TBHQ สารต้านอนุมูลอิสระในอาหารบรรจุหีบห่อ ไม่ดีเท่าสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ

โดยปกติเมื่อเราได้ยินคำว่าสารต้านอนุมูลอิสระ เราจะนึกถึงสารหรือสารประกอบในพืชที่มีผลดีต่อร่างกาย ใช่ โดยทั่วไปแล้ว สารต้านอนุมูลอิสระมีประโยชน์เพราะช่วยต่อต้านผลกระทบของอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสาเหตุของโรค แต่เห็นได้ชัดว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่ชนิดหนึ่งที่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพ นั่นคือ TBHQ สารต้านอนุมูลอิสระ TBHQ คืออะไร?

รู้ว่าสารต้านอนุมูลอิสระ TBHQ คืออะไร

Tertiary butyl hydroquinone หรือ TBHQ เป็นหนึ่งในสารเติมแต่งที่ละลายในไขมันที่ผสมในอาหารหลายชนิด TBHQ ใช้เป็นสารกันบูดเพื่อยืดอายุอาหาร และป้องกันกลิ่นหืนในผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่น่าสนใจคือ TBHQ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ชนิดหนึ่ง ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของ TBHQ สามารถป้องกันการเกิดออกซิเดชันในอาหาร รวมถึงการเปลี่ยนสีในผลิตภัณฑ์ที่มีธาตุเหล็ก อย่างไรก็ตาม สารต้านอนุมูลอิสระของ TBHQ นั้นต่างจากสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ที่ดีต่อสุขภาพ เป็นที่ถกเถียงกันเนื่องจากความเสี่ยงต่อสุขภาพ สารกันบูดและสารต้านอนุมูลอิสระ TBHQ มีลักษณะเป็นผลึกสีอ่อนแต่มีกลิ่นไม่แรงเกินไป โดยปกติ TBHQ จะใช้กับสารเติมแต่งอื่นๆ เช่น โพรพิลแกลเลต บิวทิเลตไฮดรอกซีอะนิโซล (BHA) และ บิวทิเลตไฮดรอกซีโทลูอีน (บาท). จริง ๆ แล้ว TBHQ ยังคงเกี่ยวข้องกับ BHA เพราะ TBHQ เกิดขึ้นเมื่อร่างกายย่อย BHA

อาหารที่มี TBHQ

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีสารต้านอนุมูลอิสระ TBHQ เป็นสารกันบูด สารกันบูดและสารต้านอนุมูลอิสระ TBHQ ผสมในไขมัน เช่น น้ำมันพืชและไขมันสัตว์ เนื่องจากอาหารแปรรูปหลายชนิดมีไขมัน TBHQ จึงมีอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารประเภทต่างๆ ผลิตภัณฑ์แปรรูปที่มี TBHQ ได้แก่:
  • ของขบเคี้ยว รวมทั้งมันฝรั่งทอด
  • บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและราเม็ง
  • อาหารจานด่วน
  • อาหารแช่แข็ง
  • ลูกอม
  • เนย
  • ช็อคโกแลต
นอกจากอาหารแล้ว TBHQ ยังผสมในสี ผลิตภัณฑ์ดูแลผิว และวาร์นิชอีกด้วย

อันตรายจากสารกันบูดสารต้านอนุมูลอิสระ TBHQ ต่อสุขภาพ

มีความเสี่ยงต่อสุขภาพหลายประการที่เกี่ยวข้องกับ TBHQ ตัวอย่างเช่น:

1. การศึกษาในสัตว์ทดลองพบว่ามีความเสี่ยงต่อเนื้องอก

ตามที่ศูนย์วิทยาศาสตร์เพื่อประโยชน์สาธารณะ (CSPI) สารกันบูดสารต้านอนุมูลอิสระ TBHQ อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อเนื้องอกแม้ว่าการศึกษายังคงดำเนินการกับหนู จำเป็นต้องมีการวิจัยในมนุษย์เพื่อยืนยันการค้นพบความเสี่ยงของ TBHQ

2. รายงานว่ามีอาการผิดปกติทางสายตา

สารกันบูดสารต้านอนุมูลอิสระ TBHQ ยังเชื่อมโยงกับการมองเห็นที่บกพร่อง ตามที่ National Library of Medicine (NLM) ในความเป็นจริง สถาบันนี้ยังกล่าวถึงว่า TBHQ กระตุ้นการขยายตัวของตับ พิษต่อเส้นประสาท อาการชัก และอัมพาต (อัมพาต) ในสัตว์

3.เชื่อว่ามีอิทธิพลต่อพฤติกรรมมนุษย์

การบริโภค TBHQ และ BHA ก็เชื่อกันว่าส่งผลต่อพฤติกรรมของมนุษย์เช่นกัน กลุ่มที่เชื่อในสิ่งนี้กล่าวว่าผู้ที่มีปัญหาในการควบคุมพฤติกรรมควรหลีกเลี่ยง TBHQ สารกันบูดสารต้านอนุมูลอิสระ

สถานะความปลอดภัยในการใช้งาน TBHQ

หน่วยงานกำกับดูแลอาหารและยาในสหรัฐอเมริกา ได้แก่ สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) ได้จัดประเภทสารกันบูดสารต้านอนุมูลอิสระ TBHQ เป็นสารเติมแต่งที่ปลอดภัยสำหรับการบริโภค โดยมีระดับน้ำมันหรือไขมันสูงสุด 0.02% ในอาหาร การพิจารณาว่าเรามักจะชอบกินอาหารแปรรูป การบริโภคสารกันบูดสารต้านอนุมูลอิสระของ TBHQ อาจเกินขีดจำกัดสูงสุด หากคุณต้องการจำกัดการบริโภค TBHQ การลดการบริโภคอาหารแปรรูปเป็นวิธีที่เหมาะสมที่สุด คุณสามารถระมัดระวังในการอ่านฉลากอาหารด้วยการจำกัดอาหารที่มี TBHQ TBHQ มักจะเขียนบนฉลากอาหารที่มีชื่อดังต่อไปนี้:
  • TBHQ
  • เติร์ต-บิวทิลไฮโดรควิโนน
  • บิวทิลไฮโดรควิโนนในระดับตติยภูมิ
  • บิวทิเลตไฮดรอกซีอะนิโซล

หมายเหตุจาก SehatQ

สารต้านอนุมูลอิสระของ TBHQ เป็นสารกันบูดที่ผสมในอาหารแปรรูปและอาหารพร้อมรับประทาน TBHQ เกี่ยวข้องกับความเสี่ยงต่อสุขภาพ ดังนั้น คุณจึงควรจำกัดอาหารแปรรูป โดยเฉพาะอาหารที่มี TBHQ หากคุณยังมีข้อสงสัยเกี่ยวกับสารต้านอนุมูลอิสระของ TBHQ คุณสามารถ ถามหมอ ในแอพสุขภาพครอบครัว SehatQ สามารถดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน SehatQ ได้ฟรีที่ Appstore และ Playstore ให้ข้อมูลด้านสุขภาพที่มีคุณภาพ

โพสต์ล่าสุด

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found