14 ประโยชน์ต่อสุขภาพของมันฝรั่ง ซึ่งเป็นสารทดแทนข้าวที่อุดมด้วยโปรตีน

นอกจากข้าวและมันสำปะหลังแล้ว มันฝรั่งยังเป็นหนึ่งในสารทดแทนคาร์โบไฮเดรตที่ใช้กันมากที่สุด ถูกและง่ายต่อการปรุงอาหารด้วยวิธีการที่หลากหลายทำให้คนทั่วไปมักเลือก มันฝรั่งมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงจึงสามารถใช้แทนข้าวได้ แต่นอกเหนือจากการมีหน้าที่แทนข้าวแล้ว มันฝรั่งยังมีคุณประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมายที่พลาดไปอย่างน่าเสียดาย [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

มันฝรั่งมีสารอาหารสูง

นอกจากมันสำปะหลังและมันเทศแล้ว มันฝรั่งยังสามารถใช้แทนข้าวเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตได้อีกด้วย ปริมาณคาร์โบไฮเดรตในมันฝรั่งจะถูกเก็บไว้ในรูปของแป้ง แม้ว่าบางส่วนจะถูกเก็บไว้ในรูปของน้ำตาล แม้ว่าปริมาณวิตามินในมันฝรั่งจะถูกครอบงำโดยวิตามินบี นอกจากเนื้อหาที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงในมันฝรั่ง ซึ่งอ้างอิงจากข้อมูลองค์ประกอบอาหารของอินโดนีเซีย (DKPI) ใน 100 กรัม เนื้อหาทางโภชนาการในมันฝรั่งได้แก่:

• น้ำ: 83.4 กรัม
• แคลอรี่: 62 กิโลแคลอรี
• โปรตีน: 2.1 กรัม
• ไขมัน: 0.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 13.5 กรัม
• ไฟเบอร์: 0.5 กรัม
• แคลเซียม: 63 มิลลิกรัม
• ฟอสฟอรัส: 58 มิลลิกรัม
• ธาตุเหล็ก: 0.7 มิลลิกรัม
• โพแทสเซียม: 396 มิลลิกรัม
• ทองแดง: 0.4 ไมโครกรัม
• สังกะสี 0.3 ไมโครกรัม
• วิตามิน B1: 0.09 มิลลิกรัม
• วิตามิน B2: 0.10 มิลลิกรัม
• วิตามิน B3: 1 มิลลิกรัม
• วิตามินซี: 21 มิลลิกรัม

แคลอรี่มันฝรั่งต้ม 100 กรัม ประมาณ 87 กิโลแคลอรี มันฝรั่งยังมีส่วนประกอบพิเศษที่พบในพืชเท่านั้น เช่น โพลีฟีนอลซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่ง ส่วนประกอบนี้พบได้ในเปลือกมันฝรั่ง อ่านเพิ่มเติม: เฟรนช์ฟรายส์แคลอรี่สูงที่คุณควรระวัง

ประโยชน์ของมันฝรั่ง

ประโยชน์หลักของมันฝรั่งคือการเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรต เนื้อหาทางโภชนาการสูงของมันฝรั่งทำให้หัวชนิดนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย นอกจากจะเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตแล้ว มันฝรั่งยังมีประโยชน์มากมาย เช่น

1. เหมาะสำหรับอาหารปลอดกลูเตน

สำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน สามารถใช้มันฝรั่งแทนข้าวได้อย่างเหมาะสม ไม่ใช่แค่ดีกับคนแพ้กลูเตน คนเป็นโรค celiac ผู้ที่ไวต่อกลูเตนก็สามารถทานมันฝรั่งได้เช่นกัน

