การลดและรักษาความดันโลหิตสูงโดยไม่ใช้ยานั้นเป็นไปไม่ได้ ผลการศึกษาพบว่า อาหารมังสวิรัติที่กินแต่พืชเท่านั้นสามารถลดความดันโลหิตสูงได้ในระดับปกติภายใน 2 สัปดาห์ อย่างไรก็ตาม มีผักหลายประเภทที่ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงควรหลีกเลี่ยง ผักประเภทนี้มักเป็นผักแปรรูปหรือผักกระป๋องที่เติมด้วยเครื่องเทศเสริมต่างๆ ดังนั้นสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงจึงต้องคำนึงถึงวิธีการแปรรูปและบริโภคผักเสริมด้วย