ไดแซ็กคาไรด์เป็นโมเลกุลของน้ำตาล (คาร์โบไฮเดรต) ที่เกิดจากโมโนแซ็กคาไรด์สองชนิด (น้ำตาลธรรมดา) สารประกอบไดแซ็กคาไรด์เป็นโมเลกุลที่มีคาร์บอน 12 อะตอม มีสูตรทางเคมี C12H22O11 คาร์โบไฮเดรตไดแซ็กคาไรด์เกิดขึ้นจากปฏิกิริยาการคายน้ำ ซึ่งโมเลกุลของน้ำหนึ่งโมเลกุลจะถูกลบออกจากโมโนแซ็กคาไรด์สองตัว ไดแซ็กคาไรด์เป็นสารประกอบผลึกที่ละลายได้ในน้ำ โมโนแซ็กคาไรด์ในนั้นเชื่อมโยงกันด้วยพันธะไกลโคซิดิกซึ่งสามารถย่อยสลายได้ด้วยเอนไซม์ไกลโคซิเดส ตัวอย่างที่พบบ่อยที่สุดของไดแซ็กคาไรด์ ได้แก่ ซูโครส มอลโทส และแลคโตส ไดแซ็กคาไรด์สามารถเกิดขึ้นได้ตามธรรมชาติหรือเทียม
ตัวอย่างของไดแซ็กคาไรด์
ตัวอย่างที่พบบ่อยที่สุดของไดแซ็กคาไรด์ ได้แก่ ซูโครส มอลโตส และแลคโตส นอกจากนี้ยังมีตัวอย่างที่ได้รับความนิยมน้อยกว่าอีกสามตัวอย่าง ได้แก่ ลาทูโลส ทรีฮาโลส และเซลโลไบโอส ต่อไปนี้เป็นคำอธิบายของตัวอย่างไดแซ็กคาไรด์เหล่านี้1. ซูโครส (saccharose)
ซูโครสเป็นสารประกอบไดแซ็กคาไรด์ที่เกิดจากน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตสอย่างง่าย (โมโนแซ็กคาไรด์) ซูโครสเป็นน้ำตาลทราย (ทราย) ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในชุมชนและถูกทำให้บริสุทธิ์จากอ้อยหรือหัวบีท2. มอลโตส
มอลโตสเป็นไดแซ็กคาไรด์ที่เกิดจากกลูโคสและกลูโคสโมโนแซ็กคาไรด์ ตัวอย่างของไดแซ็กคาไรด์เหล่านี้คือผลิตภัณฑ์จากการย่อยแป้งและสามารถกลั่นได้จากธัญพืช และเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่สามารถพบได้ในซีเรียลและผลิตภัณฑ์ขนมบางชนิด3. แลคโตส
อีกตัวอย่างหนึ่งของไดแซ็กคาไรด์คือแลคโตส เป็นไดแซ็กคาไรด์ชนิดหนึ่งที่เกิดจากโมโนแซ็กคาไรด์กาแลคโตสและกลูโคส แลคโตสสามารถพบได้ในนมแม่หรือผลิตภัณฑ์นมต่างๆ4. แลคทูโลส
แลคโตโลสเป็นตัวอย่างหนึ่งของไดแซ็กคาไรด์ที่เกิดจากกาแลคโตสและฟรุกโตส เป็นน้ำตาลสังเคราะห์ (เทียม) ชนิดหนึ่งที่ร่างกายไม่ดูดซึม แต่จะย่อยสลายในลำไส้ใหญ่ให้เป็นสารประกอบที่สามารถดูดซับน้ำเข้าไปได้ กระบวนการนี้สามารถช่วยให้อุจจาระนิ่มลงได้5. ทรีฮาโลส
นอกจากนี้ คาร์โบไฮเดรตที่เป็นของไดแซ็กคาไรด์คือทรีฮาโลส ไดแซ็กคาไรด์ชนิดนี้เรียกอีกอย่างว่าทรีมาโลสหรือไมโคสเกิดจากกลูโคสสองชนิด Trehalose มีคุณสมบัติกักเก็บน้ำได้สูงมาก6. เซลโลไบโอส
เซลโลไบโอสเป็นตัวอย่างของไดแซ็กคาไรด์ที่เกิดจากการรวมตัวของโมเลกุลเบต้ากลูโคสสองโมเลกุล แซคคาไรด์ชนิดนี้เป็นผลผลิตจากการไฮโดรไลซิสของเซลลูโลสหรือวัสดุที่อุดมด้วยเซลลูโลส เช่น กระดาษหรือฝ้าย [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]หน้าที่และประโยชน์ของไดแซ็กคาไรด์
คาร์โบไฮเดรตไดแซ็กคาไรด์แต่ละประเภทมีประโยชน์และหน้าที่ของสิ่งมีชีวิต ต่อไปนี้คือประโยชน์และหน้าที่ต่างๆ ของไดแซ็กคาไรด์ที่คุณต้องรู้- ซูโครสเป็นน้ำตาลที่มนุษย์บริโภคกันอย่างแพร่หลาย ซูโครสจะถูกย่อยและสลายเป็นน้ำตาลธรรมดาซึ่งร่างกายจะใช้เป็นแหล่งพลังงานสำหรับร่างกายของเรา
- พืชยังเก็บพลังงานในรูปของไดแซ็กคาไรด์ เช่น ซูโครส และใช้เพื่อขนส่งสารอาหารในโฟลเอ็ม พืชชนิดหนึ่งที่สามารถเป็นแหล่งของซูโครสสำหรับมนุษย์คืออ้อย
- มอลโตสเป็นสารให้ความหวานที่มักพบในช็อกโกแลต ลูกอม และผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ มอลโตสไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายอย่างสมบูรณ์และถูกขับออกทางระบบย่อยอาหาร ในรูปแบบของน้ำตาลแอลกอฮอล์ (มอลทิทอล) ไดแซ็กคาไรด์ชนิดนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารให้ความหวานในเครื่องดื่มหรืออาหารลดน้ำหนักที่อ้างว่าปราศจากน้ำตาล
- แลคโตสหรือน้ำตาลนมมีอยู่ในน้ำนมแม่และมีรสหวานเหมือนซูโครส หน้าที่ของไดแซ็กคาไรด์นี้เป็นแหล่งโภชนาการและพลังงานสำหรับทารก เมื่อเราอายุมากขึ้น แลคโตสจะทนต่อร่างกายได้น้อยลง บางคนอาจมีอาการแพ้แลคโตส ซึ่งอาจนำไปสู่อาการอาหารไม่ย่อย เช่น ท้องอืด ตะคริว คลื่นไส้ และท้องร่วง
- หน้าที่ของไดแซ็กคาไรด์แลคทูโลสที่สามารถทำให้อุจจาระนิ่มลงได้มักใช้เพื่อรักษาอาการท้องผูก แลคทูโลสยังสามารถใช้เพื่อลดระดับแอมโมเนียในเลือดในผู้ที่เป็นโรคตับได้ เนื่องจากตัวอย่างของไดแซ็กคาไรด์นี้จะดูดซับแอมโมเนียในลำไส้ใหญ่และขับออกจากร่างกาย
- Trehalose ใช้สำหรับการขนส่งสารอาหารในสาหร่ายและเชื้อราบางชนิด เช่นเดียวกับองค์ประกอบหลักของของเหลวหมุนเวียนในแมลง การบรรจุโมโนแซ็กคาไรด์ให้เป็นไดแซ็กคาไรด์ทำให้โมเลกุลมีโอกาสเกิดการแตกตัวน้อยลงในระหว่างกระบวนการขนส่ง
