มัสตาร์ดหรือมัสตาร์ดเป็นรสแคลอรี่ต่ำ มีประโยชน์อื่น ๆ อย่างไร?

หากคุณกำลังลดน้ำหนักอยู่ คุณอาจคุ้นเคยกับซอสมัสตาร์ดหรือมัสตาร์ด ซอสนี้เตรียมจากเมล็ดมัสตาร์ดหรือต้นมัสตาร์ดซึ่งเป็นที่นิยมมากขึ้นในวัฒนธรรมการดำรงชีวิตอย่างมีสุขภาพ มัสตาร์ดมีประโยชน์อย่างไรนอกจากใช้เป็นเครื่องปรุงที่มีแคลอรีต่ำ

ทำความรู้จักกับมัสตาร์ดหรือมัสตาร์ดที่อุดมไปด้วยสารอาหาร

มัสตาร์ดหรือมัสตาร์ดเป็นพืชที่มาจากแถบเมดิเตอร์เรเนียน พืชชนิดนี้ยังเกี่ยวข้องกับผักที่คุณมีแนวโน้มจะกินมากกว่า เช่น บร็อคโคลี่ กะหล่ำปลี และ กะหล่ำดาว . ใบและเมล็ดมัสตาร์ดสามารถและปลอดภัยสำหรับการบริโภค อย่างไรก็ตาม วิธีที่นิยมรับประทานมัสตาร์ดมากที่สุดคือการบดเมล็ดพืชให้เป็นซอส ต้นมัสตาร์ดมีจำหน่ายในหลากหลายพันธุ์ ซึ่งทั้งหมดนี้ยังคงให้คุณค่าทางโภชนาการและคุณค่าทางโภชนาการ ใบมัสตาร์ดมีแร่ธาตุและวิตามินในระดับที่น่าประทับใจ เช่น แคลเซียม ทองแดง วิตามินซี วิตามินเอ และวิตามินเค ใบมัสตาร์ดสามารถรับประทานดิบหรือปรุงสุกได้ จึงนำไปทำเป็นสลัดได้ มัสตาร์ดหรือเมล็ดมัสตาร์ดซึ่งเป็นส่วนผสมหลักในการทำซอสมัสตาร์ดนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการไม่น้อย เมล็ดมัสตาร์ดประกอบด้วยไฟเบอร์ ซีลีเนียม แมกนีเซียม และแมงกานีส นอกจากจะเป็นที่นิยมในการทำอาหารแล้ว มัสตาร์ดหรือมัสตาร์ดยังถูกนำมาใช้ในการแพทย์แผนโบราณมาอย่างยาวนานอีกด้วย อย่างไรก็ตาม เมื่อบริโภคในปริมาณเล็กน้อยเพื่อเป็นเครื่องปรุง มัสตาร์ดมักไม่เกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพใดๆ อย่างไรก็ตาม มัสตาร์ดสามารถเป็นทางเลือกในการปรุงแต่งรสแคลอรี่ต่ำแทนเครื่องปรุงอื่นๆ เช่น มายองเนส มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะสามารถให้พลังงานได้สูงสุด 10 แคลอรี ขึ้นอยู่กับประเภท ในขณะที่มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะมี 54 แคลอรี

มัสตาร์ดหรือมัสตาร์ดอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

เนื่องจากส่วนผสมอาหารที่ได้จากพืช มัสตาร์ดหรือมัสตาร์ดยังเป็นคลังเก็บสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย สารต้านอนุมูลอิสระมีบทบาทสำคัญในการปกป้องร่างกายจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ซึ่งเป็นภาวะที่สามารถสร้างความเสียหายและโรคแก่ร่างกายได้ หนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระในมัสตาร์ดคือกลูโคซิโนเลต กลูโคซิโนเลตสามารถพบได้ในผักตระกูลกะหล่ำอื่นๆ เช่น บรอกโคลี กะหล่ำปลี และกะหล่ำปลี กะหล่ำดาว ). เมื่อบริโภคใบมัสตาร์ดหรือเมล็ดพืช (บด) กลูโคซิโนเลตจะถูกกระตุ้นและกระตุ้นการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย พืชมัสตาร์ดอุดมไปด้วยอนุพันธ์กลูโคซิโนเลตดังต่อไปนี้:

• ไอโซไทโอไซยาเนตเป็นอนุพันธ์ของกลูโคซิโนเลตที่มีศักยภาพในการป้องกันการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง
• Sinigrin เป็นอนุพันธ์ของกลูโคซิโนเลตที่ก่อให้เกิดรสชาติที่โดดเด่นของมัสตาร์ด เชื่อกันว่า Sinigrin มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย เชื้อรา มะเร็ง และการรักษาบาดแผล

