ความนิยมของชีสในอินโดนีเซียอยู่ที่จุดสูงสุด เราสามารถหาอาหารประเภทนมเหล่านี้ได้ง่ายๆ ในอาหารหรือเครื่องดื่มยอดนิยมในปัจจุบัน ประโยชน์ต่อสุขภาพของชีสก็มีความหลากหลายเช่นกัน หลายคนชอบชีสเพราะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ก็มีคนที่ไม่ชอบชีสด้วยเพราะมันทำให้คลื่นไส้หรือไม่เข้ากับรสนิยมของตัวเอง บางคนถึงกับเลี่ยงชีสเพราะถือว่าทำให้อ้วน แม้ว่าชีสจะมีสารอาหารที่ดีต่อร่างกายมากมาย สารอาหารต่างๆ เหล่านี้มีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของคุณ แล้วชีสมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร? [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
เนื้อหาทางโภชนาการของชีส
ชีสประกอบด้วยหลายประเภท อาหารประเภทนมนี้มักใช้เป็นอาหารว่าง ยัดไส้ในขนมปัง หรือใส่ในอาหาร ชีสมีโปรตีน ไขมัน โซเดียม และแคลเซียมสูง นอกจากนี้ ชีสยังมีวิตามินเอ วิตามินบี 12 สังกะสี ฟอสฟอรัส และไรโบฟลาวินอีกด้วย ในการเสิร์ฟหรือเชดดาร์ชีสประมาณ 28 กรัมมีสารอาหารดังต่อไปนี้:- 120 แคลอรี่
- โปรตีน 7 กรัม
- แคลเซียม 200 มก
- ไขมัน 10 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 0 กรัม
- วิตามินเอ 400 หน่วยสากล
- โซเดียม 190 กรัม
- คอเลสเตอรอล 30 มก.
ประโยชน์ต่อสุขภาพของชีส
วันนี้ชีสเป็นที่นิยมอย่างมากและปรากฏในอาหารและเครื่องดื่มที่หลากหลาย ในฐานะที่เป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนและแคลเซียมที่ดีที่สุด ชีสมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ประโยชน์ต่างๆ ของการทานชีส ได้แก่1. รักษาสุขภาพฟัน
ประโยชน์อันดับแรกของชีสคือการรักษาสุขภาพฟันและกระดูกให้แข็งแรง แคลเซียมในชีสมีบทบาทสำคัญในการก่อตัวของฟัน นอกจากนี้ การกินชีสยังช่วยเพิ่มระดับ pH ในคราบพลัคและป้องกันฟันผุได้อีกด้วย2. ปรับปรุงการทำงานของหลอดเลือด
นักวิทยาศาสตร์พบว่าคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของชีสสามารถปกป้องร่างกายจากผลกระทบด้านลบได้ การศึกษาชิ้นหนึ่งยังแสดงให้เห็นว่าหลอดเลือดของผู้ที่กินชีสนมทำงานได้ดีกว่าผู้ที่กินเพรทเซล3. รักษาสุขภาพกระดูก
แคลเซียม โปรตีน แมกนีเซียม สังกะสี วิตามิน A, D และ K ที่พบในชีสสามารถส่งเสริมการพัฒนากระดูกที่แข็งแรงในเด็กและผู้ใหญ่วัยหนุ่มสาว นอกจากนี้ การกินชีสยังช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนได้อีกด้วย4. ลดความดันโลหิตสูง
คนที่กินชีสมากขึ้นจะมีความดันโลหิตลดลง แคลเซียมในชีสสามารถช่วยลดความดันโลหิตได้ อย่างไรก็ตาม เลือกชีสที่มีไขมันและโซเดียมต่ำ เช่น คอทเทจชีสหรือพาร์เมซาน เนื่องจากชีสมีโซเดียมสูง จึงกลัวว่าจะทำให้ความดันโลหิตสูงได้จริง5. ดีสำหรับการย่อยอาหารและคอเลสเตอรอล
ประโยชน์ต่อไปของชีสคือการช่วยรักษาระบบย่อยอาหาร ชีสเป็นอาหารหมักที่ช่วยส่งเสริมแบคทีเรียในลำไส้ให้แข็งแรง มันดีต่อสุขภาพทางเดินอาหารของคุณ นอกจากนี้ชีสยังมีผลดีต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือด6. ช่วยให้สุขภาพของสมองและระบบหัวใจและหลอดเลือด
ชีสบางชนิด โดยเฉพาะชีสที่ทำจากนมวัว มีกรดไขมันโอเมก้า 3 เชื่อกันว่าเนื้อหาของกรดไขมันโอเมก้า 3 มีประโยชน์ต่อสุขภาพสมองและดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด7. การสร้างเซลล์ร่างกายที่แข็งแรง
โปรตีนจำเป็นต่อการสร้างและซ่อมแซมเซลล์ร่างกาย โปรตีนที่มีอยู่ในชีสยังสามารถช่วยสร้างเซลล์ร่างกายที่แข็งแรง อย่างไรก็ตาม ปริมาณโปรตีนที่แนะนำสำหรับแต่ละคนจะแตกต่างกันไปตามอายุ น้ำหนัก และระดับกิจกรรม8. ช่วยเรื่องอาหาร
นมเป็นแหล่งของแคลเซียมและโพแทสเซียม ซึ่งมีประโยชน์ในฐานะแร่ธาตุที่มีบทบาทสำคัญในการรักษาความดันโลหิต นอกจากนี้ นมซึ่งเป็นส่วนประกอบพื้นฐานของชีสยังเป็นแหล่งของโปรตีนที่ช่วยให้กระเพาะอาหารอิ่มได้ชั่วขณะหนึ่ง เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้รับประทานอาหารมากเกินไป อ่านเพิ่มเติม: ชีสไขมันต่ำชนิดต่างๆ ที่ดีต่อสุขภาพบทบาทของแบคทีเรียในการผลิตชีสที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
บทบาทของแบคทีเรียในการทำชีสคือเป็นจุลินทรีย์ที่เปลี่ยนแลคโตส (น้ำตาลนม) เป็นกรดแลคติกและลดค่า pH ของนม จุลินทรีย์ที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ชีส ได้แก่- แบคทีเรียเมโซฟิลิก: แบคทีเรียเหล่านี้สืบพันธุ์ที่อุณหภูมิห้อง แต่ตายที่อุณหภูมิสูงขึ้น แบคทีเรียเมโซฟิลิกใช้เพื่อทำให้ชีสนิ่ม เช่น เชดดาร์ เกาดา และโคลบี้
- แบคทีเรียทนความร้อน: แบคทีเรียเหล่านี้จะเจริญเติบโตที่อุณหภูมิสูงกว่าประมาณ 55 องศาเซลเซียส และใช้สำหรับทำชีสที่คมกว่า เช่น พาร์เมซานและโรมาโน
