คุณอาจไม่คุ้นเคยกับชื่อ brussel sprouts หรือ brussels sprouts อันที่จริง ผักชนิดนี้มีลักษณะคล้ายกับกะหล่ำปลีแต่มีขนาดเล็ก จึงเรียกกันทั่วไปว่ากะหล่ำปลีจิ๋ว แม้จะมีขนาดเล็ก แต่กะหล่ำดาวหรือกะหล่ำปลีขนาดเล็กก็มีสารอาหารและประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อะไรก็ตาม? 
กะหล่ำดาวมีไฟเบอร์สูง ไฟเบอร์ มีความสำคัญต่อความต้องการเนื่องจากเป็นสารอาหารที่สำคัญมากสำหรับร่างกาย อย่างที่คุณอาจทราบ ไฟเบอร์ช่วยเรื่องท้องผูกหรือท้องผูก สารอาหารจากพืชเหล่านี้ยังช่วยบำรุงระบบย่อยอาหารเพราะกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในลำไส้
ทำความรู้จักกับกะหล่ำดาวและคุณค่าทางโภชนาการของถั่วงอก
กะหล่ำปลีหรือ 'กะหล่ำปลีขนาดเล็ก' เป็นผักที่อยู่ในตระกูล Brassicaceae หรือ Cruciferae ผักสีเขียวขนาดเล็กเหล่านี้ยังคงมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับผักตระกูลกะหล่ำหลายประเภทที่คุณมักบริโภค เช่น กะหล่ำดอก บร็อคโคลี่ กะหล่ำปลี และคะน้า ในฐานะที่เป็นผักตระกูลกะหล่ำ กะหล่ำดาวยังมีสารอาหารมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย แต่มีแคลอรีต่ำมาก นี่คือรายละเอียดทางโภชนาการของกะหล่ำดาวบรัสเซลส์สำหรับทุกๆ 78 กรัม:- แคลอรี่: 28
- โปรตีน: 2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 6 กรัม
- ไฟเบอร์: 2 กรัม
- วิตามินเค: 137% ของ RDA . รายวัน
- วิตามินซี: 81% ของ RDA . ทุกวัน
- วิตามินเอ: 12% ของ RDA . ทุกวัน
- โฟเลต: 12% ของ RDA . รายวัน
- แมงกานีส: 9% ของ RDA . รายวัน
ประโยชน์ต่างๆ ของกะหล่ำดาวเพื่อสุขภาพ
สารอาหารที่หลากหลายทำให้กะหล่ำดาวบรัสเซลส์มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น1. ป้องกันความเสียหายของเซลล์
มีประโยชน์มากมายของ brussel sprouts หรือ brussel sprouts อย่างไรก็ตาม สิ่งที่น่าประทับใจมากคือเนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระมีบทบาทในการควบคุมอนุมูลอิสระและลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน หากไม่สามารถควบคุมความเครียดออกซิเดชันสามารถทำลายเซลล์และนำไปสู่โรคเรื้อรังต่างๆ หนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระในกะหล่ำดาวบรัสเซลส์คือ kaempferol มีรายงานว่ากระชายมีศักยภาพในการป้องกันการเติบโตของเซลล์มะเร็ง ลดการอักเสบ และบำรุงหัวใจ2. ระบบย่อยอาหารที่ดี
กะหล่ำดาวเป็นหนึ่งในผักที่มีเส้นใยสูง ทุกๆ 78 กรัมของผักนี้ การบริโภคไฟเบอร์ต่อวันจะสูงถึง 8%
กะหล่ำดาวมีไฟเบอร์สูง ไฟเบอร์ มีความสำคัญต่อความต้องการเนื่องจากเป็นสารอาหารที่สำคัญมากสำหรับร่างกาย อย่างที่คุณอาจทราบ ไฟเบอร์ช่วยเรื่องท้องผูกหรือท้องผูก สารอาหารจากพืชเหล่านี้ยังช่วยบำรุงระบบย่อยอาหารเพราะกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในลำไส้ 3. ศักยภาพในการยับยั้งมะเร็ง
สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในกะหล่ำดาวมีศักยภาพในการลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด ในการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน โภชนาการระดับโมเลกุลและการวิจัยอาหารโดยกล่าวว่าผักชนิดนี้สามารถต่อสู้กับสารก่อมะเร็งที่ก่อให้เกิดมะเร็งและป้องกันความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชันต่อเซลล์ เนื้อหาในกะหล่ำดาวยังมีศักยภาพในการเพิ่มเอนไซม์ล้างพิษ ดังนั้นจึงสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อยืนยันการค้นพบนี้4.ควบคุมน้ำตาลในเลือด
อีกเหตุผลหนึ่งที่คุณควรกินกะหล่ำปลีเป็นประจำก็คือผลดีต่อระดับน้ำตาลในเลือด กล่าวกันว่าผักขนาดเล็กนี้สามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเพื่อลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานได้ เชื่อกันว่าประสิทธิภาพของถั่วงอกบรูเซลได้รับการสนับสนุนจากปริมาณเส้นใยซึ่งช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด นอกจากนี้ยังมีรายงานเนื้อหาของกรดอัลฟาไลโปอิกในกะหล่ำปลีขนาดเล็กเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของอินซูลินในการลดน้ำตาลในเลือด5. ศักยภาพในการลดการอักเสบในร่างกาย
การอักเสบหรืออักเสบเป็นการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันตามปกติ อย่างไรก็ตาม หากการตอบสนองมีแนวโน้มที่จะเรื้อรังและควบคุมไม่ได้ การอักเสบอาจทำให้เกิดโรคเรื้อรังได้ เช่น มะเร็ง เบาหวาน และโรคหัวใจ กะหล่ำดาวยังเป็นผักตระกูลกะหล่ำที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบอีกด้วย การศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2014 ยังระบุด้วยว่าผักตระกูลกะหล่ำสามารถลดเครื่องหมายของการอักเสบในเลือดได้ ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระของกะหล่ำดาวบรัสเซลส์ก็น่าประทับใจเช่นกัน สารต้านอนุมูลอิสระช่วยควบคุมอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสาเหตุของการอักเสบในร่างกาย6. มีวิตามินเคสูง
หนึ่งในสารอาหารที่ส่องแสงในกะหล่ำดาวบรัสเซลส์คือวิตามินเค อันที่จริงทุก 78 กรัมของกะหล่ำดาวบรัสเซลส์สามารถครอบคลุมความต้องการวิตามินเคขั้นพื้นฐานต่อวันของร่างกายซึ่งสูงถึง 137% วิตามินเคมีบทบาทสำคัญในการทำงานของร่างกาย เช่น มีบทบาทในการแข็งตัวของเลือดเพื่อหยุดเลือดไหล ความต้องการวิตามินเคที่เพียงพอยังมีศักยภาพในการรักษาสุขภาพของกระดูก รวมถึงการป้องกันโรคกระดูกพรุน7. อุดมไปด้วยวิตามินซี
วิตามินอีกชนิดหนึ่งที่มีในกะหล่ำดาวบรัสเซลส์สูงคือ วิตามินซี วิตามินที่เป็นที่นิยมนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากเพราะมีบทบาทในการทำงานที่หลากหลาย ได้แก่ :- ฟื้นฟูและรักษาเนื้อเยื่อของร่างกาย
- มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ควบคุมอนุมูลอิสระ
- กระตุ้นการสร้างคอลลาเจน
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
- เพิ่มประสิทธิภาพการดูดซึมธาตุเหล็ก