มัสตาร์ดยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ เช่น isorhamnetin, kaempferol และ carotenoid group สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคเบาหวานประเภท 2 โรคหัวใจ และอาจเป็นมะเร็งบางชนิด

ประโยชน์ที่เป็นไปได้ของมัสตาร์ดหรือมัสตาร์ดเพื่อสุขภาพ

ยังจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของมัสตาร์ดหรือมัสตาร์ด ประโยชน์ที่เป็นไปได้บางประการของต้นมัสตาร์ดคือ:

1. ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น กลูโคซิโนเลตเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในมัสตาร์ด การศึกษาในสัตว์ทดลองและในหลอดทดลองหลายครั้งพบว่ากลูโคซิโนเลตในมัสตาร์ดมีศักยภาพในการป้องกันการเจริญเติบโตและการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง จำเป็นต้องมีการศึกษาของมนุษย์เพื่อยืนยันการค้นพบนี้

2. ควบคุมน้ำตาลในเลือด

ยาต้มมัสตาร์ดสีเขียวที่รับประทานร่วมกับยาลดน้ำตาลในเลือดมีศักยภาพในการลดระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ซึ่งอาจมีประสิทธิภาพมากกว่าการรักษาด้วยยาเพียงอย่างเดียว จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อยืนยันประโยชน์ของมัสตาร์ดนี้

3. บรรเทาโรคสะเก็ดเงิน

โรคสะเก็ดเงินเป็นอาการอักเสบของผิวหนังที่มีลักษณะผิวแห้ง ผื่นขึ้น และคัน การศึกษาในสัตว์ทดลองระบุว่าอาหารที่มีมัสตาร์ดหรือเมล็ดมัสตาร์ดสูงสามารถลดการอักเสบได้ อาหารที่มีเมล็ดมัสตาร์ดสูงยังมีศักยภาพในการรักษาโรคผิวหนังที่เกิดจากโรคสะเก็ดเงิน

4. ลดอาการของโรคผิวหนังอักเสบติดต่อ

โรคผิวหนังอักเสบติดต่อเกิดขึ้นเมื่อผิวหนังสัมผัสกับสารก่อภูมิแพ้บางชนิด - ทำให้เกิดอาการในรูปแบบของผื่นคันบนผิวหนัง การศึกษาในสัตว์ทดลองรายงานว่าเมล็ดมัสตาร์ดมีศักยภาพในการลดอาการผิวหนังอักเสบจากการสัมผัสกับผิวหนังและฟื้นตัวได้เร็ว

5. ต่อสู้กับการติดเชื้อ

สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในมัสตาร์ดหรือมัสตาร์ดมีประโยชน์ต่อการติดเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา อย่างไรก็ตาม การค้นพบนี้ยังต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม

ผลข้างเคียงของการบริโภคมัสตาร์ดหรือมัสตาร์ด

เมล็ด ใบ และซอสมัสตาร์ดโดยทั่วไปปลอดภัยที่จะกิน ผู้คนมักบริโภคมัสตาร์ดเป็นซอสในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของผลข้างเคียง อย่างไรก็ตาม การบริโภคมัสตาร์ดในปริมาณมากอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงได้ เช่น ท้องร่วง ปวดท้อง และลำไส้อักเสบ เมล็ดมัสตาร์ดหรือใบมัสตาร์ดที่ยังไม่สุกก็มีสารโกอิโตรเจนในระดับสูงเช่นกัน สารเหล่านี้สามารถรบกวนการทำงานของต่อมไทรอยด์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในคนที่อ่อนไหว ดังนั้นบุคคลที่มีความบกพร่องในการทำงานของต่อมไทรอยด์ควรแช่และปรุงมัสตาร์ดก่อน [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

หมายเหตุจาก SehatQ

มัสตาร์ดหรือมัสตาร์ดเป็นพืชที่เมล็ดมักถูกแปรรูปเป็นเครื่องปรุง มัสตาร์ดยังมีศักยภาพที่จะให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ หากคุณยังมีข้อสงสัยเกี่ยวกับประโยชน์ของมัสตาร์ด คุณสามารถ ถามหมอ ในแอพสุขภาพครอบครัว SehatQ แอป SehatQ พร้อมใช้งานบน Appstore และ Playstore เพื่อสุขภาพที่ดีของคุณ