คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ 7 ประการของนัตโตะ ถั่วเหลืองแปรรูปจากประเทศญี่ปุ่น

ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในอาหารเพื่อสุขภาพมากที่สุด ที่อินโดนีเซีย เรามีเทมเป้และเต้าหู้ซึ่งเป็นขนมถั่วเหลืองราคาถูกที่มีประโยชน์มากมาย ในขณะเดียวกันในญี่ปุ่นก็มีนัตโตะซึ่งเป็นถั่วเหลืองหมักที่มีรสชาติเฉพาะตัว ความยอดเยี่ยมของนัตโตะอาหารญี่ปุ่นคืออะไร?

นัตโตะอาหารญี่ปุ่นคืออะไร?

นัตโตะเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก อาหารนี้มีเนื้อเหนียว มีลักษณะเป็นเส้นๆ และมีลักษณะเป็นเมือก นัตโตะคือการหมักของจุลินทรีย์แบคทีเรีย บาซิลลัส ซับทิลิส,มีรสชาติ บ๊อง ด้วยกลิ่นที่เฉียบคม เมื่อหมักอาหารญี่ปุ่นนี้จะผลิตเอนไซม์ที่ดีต่อสุขภาพ เอ็นไซม์นัตโตะหมักเรียกว่านัตโตไคเนส Nattokinase เป็นเอนไซม์ natto หมักที่มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีสำหรับการย่อยอาหารและระบบภูมิคุ้มกัน อันที่จริง เอ็นไซม์ nattokinase นี้สามารถละลายลิ่มเลือดในร่างกายได้ เพื่อเพิ่มรสชาติ คนญี่ปุ่นบริโภคนัตโตะโดยผสมส่วนผสมอื่นๆ เช่น ซีอิ๊ว มัสตาร์ด ไข่ดิบกับข้าวขาวหนึ่งชาม [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

นัตโตะมีสารอาหารอะไรบ้าง?

ในฐานะที่เป็นถั่วเหลืองแปรรูป นัตโตะเป็นอาหารทั่วไปของรัฐซากุระที่มีสารอาหารที่ไม่ได้ล้อเล่น สารอาหารเหล่านี้รวมถึงธาตุอาหารหลัก วิตามิน และแร่ธาตุ ต่อไปนี้เป็นข้อมูลทางโภชนาการของนัตโตะทุกๆ 100 กรัม:

• แคลอรี่: 212
• ไขมัน: 11 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 14 กรัม
• ไฟเบอร์: 5 กรัม
• โปรตีน: 18 กรัม
• แมงกานีส: 76% ของอัตราความเพียงพอทางโภชนาการรายวัน (RDA)
• ธาตุเหล็ก: 48% ของ RDA . รายวัน
• ทองแดง: 33% ของ RDA . รายวัน
• วิตามิน K1: 29% ของ RDA . รายวัน
• แมกนีเซียม: 29% ของ RDA . รายวัน
• แคลเซียม: 22% ของ RDA . รายวัน
• วิตามินซี: 22% ของ RDA . ต่อวัน
• โพแทสเซียม: 21% ของ RDA . รายวัน
• สังกะสี: 20% ของ RDA . รายวัน
• ซีลีเนียม: 13% ของ RDA . รายวัน

มันไม่ได้หยุดเพียงแค่นั้น นัตโตะเนื่องจากผลิตภัณฑ์หมักจะมีโปรไบโอติกหรือแบคทีเรียที่ดีอย่างแน่นอน โปรไบโอติกมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการบำรุงรักษาระบบย่อยอาหาร

นัตโตะมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

ในฐานะที่เป็นกากถั่วเหลืองหมัก สิ่งเหล่านี้คือประโยชน์ที่น่าประทับใจที่สุดของนัตโตะ:

1. ระบบย่อยอาหารที่ดี

เพื่อสุขภาพที่ดี ระบบย่อยอาหารต้องการความช่วยเหลือจากแบคทีเรียที่ดี แบคทีเรียที่ดีในนัตโตะสามารถเป็นแนวแรกในการป้องกันสารพิษและแบคทีเรียที่ไม่ดี ผู้เชี่ยวชาญยังกล่าวถึงโปรไบโอติกช่วยเอาชนะแก๊ส อาการท้องผูก โรคท้องร่วงเนื่องจากยาปฏิชีวนะ ไปจนถึงอาการท้องอืด

2. รักษาสุขภาพกระดูก

สารอาหารบางชนิดในนัตโตะทำให้เป็นอาหารที่ดีต่อกระดูก ทุกๆ 100 กรัม นัตโตะจะมีแคลเซียมถึง 22% ของปริมาณแคลเซียมที่แนะนำต่อวัน ซึ่งเป็นแร่ธาตุหลักที่พบในกระดูก นัตโตะยังมีวิตามิน K2 ซึ่งมักไม่ค่อยพบในอาหารอื่นๆ วิตามิน K2 มีความสำคัญต่อกระดูกเพราะสามารถกระตุ้นโปรตีนที่สร้างกระดูกซึ่งทำหน้าที่ในการเคลื่อนย้ายแคลเซียมไปยังแขนขาเหล่านี้