2. มันฝรั่งสำหรับลดน้ำหนักทำให้คุณอิ่มนานขึ้น

มันฝรั่งสามารถเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสมเพื่อทดแทนข้าวสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนัก เหตุผลที่นอกจากจะมีแคลอรีต่ำแล้ว มันฝรั่งยังสามารถทำให้คุณอิ่มมากขึ้น ซึ่งจะช่วยลดการบริโภคอาหารอื่นๆ มันฝรั่งมีโปรตีนที่เรียกว่า ตัวยับยั้งโปรตีเอสมันฝรั่ง 2 (PI2) ซึ่งสามารถลดความอยากอาหารและกระตุ้นการผลิต ถุงน้ำดี (CCK) ซึ่งทำให้รู้สึกอิ่ม

3.ปกป้องหัวใจ

ประโยชน์ของการกินมันฝรั่งก็คือการปกป้องหัวใจ เนื่องจากมันฝรั่งมีวิตามินซี วิตามินบี 6 ไฟเบอร์ และโพแทสเซียมซึ่งดีต่อสุขภาพของหัวใจ นอกจากนี้ การกินมันฝรั่งยังช่วยลดคอเลสเตอรอลซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

4. ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

มันฝรั่งมีแป้งชนิดหนึ่งเรียกว่า แป้งทน ซึ่งสามารถลดความเสี่ยงของการดื้อต่ออินซูลินและสามารถใช้ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถลองกินมันฝรั่งเพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเลือด คุณสามารถเพิ่มปริมาณแป้งในมันฝรั่งได้โดยการต้มก่อนแล้วนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืนแล้วรับประทานในขณะที่ยังเย็นอยู่

5. โคลีนสูง

มันฝรั่งมีโคลีนจำนวนมากซึ่งดีต่อสุขภาพ โคลีนช่วยในเรื่องการเรียนรู้ ความจำ การเคลื่อนไหวของกล้ามเนื้อ และการควบคุมอารมณ์ ไม่เพียงเท่านั้น โคลีนยังมีบทบาทในการดูดซึมไขมัน การพัฒนาสมองในระยะเริ่มต้น การส่งสัญญาณประสาท และรักษารูปร่างของโครงสร้างเซลล์

6. มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง

นอกจากโคลีนแล้ว ประโยชน์ของมันฝรั่งยังพบได้ในสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย มันฝรั่งมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง เช่น ฟลาโวนอยด์ ฟีนอล และแคโรทีนอยด์ที่สามารถป้องกันอนุมูลอิสระได้

7. รักษาสุขภาพทางเดินอาหาร

แป้งในมันฝรั่งยังสามารถรักษาสุขภาพทางเดินอาหารได้เนื่องจากไม่สามารถแปรรูปในร่างกายได้และจะถูกส่งไปยังลำไส้ใหญ่เพื่อใช้เป็นแหล่งอาหารสำหรับแบคทีเรียที่ดีในกระเพาะอาหาร

8. ดีต่อกระดูก

แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม สังกะสีและฟอสฟอรัสในมันฝรั่งสามารถรักษาสุขภาพของกระดูกและความสมดุลของร่างกาย อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือการบริโภคฟอสฟอรัสส่วนเกินและแคลเซียมไม่เพียงพอสามารถลดความหนาแน่นของกระดูก ซึ่งอาจนำไปสู่โรคกระดูกพรุนได้

9. ช่วยให้ระบบเผาผลาญของร่างกาย

ประโยชน์อีกประการของมันฝรั่งคือการช่วยให้กระบวนการเผาผลาญของร่างกายมีวิตามิน B6 วิตามินบี 6 เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นสารที่มีประโยชน์ในกระบวนการย่อยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตให้เป็นกรดอะมิโนและกลูโคส

10. อุดมไปด้วยวิตามินซี

มันฝรั่งยังมีวิตามินซี วิตามินซีมีประโยชน์มากในการรักษาสภาพร่างกาย

11. ลดอาการคันและอักเสบของผิว

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ามันฝรั่งที่ยังไม่ปอกเปลือกแล้วบดจนเนียนสามารถใช้ลดอาการคันและการอักเสบของผิวหนังได้ รวมถึงแผลไฟไหม้

