คำว่ามังสวิรัติมีมานานหลายศตวรรษและมีไว้สำหรับผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์ ควบคู่ไปกับการพัฒนาของยุคที่เข้าใจการกินเจมากขึ้น ตอนนี้มีมังสวิรัติหลายประเภท ไม่เพียงแต่เป็นรูปแบบการควบคุมอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิถีชีวิตที่อิงกับการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมและความพยายามในการปกป้องสัตว์ด้วย [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
ประเภทของมังสวิรัติ
ผู้ทานมังสวิรัติประเภทต่อไปนี้ขึ้นอยู่กับระดับความมุ่งมั่นในการจำกัดอาหาร:1. มังสวิรัติ
บุคคลที่อ้างว่าเป็นวีแก้นไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์หรืออนุพันธ์ของพวกมัน พวกเขาทำให้มังสวิรัติเป็นวิถีชีวิต ดังนั้น วีแกนไม่เพียงแต่หยุดกินเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังไม่กินผลิตภัณฑ์จากนมและอาหารที่ใช้ส่วนผสมจากสัตว์ เช่น เจลาติน อัลบูมิน วัว และน้ำผึ้ง มังสวิรัติมักหลีกเลี่ยงการใช้น้ำตาลแปรรูปกับถ่านที่ได้จากกระดูกสัตว์ นอกจากอาหารแล้ว พวกเขายังไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ประเภทใดที่มาจากสัตว์หรือทดลองกับสัตว์ ตัวอย่างเช่น ในการเลือกเสื้อผ้า คนหมิ่นประมาทจะไม่เลือกผ้าขนสัตว์ หนังหรือผ้าไหม2. แลคโต-มังสวิรัติ
ผู้ทานมังสวิรัติแลคโตไม่กินเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีกหรือไข่ อย่างไรก็ตาม พวกเขายังคงบริโภคนมและผลิตภัณฑ์อนุพันธ์ เช่น ชีสและโยเกิร์ต3. Ovo มังสวิรัติ
ผู้ทานมังสวิรัติ Ovo นั้นแตกต่างจากประเภทแลคโตที่ไม่กินไข่ในอาหาร ผู้ทานมังสวิรัติยังคงกินไข่แต่ไม่ชอบผลิตภัณฑ์นมและอนุพันธ์ของพวกมัน4. มังสวิรัติแลคโตโอโว
มังสวิรัติประเภท lacto-ovo เป็นการรวมกันของสองประเภทก่อนหน้านี้ ผู้ทานมังสวิรัติจากแลคโต-โอโวหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีกในอาหาร แต่ยังคงบริโภคไข่ นม และอนุพันธ์ของพวกมัน5. Pollotarian
ในภาษาสเปน โพลโล แปลว่า ไก่ ตามชื่อที่บอกไว้ นักสะสมคะแนนนิยมกินสัตว์ปีกหลายประเภท เช่น ไก่ เป็ด หรือไก่งวง บางคนคิดว่า Pollotarian ไม่ใช่มังสวิรัติประเภทหนึ่ง แต่ผู้ทานมังสวิรัติบางคนคิดว่าการลงคะแนนเสียงเลือกตั้งเป็นก้าวแรกสู่การเป็นวีแก้น เพราะนอกจากจะไม่กินเนื้อ อาหารทะเล ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนมแล้ว6. Pescatarian / มังสวิรัติ Pesca
มีคนอื่นที่เรียกว่าเพสคาทาเรียนที่ไม่กินเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก แต่กินปลา บางครั้งพวกเขายังเพิ่มไข่และผลิตภัณฑ์จากนมในเมนูของพวกเขา7. ยืดหยุ่น
มักเรียกว่ากึ่งมังสวิรัติ flexitarians มีอาหารที่ยืดหยุ่น พวกเขาทำอาหารจากพืชเป็นเมนูหลัก แต่บางครั้งยังคงเพิ่มเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ ปริมาณผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่มังสวิรัติประเภทนี้บริโภคขึ้นอยู่กับทางเลือกส่วนบุคคลของผู้ทานมังสวิรัติ โดยปกติพวกเขาจะกินเนื้อสัตว์เป็นครั้งคราวเท่านั้นหากสถานการณ์ต้องการหรือเหมาะสมกับอารมณ์เหตุผลที่คนเลือกไลฟ์สไตล์มังสวิรัติ
