ประโยชน์ของไขกระดูกที่อร่อยไม่น้อยเพื่อสุขภาพ

ไขกระดูกเป็นเนื้อเยื่อที่เป็นรูพรุนอยู่ตรงกลางกระดูก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระดูกสันหลัง สะโพก และกระดูกโคนขา ไขกระดูกเนื้อเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนและสามารถแปรรูปเป็นอาหารอินโดนีเซียที่อร่อยและน่ารับประทานได้หลากหลาย ใครจะคิดบ้าง ไขเนื้อยังมีคุณประโยชน์มากมายต่อสุขภาพร่างกาย มารีวิวกัน

คุณค่าทางโภชนาการของไขกระดูก

บางคนเลือกที่จะหลีกเลี่ยงการกินไขเนื้อเพราะเป็นอาหารที่มีไขมันสูง นี่เป็นเรื่องจริง ในไขกระดูก 14 กรัม มีประมาณ 100 แคลอรี ไขมัน 12 กรัม และโปรตีน 1 กรัม อย่างไรก็ตาม นอกจากจะมีไขมันสูงแล้ว ไขกระดูกยังมีวิตามินบี 12 (โคบาลามิน) สูงอีกด้วย ไม่เพียงเท่านั้น หากบริโภคอย่างมีความรับผิดชอบ เนื้อหาของวิตามินและแร่ธาตุในไขกระดูกยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย ต่อไปนี้เป็นเนื้อหาทางโภชนาการในไขกระดูก:

• ไรโบฟลาวิน: ความต้องการรายวัน 6% (RDA)
• ความต้องการธาตุเหล็ก 4% ต่อวัน
• วิตามินอี: ความต้องการ 2% ต่อวัน
• ฟอสฟอรัส: ความต้องการรายวัน 1%
• ไทอามีน (วิตามิน B1): ความต้องการรายวัน 1%
• วิตามินบี 12: ความต้องการ 7% ต่อวัน
• วิตามินเอ: ความต้องการ 1% ต่อวัน

[[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

ไขกระดูกมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

เนื้อหาของไขกระดูกมีประโยชน์ในการช่วยเอาชนะการอักเสบ จนถึงขณะนี้ ยังไม่มีการศึกษามากมายที่ศึกษาประโยชน์ของไขกระดูกโดยตรงต่อสุขภาพของมนุษย์ อย่างไรก็ตาม ส่วนประกอบหลายอย่างที่ประกอบเป็นไขกระดูก เช่น กรดอะดิโพเนกติน ไลโนเลอิก ไกลซีน กลูโคซามีน คอนดรอยติน และคอลลาเจน มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เนื้อหาทางโภชนาการของไขกระดูกด้านบนยังมีประโยชน์หากบริโภคอย่างเหมาะสม ประโยชน์บางประการของไขกระดูกเพื่อสุขภาพ ได้แก่:

1.ลดการอักเสบและรักษาภูมิคุ้มกัน

เป็นที่ทราบกันดีว่าเนื้อหาของไกลซีนและกรดไลโนเลอิกในไขกระดูกช่วยลดการอักเสบ (ต้านการอักเสบ) นอกจากนี้ ไขกระดูกยังมีฮอร์โมนโปรตีนชนิดหนึ่งที่เรียกว่า adiponectin ซึ่งมีบทบาทในการควบคุมการอักเสบและการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน

2. เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของข้อต่อและกระดูก

เชื่อกันว่าเนื้อหาของกลูโคซามีนในไขกระดูกช่วยให้สุขภาพข้อต่อดีขึ้น กลูโคซามีนเป็นสารประกอบที่ทำหน้าที่ลดการอักเสบและอาการปวดข้อ ดังนั้นจึงมักใช้เป็นยารักษาโรคกระดูกพรุน ไขกระดูกยังมีคอลลาเจนซึ่งสนับสนุนการผลิตกระดูกอ่อนข้อเพื่อให้สามารถช่วยรักษาการทำงานของข้อต่อได้

