จานเมลามีนเป็นหนึ่งในภาชนะที่มักใช้กันหลายกลุ่ม ราคาไม่แพงและวัสดุไม่เสียหายง่าย ทำให้เมลามีนเป็นภาชนะสำหรับรับประทานอาหารหลัก ตั้งแต่ของใช้ในครัวเรือนไปจนถึงใช้ในร้านอาหาร อย่างไรก็ตาม เมลามีนที่ใช้เป็นภาชนะในการรับประทานอาหารมักเกี่ยวข้องกับผลเสียต่อสุขภาพ สาเหตุคืออะไร?
เมลามีนคืออะไร?
เมลามีนเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีสูตรทางเคมี C 3 H 6 N 6 เมลามีนสามารถใช้ร่วมกับฟอร์มาลดีไฮด์และสารอื่นๆ ซึ่งถูกหลอมด้วยความร้อนและแรงดันเพื่อผลิตเมลามีนเรซิน จากนั้นนำส่วนผสมเรซินเมลามีนไปหล่อขึ้นรูปตามที่ต้องการ เช่น ใช้เป็นช้อนส้อม ชาม จาน แก้ว และบางครั้งก็ใช้สำหรับวัสดุลามิเนตบนพื้นด้วย เมลามีนเป็นวัสดุอเนกประสงค์ที่ทนความร้อนและไฟได้ ความต้านทานยังดีมากเพราะแผ่นเมลามีนเกือบแตก [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]การใช้แผ่นเมลามีนในการรับประทานอาหารปลอดภัยหรือไม่?
คำตอบสั้นๆ คือ เมลามีนปลอดภัยต่อการใช้งานตราบเท่าที่เป็นไปตามระดับปลอดภัยที่ร่างกายยอมรับได้ ชื่อเสียงที่ไม่ดีที่ติดมากับเมลามีนเกิดจากกรณีที่ก่อให้เกิดพิษต่อทารกในจีนในปี 2551 อันเนื่องมาจากการเติมเมลามีนในสูตรสำหรับทารกอย่างผิดกฎหมาย สาเหตุที่เมลามีนสามารถระบุได้ว่าเป็นปริมาณโปรตีนในอาหาร ดังนั้นบางครั้งเมลามีนจึงถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์อาหารอย่างผิดกฎหมายเพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีน แต่กรณีนี้เป็นการละเมิด แล้วจานเมลามีนล่ะ? สารประกอบเมลามีนสามารถโต้ตอบและปนเปื้อนอาหารที่วางไว้ได้ หากมีการปนเปื้อน เกรงว่าอาจเป็นพิษได้ ทำให้เกิดความเสียหายต่อระบบสืบพันธุ์ นิ่วในไต มะเร็งโพรงจมูก และมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ อย่างไรก็ตาม ต้องรู้ว่าจริงๆ แล้วมีสารเมลามีนที่ปลอดภัยที่สามารถเข้าสู่ร่างกายได้ โดยคำนวณต่อวัน (TDI- ปริมาณที่รับได้ต่อวัน ). องค์การอาหารและยา (อย.) ซึ่งเป็นองค์กรในประเทศสหรัฐอเมริกาที่คล้ายกับ BPOM ระบุว่าในหนึ่งวันร่างกายสามารถรับเมลามีนได้ถึง 0.0063 มก. เท่านั้น ในขณะเดียวกัน EFSA (หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป) ระบุว่า TDI (การบริโภคประจำวันที่ยอมรับได้) หรือปริมาณเมลามีนที่ร่างกายสามารถทนได้ในหนึ่งวันคือ 0.5 มก. บนโต๊ะอาหารเมลามีนปรากฎว่าปริมาณเมลามีนน้อยกว่า TDI ถึง 250 เท่า ในการผลิตแผ่นเมลามีนและช้อนส้อมอื่นๆ โรงงานต่างๆ ใช้อุณหภูมิสูงซึ่งส่งผลให้มีเมลามีนเหลืออยู่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น เมลามีนที่เหลือสามารถถ่ายโอนไปยังอาหารที่เสิร์ฟพร้อมจานหรือภาชนะอื่นๆ ได้ แต่ระดับยังน้อยเกินไปที่จะเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ อย่างไรก็ตาม พบว่าสภาวะบางอย่างสามารถเพิ่มระดับเมลามีนในอาหารที่เสิร์ฟบนจานเมลามีนได้เคล็ดลับการใช้แผ่นเมลามีนอย่างปลอดภัยมีอะไรบ้าง?
แม้ว่าระดับเมลามีนในภาชนะบนโต๊ะอาหารจะต่ำมาก แต่คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้เพื่อป้องกันผลกระทบด้านลบของการใช้แผ่นเมลามีน:- หลีกเลี่ยงการเสิร์ฟอาหารที่มีความเป็นกรดสูงบนจานเมลามีน อาหารที่มีความเป็นกรดสูง เช่น ส้มหรือมะเขือเทศ และรูปแบบที่ผ่านกระบวนการของพวกมัน สามารถเพิ่มการปนเปื้อนของเมลามีนในอาหารที่เสิร์ฟบนจานเมลามีน
- หลีกเลี่ยงการใช้จานเมลามีนอุ่นอาหารด้วย ไมโครเวฟ. ทั้งนี้เป็นเพราะความร้อนที่เกิดจาก ไมโครเวฟ สามารถเพิ่มปริมาณเมลามีนที่ถ่ายโอนไปยังอาหารได้
- หากมีอาหารที่ต้องอุ่นซ้ำ ให้ย้ายอาหารไปยังภาชนะอื่นที่ปลอดภัยสำหรับการสัมผัสกับความร้อนก่อนที่จะวางลงในภาชนะเมลามีนในที่สุด
- เราขอแนะนำให้คุณใช้จานเมลามีนในการเสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่มที่อุณหภูมิต่ำ เช่น ขนมปัง สลัด พุดดิ้ง และอื่นๆ อุณหภูมิสูงสุดของอาหารหรือเครื่องดื่มที่สามารถใส่ในภาชนะเมลามีนได้ไม่ควรเกิน 70 องศาเซลเซียส
- ห้ามใช้จานหรืออุปกรณ์รับประทานอาหารอื่นๆ ที่ทำด้วยเมลามีนสำหรับอาหารที่จะให้ทารกหรือเด็กเล็ก ทารกและเด็กวัยหัดเดินไวต่อพิษจากเมลามีนมากกว่า หลีกเลี่ยงการให้นมสูตรในขวดหรือแก้วที่ทำด้วยเมลามีน
- อย่าลืมล้างจานชามเมลามีนทุกครั้งที่ใช้งานเสร็จ