3. ศักยภาพในการปรับปรุงสุขภาพสมอง

นัตโตะเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรไบโอติก อาหารที่มีโปรไบโอติกสูงจะสัมพันธ์กับความเครียดที่ลดลง ความจำดีขึ้น และอาการวิตกกังวลลดลง อาหารที่มีนัตโตะสูงยังมีศักยภาพในการลดอาการออทิซึม ซึมเศร้า และโรคย้ำคิดย้ำทำ แม้ว่าจะเป็นเรื่องที่น่าสนใจ แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยที่มีคุณภาพมากขึ้นเพื่อยืนยันประโยชน์ของนัตโตะด้านบน

4. ศักยภาพในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

นัตโตะยังมีสารอาหารต่างๆ ที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย ประโยชน์เหล่านี้รวมถึงโปรไบโอติกในนัตโตะซึ่งจะยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ไม่ดี และเชื่อว่าจะสามารถเพิ่มการผลิตแอนติบอดีในร่างกาย ไม่เพียงแต่โปรไบโอติกเท่านั้น นัตโตะยังอุดมไปด้วยวิตามินซี ธาตุเหล็ก สังกะสี ซีลีเนียม และทองแดง สารอาหารทั้งหมดเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการทำงานของภูมิคุ้มกันที่ดี

5. ศักยภาพในการควบคุมน้ำหนัก

นัตโตะมีไฟเบอร์และโปรไบโอติก ทั้งสองอาจมีบทบาทในการป้องกันการเพิ่มของน้ำหนักรวมทั้งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการลดน้ำหนัก จำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อยืนยันข้อความนี้

6. รักษาสุขภาพหัวใจ

เชื่อกันว่านัตโตะช่วยรักษาสุขภาพของหัวใจ เหตุผลหนึ่งคือปริมาณเส้นใยและโปรไบโอติกในนัตโตะ ซึ่งเป็นสารอาหาร 2 ชนิดที่ช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอล การหมักนัตโตะยังทำให้เกิดเอ็นไซม์ที่เรียกว่านัตโทคิเนส Nattokinase ช่วยให้ลิ่มเลือดบาง ไม่เพียงเท่านั้น นักวิจัยในญี่ปุ่นรายงานว่านัตโตะมีศักยภาพในการควบคุมความดันโลหิต โดยการปิดใช้งานเอ็นไซม์แปลงแองจิโอเทนซิน (ACE)

7. เชื่อลดความเสี่ยงมะเร็ง

การศึกษาหลายชิ้นเชื่อมโยงการบริโภคนัตโตะกับความเสี่ยงของโรคมะเร็งที่ลดลง เนื่องจากนัตโตะมีวิตามิน K2 และไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลือง ซึ่งอาจช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านม มะเร็งทางเดินอาหาร มะเร็งตับ และมะเร็งต่อมลูกหมาก [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

การบริโภคนัตโตะมีความเสี่ยงหรือไม่?

โดยทั่วไป นัตโตะเป็นอาหารที่ปลอดภัยสำหรับการบริโภคของคนจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ นัตโตะยังมีวิตามิน K1 ซึ่งเป็นวิตามินชนิดหนึ่งที่มีผลทำให้เลือดบางลง ผู้ที่ทานยาทำให้เลือดบางอยู่แล้วควรปรึกษาแพทย์ก่อนชิมนัตโตะ นัตโตะเป็นอาหารที่ทำจากถั่วเหลืองถือเป็นอาหารของโกอิโตรเจน Goitrogens เป็นสารประกอบที่อาจส่งผลต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบุคคลที่มีปัญหาเกี่ยวกับการทำงานของต่อมไทรอยด์อยู่แล้ว ปรึกษาแพทย์ก่อนลองใช้นัตโตะ หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์

หมายเหตุจาก SehatQ

นัตโตะเป็นอาหารที่ทำจากถั่วเหลืองที่มีต้นกำเนิดจากประเทศญี่ปุ่น นัตโตะเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ผู้ที่ทานยาทำให้เลือดบางและผู้ที่มีความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ควรปรึกษาแพทย์ก่อนลองใช้นัตโตะ หากคุณต้องการปรึกษาแพทย์โดยตรง คุณสามารถแชทหมอบนแอปสุขภาพครอบครัว SehatQ.

ดาวน์โหลดแอปเลย บน Google Play และ Apple Store