3. รักษาสุขภาพผิว

ประโยชน์ของไขเนื้อในการรักษาสุขภาพผิวที่ดีมาจากปริมาณคอลลาเจนในนั้น มีการศึกษามากมายที่พิสูจน์ว่าคอลลาเจนมีบทบาทในการรักษาสุขภาพผิว เช่น การเพิ่มความยืดหยุ่น การให้น้ำแก่ผิว และการปกป้องผิวจากความเสียหายและผลกระทบของริ้วรอย

4. ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน โรคหัวใจ และมะเร็ง

ใครจะคิดว่าเนื้อหาของ adiponectin ในเนื้อเยื่อไขมันในไขกระดูกสามารถช่วยสลายไขมันเพื่อรักษาความไวของอินซูลินได้ ทั้งสองเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น โรคเบาหวาน โรคหัวใจ (หัวใจและหลอดเลือด) ต่อมะเร็ง แม้ว่าไขกระดูกจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่คุณยังต้องระมัดระวัง จำไว้ว่าไขกระดูกมีแคลอรี่และไขมันค่อนข้างสูง ให้แน่ใจว่าคุณบริโภคมันตามธรรมชาติเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงของการเพิ่มของน้ำหนักและคอเลสเตอรอลสูง [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

เคล็ดลับการแปรรูปไขเนื้อ

น้ำซุปกระดูกเป็นวิธีหนึ่งในการแปรรูปไขเนื้อเพื่อให้ได้ประโยชน์ ซุป กระดูก เมนูที่ได้รับความนิยมและค่อนข้างง่ายคือ น้ำซุปกระดูก (bone broth) น้ำซุปกระดูก ). น้ำซุปจากไขกระดูกนี้มักใช้เป็นส่วนผสมพื้นฐานสำหรับอาหารต่างๆ เช่น ซุป ซอสลูกชิ้น ซุป ไปจนถึงส่วนผสมสำหรับของแข็งของทารก นี่คือขั้นตอนในการแปรรูปกระดูกไขกระดูกให้เป็นน้ำซุป:

• ให้แน่ใจว่าคุณเลือกกระดูกเนื้อคุณภาพดี ซึ่งยังคงเป็นสีชมพูอ่อน และมาจากวัวที่ดี
• ล้างกระดูกวัวด้วยน้ำเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของแบคทีเรีย
• ต้มกระดูก 24-48 ชั่วโมง สกัดสารอาหารภายใน
• นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น ผัก เพื่อเพิ่มสารอาหารให้กับจานของคุณ
• อย่าใส่น้ำตาล เกลือ และเครื่องปรุงมากเกินไป

หมายเหตุจาก SehatQ

ไขกระดูกเนื้อเป็นเมนูที่น่ารับประทานพร้อมทั้งให้สารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ระวังเนื้อหาที่มีไขมันและแคลอรีสูง การบริโภคไขเนื้อมากเกินไปอาจส่งผลต่อโรคเมตาบอลิซึมได้หลายอย่าง เช่น โรคอ้วนและโรคเบาหวาน หากต้องการเพิ่มสารอาหารให้กับน้ำซุปไขกระดูก ให้ใส่ผัก เช่น แครอท กระเทียม หัวหอม หรือขึ้นฉ่าย นอกจากสารอาหารแล้ว การเติมผักยังทำให้น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้นขึ้นอีกด้วย หากคุณมีภาวะสุขภาพบางอย่างและต้องการกินไขเนื้อ ปรึกษาหมอก่อนก็ไม่เสียหาย ออนไลน์ ใช้คุณสมบัติ หมอแชท ผ่านแอปพลิเคชันสุขภาพครอบครัว SehatQ ดาวน์โหลดแอปได้ที่ แอพสโตร์ และ Google Play ตอนนี้!