาพ กาแฟอาราบิก้ามีลักษณะแบนและเป็นวงรีมากกว่าเมล็ดกาแฟโรบัสต้า กาแฟโรบัสต้าที่ยังไม่ได้บดจะมีลักษณะกลมเล็กน้อยและมีขนาดเล็กกว่าอาราบิก้า

4. ลิ้มรส

สำหรับคอกาแฟ รสชาติของเมล็ดกาแฟหลังการต้มคือสิ่งสำคัญ ในกรณีนี้ กาแฟอาราบิก้าถือว่าเหนือกว่ากาแฟโรบัสต้าเพราะมีรสชาติที่เบากว่ากาแฟโรบัสต้า หนึ่งในสาเหตุของความแตกต่างระหว่างอาราบิก้าและโรบัสต้าในแง่ของรสชาตินั้นได้รับอิทธิพลจากปริมาณคาเฟอีนในเมล็ดกาแฟ กาแฟโรบัสต้ามีคาเฟอีน 2.7 เปอร์เซ็นต์ ในขณะที่กาแฟอาราบิก้ามีคาเฟอีนเพียง 1.5 เปอร์เซ็นต์เท่านั้น เพื่อให้รสชาติของกาแฟโรบัสต้ามีรสขมมากขึ้น ความแตกต่างระหว่างอาราบิก้าและโรบัสต้าในแง่ของรสชาติยังได้รับอิทธิพลจากปริมาณไขมันในพวกมันด้วย กาแฟอาราบิก้ามีไขมันมากกว่าร้อยละ 60 และน้ำตาลธรรมชาติเกือบสองเท่าของโรบัสต้า ซึ่งทำให้กาแฟอาราบิก้ามีรสหวานขึ้น [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

ประโยชน์ของกาแฟอาราบิก้าและกาแฟโรบัสต้า

ความแตกต่างในเนื้อหาของกาแฟอาราบิก้าและกาแฟโรบัสต้าทำให้ประโยชน์ต่อสุขภาพแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น กาแฟอาราบิก้ามีฉลากระบุว่าดีขึ้นในแง่ของการปรับปรุงความเข้มข้นและความจำ เพราะมีกรดคลอโรจีนิก (CGA) มากกว่ากาแฟโรบัสต้า ในทางกลับกัน การศึกษาอื่นเปิดเผยว่ากาแฟโรบัสต้ามีผลดีกว่ากาแฟอาราบิก้าในแง่ของการป้องกันฟันผุ ทั้งนี้เนื่องจากการผสมผสานระหว่างปริมาณคาเฟอีนและฟีนอลในโรบัสต้าสามารถยับยั้งการแพร่กระจายของแบคทีเรียได้ แลคโตบาซิลลัส แอซิโดฟิลัส ซึ่งมีส่วนทำให้ฟันผุ นอกเหนือจากความแตกต่างระหว่างอาราบิก้าและโรบัสต้าแล้ว ทั้งสองประเภทเป็นกาแฟที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยทั่วไป เช่น

• ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2 โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานโดยไม่เติมน้ำตาล
• ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคพาร์กินสันเนื่องจากมีปริมาณคาเฟอีน
• ป้องกันโรคตับและมะเร็งตับ
• รักษาสุขภาพของหัวใจ เช่น ภาวะหัวใจล้มเหลว

อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรดื่มกาแฟอาราบิก้าหรือกาแฟโรบัสต้ามากเกินไป เพราะจะทำให้เกิดปัญหาสุขภาพที่ไม่พึงประสงค์ได้