ปรากฎว่านี่คือความแตกต่างระหว่างใบผักชีฝรั่งกับใบผักชีและขึ้นฉ่าย

ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งเป็นสมุนไพรชนิดหนึ่งที่รู้จักในโลกการทำอาหาร อย่างไรก็ตาม ผักชีฝรั่งไม่ใช่สมุนไพรชนิดหนึ่งที่มักใช้เป็นเครื่องเทศในอาหารท้องถิ่น ผักชีฝรั่งมักใช้เป็น ตกแต่ง (เครื่องปรุงตกแต่ง). การปรากฏตัวของมันบนจานเสิร์ฟสามารถทำให้อาหารดูสวยงามและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ผักชีฝรั่งหาได้ง่ายกว่าในอาหารตะวันออกกลาง คุณสามารถปรุงผักชีฝรั่งได้ตั้งแต่ซุปไปจนถึงอาหารจานเนื้อ หนึ่งในนั้นคือสลัด tabbouleh ที่มาจากเลบานอน ผักชีฝรั่งยังสามารถนำไปแปรรูปเป็นซอสหรือเครื่องเทศเสริม เช่น สปาเก็ตตี้

ความแตกต่างระหว่างผักชีฝรั่ง ผักชี และขึ้นฉ่าย

เมื่อมองแวบแรก ใบผักชีฝรั่งจะแยกแยะได้ยากจากใบผักชี (ผักชี/ผักชี) และขึ้นฉ่าย คล้ายกันจริง ๆ เพราะทั้งสามยังอยู่ในตระกูลเดียวกันนั่นคือ Apiaceae. อย่างไรก็ตาม พืชทั้งสามชนิดเป็นพืชที่แตกต่างกัน และแต่ละชนิดก็มีรสชาติและลักษณะเฉพาะของตัวเอง ใบขึ้นฉ่ายเป็นสิ่งที่ชาวอินโดนีเซียคุ้นเคยมากที่สุด ไม่น่าแปลกใจเพราะคื่นฉ่ายถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นเครื่องเทศในอาหารอินโดนีเซียซึ่งให้กลิ่นหอมสดชื่นเพิ่มเติม ดังนั้นในการแยกแยะใบขึ้นฉ่าย คุณจะได้กลิ่นหอมเฉพาะตัว คุณสามารถเดาได้อย่างแน่นอนว่าใบไหนคือใบขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่งมีกลิ่นหอมอ่อนที่สุดและมีรสชาติที่อ่อนหวานที่สุด อย่างไรก็ตาม จอสีที่ดูสดชื่นที่สุดด้วยสีเขียวเข้ม ไม่น่าแปลกใจเลยที่ผักชีฝรั่งเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นเครื่องปรุงอาหาร จากรูปร่างของมัน ใบพาร์สลีย์จะสั้นกว่า เล็กกว่า และแน่นกว่าเมื่อเทียบกับผักชีหรือขึ้นฉ่าย ใบนี้ยังแหลมและแหลม แต่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลกว่าเมื่อเทียบกับอีกสองใบ ในขณะที่ใบขึ้นฉ่ายจะยาวและยาวที่สุดเมื่อเทียบกับใบผักชีฝรั่งหรือผักชีที่มีกลิ่นหอมแรงกว่า ใบผักชีมีขนาดใหญ่กว่าผักชีฝรั่ง แต่มีขนาดเล็กกว่าขึ้นฉ่าย

ประโยชน์ของผักชีฝรั่ง

แม้ว่ามักจะใช้เป็นส่วนเล็กๆ แต่ใบผักชีฝรั่งก็ดูเหมือนจะมีประโยชน์อย่างมาก

1. สารฟลาโวนอยด์สามารถป้องกันมะเร็งได้

ฟลาโวนอยด์เป็นสารประกอบธรรมชาติในพืชที่สามารถต่อสู้กับโรคต่างๆ ในร่างกายได้ เนื้อหาของฟลาโวนอยด์ในอาหารสามารถทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถป้องกันและลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้ ฟลาโวนอยด์ตามธรรมชาติที่พบในผักชีฝรั่งเรียกว่าไมริซิติน นอกจากไมริซิตินแล้ว ใบพาร์สลีย์ยังมีอะพิเจนิน ซึ่งเป็นสารประกอบธรรมชาติที่ช่วยลดขนาดเนื้องอกได้ สารธรรมชาตินี้คาดว่าจะเป็นหนึ่งในยารักษาโรคมะเร็งในอนาคต

2. เนื้อหา Myricetin มีประโยชน์ในการป้องกันโรคเบาหวาน

จากการศึกษาต่างๆ พบว่าปริมาณไมริซิตินในผักชีฝรั่งยังมีประโยชน์ในการลดระดับน้ำตาลในเลือดและการดื้อต่ออินซูลิน ดังนั้นการกินผักชีฝรั่งจึงมีประโยชน์ในการป้องกันโรคเบาหวาน นอกจากนี้ myricetin ยังทำหน้าที่เป็นยาแก้อักเสบและสามารถลดไขมันในเลือดได้

3. มีวิตามินเคที่ช่วยบำรุงกระดูก

วิตามินเคซึ่งมีมากในผักชีฝรั่งมีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพกระดูก วิตามินเคสามารถช่วยในการดูดซึมแคลเซียมเพื่อที่จะสามารถปรับปรุงความแข็งแรงของกระดูกและสุขภาพ จึงทำให้กระดูกไม่เปราะหรือเสียหายง่าย ผักชีฝรั่งไม่เพียง แต่มีสารอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต ไฟเบอร์ วิตามินเอ และวิตามินซี ผักชีฝรั่งปลอดภัยมากที่จะกิน ดังนั้น ถ้าเห็นว่าเป็น ตกแต่ง บนจานของคุณ อย่าลังเลที่จะกินมันเพื่อให้คุณได้รับประโยชน์มากมาย ผักชีฝรั่งสิบต้นสามารถตอบสนองความต้องการวิตามินเคของร่างกายคุณได้ทุกวัน