ในการศึกษาที่ดำเนินการในปี 2010 ผู้ทานมังสวิรัติคิดเป็น 21.8% ของประชากรโลก มีกี่คนในโลกนี้ที่เลือกกินมังสวิรัติ เหตุผลคืออะไร? ผู้ทานมังสวิรัติเลือกอาหารและวิถีชีวิตนี้ด้วยเหตุผลหลายประการ สำหรับบางคน การเป็นมังสวิรัติเป็นวิธีที่ทำให้สุขภาพดีขึ้น อาหารมังสวิรัติที่ไม่รวมถึงผลิตภัณฑ์จากสัตว์หมายความว่ายังหลีกเลี่ยงพวกเขาจากฮอร์โมนที่พบในอาหารจากสัตว์ สำหรับคนอื่น ๆ การเป็นมังสวิรัติเกี่ยวข้องกับศาสนา ความห่วงใยในสิทธิสัตว์ หรือปัญหาสิ่งแวดล้อมอาหารมังสวิรัติปลอดภัยต่อสุขภาพหรือไม่?
อาหารมังสวิรัติมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ จากการศึกษาที่พิจารณาถึงประโยชน์ของการเป็นมังสวิรัติเปิดเผยว่าอาหารนี้สามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและมะเร็งชนิดต่างๆ การศึกษาอื่น ๆ แสดงให้เห็นว่าอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์สามารถลดความเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญอาหาร เช่น โรคอ้วนและเบาหวานชนิดที่ 2 แม้ว่าจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่การเป็นมังสวิรัติก็มีความเสี่ยงเช่นกัน ในการศึกษาที่ศึกษาเกี่ยวกับสุขภาพของผู้ทานมังสวิรัติ พบว่าความเข้มข้นของวิตามินบี 12 ในร่างกายที่เป็นวีแก้นนั้นต่ำกว่าผู้ที่ทานมังสวิรัติแบบแลคโต-โอโว การขาดวิตามินบี 12 อาจทำให้เกิดโรคต่างๆ เช่น โรคโลหิตจาง หรือในเด็กอาจรบกวนกระบวนการเจริญเติบโต นอกจากนี้ การเป็นมังสวิรัติยังเพิ่มความเสี่ยงต่อการขาดวิตามินดี กรดไขมัน และธาตุเหล็ก สิ่งต่าง ๆ เหล่านี้สามารถรบกวนการทำงานของร่างกายได้อย่างมากมาตรการเพิ่มความปลอดภัยของอาหารมังสวิรัติ
หากคุณต้องการลองอาหารมังสวิรัติ ให้พิจารณาสิ่งต่อไปนี้:- ลดคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลที่มาจากอาหารแปรรูปซึ่งมักจะมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่าผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม
- เพื่อไม่ให้ขาดวิตามิน คุณควรทานวิตามินรวมที่มีวิตามินบี 12 100% และสังกะสีอย่างน้อย 70% ที่ตรงตามมูลค่าในแต่ละวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กและสตรีในวัยเจริญพันธุ์ต้องการสังกะสี 100% ตามมูลค่ารายวัน
- ทานอาหารเสริม DHA จากสาหร่ายหรืออาหารเสริมน้ำมันปลาคุณภาพสูง อย่าลืมกินไขมันจากพืช-3 จากโปรตีนจากพืชด้วย เลือกผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วเหลือง เมล็ดเจีย เมล็ดแฟลกซ์ คาโนลา ผักใบเข้ม จมูกข้าวสาลี และวอลนัท
- หากคุณกำลังตั้งครรภ์ ให้นมบุตร หรือมีอาการป่วยเรื้อรัง ให้ปรึกษาแพทย์ของคุณเสมอก่อนรับประทานอาหารเสริมใดๆ
- กินผักและผลไม้สดจำนวนมาก
