การแปรรูปโปรตีนจากสัตว์ทำได้ง่ายและยาก หนึ่งในนั้นอยู่ในขั้นตอนการจัดเก็บในตู้เย็น แน่นอนคุณจำเป็นต้องรู้วิธีเก็บเนื้อสัตว์อย่างถูกต้อง เพราะหากไม่เป็นเช่นนั้นคุณภาพจะลดลงและกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของแบคทีเรียได้ วิธีเก็บเนื้อในตู้เย็นต้องถูกต้องตั้งแต่ขั้นตอนแรกตั้งแต่ซื้อ สื่อเก็บ อุณหภูมิ และระยะเวลา ดูวิธีเก็บเนื้อใน ตู้แช่ ก็ไม่เช่นกัน เครื่องทำความเย็น เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่อาจนำไปสู่การเป็นพิษ 
ไก่ วิธีที่ปลอดภัยที่สุดเมื่อพยายามเก็บเนื้อในตู้เย็นคือใน ตู้แช่แข็ง ไม่เพียงแต่เนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังใช้ได้กับส่วนผสมที่เป็นโปรตีนจากสัตว์อื่นๆ เช่น ไก่และปลา โดยสรุป ต่อไปนี้คือวิธีเก็บเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม:
วิธีเก็บเนื้อให้ถูกวิธี
ไก่ วิธีที่ปลอดภัยที่สุดเมื่อพยายามเก็บเนื้อในตู้เย็นคือใน ตู้แช่แข็ง ไม่เพียงแต่เนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังใช้ได้กับส่วนผสมที่เป็นโปรตีนจากสัตว์อื่นๆ เช่น ไก่และปลา โดยสรุป ต่อไปนี้คือวิธีเก็บเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม: 1. ใส่ ตู้แช่
แช่แข็งเนื้อใน ตู้แช่ ด้วยอุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส จะทำให้จุลินทรีย์หยุดทำงาน เช่น แบคทีเรียสู่เชื้อรา ไม่เพียงเท่านั้น กิจกรรมของเอนไซม์ยังช้าลงอีกด้วย นี่เป็นปัจจัยที่ทำให้เกิดการเน่าเสียของอาหาร ดังนั้นหากคุณจะไม่แปรรูปเนื้อสัตว์ในอนาคตอันใกล้นี้ ทางที่ดีควรเก็บเอาไว้ข้างในก่อน ตู้แช่แข็ง เฉพาะเมื่อจะดำเนินการในวันถัดไปให้ลดเป็น เครื่องทำความเย็น หรือแช่ในพลาสติกปิด2. ใช้สื่อบันทึกข้อมูลที่เหมาะสม
ไม่ต้องเก็บในพลาสติกสุญญากาศเช่น เครื่องซีลสูญญากาศ บรรจุภัณฑ์หรือขวดพลาสติกธรรมดาก็เพียงพอแล้ว เฉพาะในกรณีที่เก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ เครื่องดูดฝุ่น, เนื้อจะคงความสดได้นานขึ้นจนกว่าจะถึงเวลาปรุง หากบรรจุภัณฑ์จากซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดเมื่อคุณซื้อเป็นเพียงพลาสติกหรือไมกา คุณสามารถเพิ่มห่อพลาสติกเพิ่มเติมก่อนเก็บเข้าที่ ตู้แช่แข็ง นี้จะช่วยให้เนื้อสด3. บันทึกโดยเร็ว
เก็บเนื้อไว้ในตู้เย็นทันทีที่คุณกลับถึงบ้าน หากระยะทางและเวลาระหว่างการซื้อเนื้อและมาถึงบ้านยังนานพอ โดยปกติผู้ขายจะจัดหาก้อนน้ำแข็งหรือเครื่องทำความเย็นอื่นๆ เพื่อให้อุณหภูมิของเนื้อสัตว์คงอยู่นานขึ้น4. จำระยะเวลาการจัดเก็บ
หากคุณยังสงสัยว่าจะเก็บเนื้อใน ตู้แช่ รวมถึงอายุการใช้งาน นี่คือคำแนะนำ:- สเต็ก: 6-12 เดือน
- เนื้อบด 3-4 เดือน
- เนื้อไก่: 9 เดือน
- ปลาที่มีไขมันเล็กน้อย: 6-8 เดือน
- ปลาที่มีไขมันสูง: 2-3 เดือน
การเตรียมการปรุงเนื้อแช่แข็ง
นอกจากจะรู้วิธีเก็บเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องแล้ว ยังต้องรู้ขั้นตอนที่จะปรุงด้วย กระบวนการ ละลายน้ำแข็ง หรือ ละลาย นี่หมายถึงการลดเนื้อใน ตู้แช่ จึงไม่ค้างเมื่อประมวลผล ทางที่ดีควรรักษาอุณหภูมิให้ค่อยเป็นค่อยไป บันทึกใน เครื่องทำความเย็น ก่อนปรุงอาหาร นอกจากนี้ คุณยังสามารถใส่ไว้ในพลาสติกกันรั่วและแช่ในน้ำเย็นได้ หลีกเลี่ยงการละลายเนื้อแช่แข็งโดยตรงที่อุณหภูมิห้อง เพราะจะทำให้แบคทีเรียเติบโตเร็วมากเท่านั้น ระหว่างดำเนินการ ละลายน้ำแข็ง, ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีชิ้นส่วนที่ละลายและหยดอยู่รอบๆ ดังนั้นเนื้อควรอยู่ในพลาสติกที่ไม่รั่วซึมเกิดอะไรขึ้นถ้าบันทึกไว้ใน เครื่องทำความเย็น?
แล้วถ้าไม่รู้วิธีเก็บเนื้อใน ตู้แช่ และเก็บไว้ในตู้เย็นหรือ ชิลเลอร์? จริงๆ แล้ว อุณหภูมิตู้เย็นประมาณ 4 องศาเซลเซียส ยังคงมีประสิทธิภาพในการยับยั้งการเกิดขึ้นของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เพียงแต่ว่าอุณหภูมิไม่เท่ากัน ตู้แช่แข็ง, สังเกตการหมดเวลาของการจัดเก็บที่แน่นอน:- เนื้อดิบ: 3-5 วัน
- เนื้อไก่ดิบ: 1-2 วัน
- ปลาและ หอย: 1-2 วัน