12. รักษาสุขภาพผิว

นอกเหนือจากการลดอาการคันและการอักเสบของผิวหนังแล้ว การศึกษายังแสดงให้เห็นว่ามันฝรั่งสามารถลดสิวและหูดได้เมื่อใช้ในรูปแบบของมาส์กสำหรับผิวมัน

13. สมองแข็งแรง

กรดอัลฟาไลโปอิกซึ่งเป็นเอนไซม์ในมันฝรั่งสามารถปรับปรุงการทำงานของสมองหรือการทำงานขององค์ความรู้โดยรวมได้ ผู้เชี่ยวชาญมักกล่าวว่าเอนไซม์นี้สามารถควบคุมอาการของโรคอัลไซเมอร์ได้ นอกจากนี้ ประโยชน์ของมันฝรั่งชนิดนี้ยังมาจากเนื้อหาของสังกะสี ฟอสฟอรัส และวิตามินบีรวม

14. หมดปัญหาเรื่องการนอนหลับ

ประโยชน์ต่อไปของมันฝรั่งมาจากเนื้อหาของทริปโตเฟน เชื่อกันว่าส่วนผสมจากธรรมชาตินี้จะช่วยให้คุณนอนหลับได้ดีขึ้น ไม่เพียงเท่านั้น ประโยชน์ของโพแทสเซียมที่มีอยู่ในเปลือกมันฝรั่งยังช่วยให้กล้ามเนื้อผ่อนคลาย คุณจึงนอนหลับได้อย่างสงบและมีคุณภาพ อ่านเพิ่มเติม: ประโยชน์มากมายของมันฝรั่งแดงดีต่อสุขภาพ

ผลข้างเคียงจากการกินมันฝรั่งที่ต้องระวัง

แม้ว่าจะไม่ค่อยมีใครได้ยิน แต่เบื้องหลังประโยชน์ต่อสุขภาพของมันฝรั่งก็มีผลข้างเคียงที่อาจส่งผลต่อสุขภาพได้ มันฝรั่งมีโพแทสเซียม ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคไตซึ่งมีปัญหาในการกรองโพแทสเซียมในร่างกายจึงควรหลีกเลี่ยง นอกจากนี้ ไม่ควรปรุงมันฝรั่งให้มีอุณหภูมิเกิน 120 องศาเซลเซียส เพราะที่อุณหภูมินั้น มันฝรั่งจะผลิตสารประกอบต่างๆ อะคริลาไมด์ ซึ่งมีศักยภาพที่จะเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นมะเร็ง ปัญหาการเจริญพันธุ์ และระบบประสาท นอกจากวิธีการปรุงแล้ว ยังต้องหลีกเลี่ยงการกินมันฝรั่งที่แตกหน่อหรือมีสีเขียวด้วย ภายใต้สภาวะเหล่านี้ มันฝรั่งมีสารประกอบโซลานีนที่สามารถทำให้เกิดความผิดปกติของเลือดและระบบทางเดินหายใจ ท้องร่วง ปวดหัว และตะคริวของกล้ามเนื้อ หากคุณกำลังใช้ยารักษาโรคหัวใจ เช่น ตัวบล็อกเบต้าหรือตัวบล็อกเบต้า ตัวบล็อกเบต้าจากนั้นคุณต้อง จำกัด การบริโภคมันฝรั่งเพราะยา ตัวบล็อกเบต้า สามารถเพิ่มระดับโพแทสเซียมในเลือด อ่านเพิ่มเติม: วิธีต้มมันฝรั่งเพื่อไม่ให้สารอาหารสูญหาย

ข้อความจาก SehatQ

นั่นคือประโยชน์ที่หลากหลายของมันฝรั่งและความเสี่ยง เพลิดเพลินกับมันฝรั่งอย่างถูกวิธีและเก็บเกี่ยวผลประโยชน์ หากคุณต้องการปรึกษากับแพทย์โดยตรงเกี่ยวกับประสิทธิภาพของมันฝรั่งและพืชหัวอื่นๆ คุณสามารถแชทหมอบนแอปสุขภาพครอบครัว SehatQ.

ดาวน์โหลดแอปเลย บน Google Play และ Apple Store