ใกล้ชิดกับใบไม้ Gedi ซึ่งเป็นผักทั่วไปของสุลาเวสีเหนือ

สำหรับผู้ชื่นชอบการทำอาหารจาก North Sulwesi daun gedi อาจคุ้นเคย ใช่ พืชชนิดนี้มักใช้เป็นผักในอาหารประจำภูมิภาค รวมทั้งโจ๊กมานาโด สำหรับบรรดาผู้ที่ไม่เคยได้ยินหรือชิมพืชชนิดนี้มาก่อน gedi (Abelmoschus manihot L.) เป็นพืชในเผ่า Malvaceae ที่เจริญเติบโตในพื้นที่เขตร้อน เช่น อินโดนีเซีย ใบกว้าง ยาว 10-40 ซม. มีหนามโค้ง มีพืชเกดีอย่างน้อย 15 สายพันธุ์กระจายอยู่ทั่วโลก อย่างไรก็ตามในอินโดนีเซียมีใบเกไดอยู่สามชนิด ได้แก่: Abelmoschus manihot, อาเบลมอสชุส มอสชาตัส, และ Abelmoschus esculentus. ใบเก๊ะมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

เนื้อหาและประโยชน์ของใบเกไดเพื่อสุขภาพ

นอกจากจะกินอร่อยแล้ว ยังไม่ค่อยมีใครรู้ว่าใบเกไดยังมีสารอาหารที่มีศักยภาพที่จะนำมาใช้เป็นยาสมุนไพรอีกด้วย เชื่อกันว่าใบนี้รักษาโรคต่างๆ เช่น โรคไต คอเลสเตอรอล และแผลพุพอง การศึกษาหลายชิ้นยังได้ศึกษาเนื้อหาของใบเกไดและความสัมพันธ์กับสุขภาพของมนุษย์ นี่คือผลการค้นพบบางส่วนของประโยชน์ของใบเกได:

• ลดระดับคอเลสเตอรอล

หนึ่งในเนื้อหาหลักของใบเกดีคือโพลีฟีนอลในรูปของแทนนินควบแน่น ฟีนอลและฟลาโวนอยด์ ทั้งสามได้รับการพิสูจน์แล้วว่าลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (แอลดีแอล). ยิ่ง LDL ในร่างกายสูงขึ้น โอกาสที่ร่างกายจะตอบสนองต่อการอักเสบก็จะสูงขึ้นซึ่งนำไปสู่การปรากฏตัวของเซลล์โฟม เส้นไขมัน สตรีตสายอ้วน เป็นแผลเริ่มต้นของหลอดเลือด ได้แก่ การสะสมของไขมัน คอเลสเตอรอล และสารอื่นๆ ในหลอดเลือดแดง ทำให้เลือดไหลเวียนได้

• เริ่มมีประจำเดือน

เชื่อกันว่าใบเกจิที่ต้มแล้วมีคุณสมบัติในการช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต ผู้หญิงที่มีประจำเดือนมาไม่ปกติควรรับประทานใบนี้ เช่นเดียวกับคุณแม่ที่ยังอยู่ในระยะหลังคลอด เลือดที่สกปรกจะออกจากร่างกายทันที อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับการอ้างสิทธิ์นี้

• สมานแผลภายนอก

ใบเกดียังสามารถบดแล้วใช้พันแผลภายนอกได้ ชาวอินโดนีเซียเชื่อว่าวิธีนี้เป็นวิธีหนึ่งในการเร่งการรักษาและปิดบังรอยแผลเป็นจากไฟไหม้ อย่างไรก็ตาม อย่าใช้ใบนี้กับบาดแผลที่เปิดอยู่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแผลแห้งก่อนใช้

• หลีกเลี่ยงโรคต่างๆ

ใบเกไดประกอบด้วยซาโปนิน อัลคาลอยด์ สเตียรอยด์ และไตรเทอร์พีนอยด์ ส่วนผสมเหล่านี้มีศักยภาพที่จะปกป้องร่างกายจากการสัมผัสกับโรคต่างๆ โดยพิจารณาว่าใบเกไดสามารถต้านการอักเสบ ต้านไวรัส ต้านแบคทีเรีย และต้านเชื้อราได้ อย่างไรก็ตาม ประโยชน์ของใบเกไดข้างต้นยังคงจำกัดเฉพาะการศึกษาในห้องปฏิบัติการเท่านั้น จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิสูจน์ประสิทธิภาพต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างแท้จริง ผลข้างเคียงของการบริโภคใบเกไดเป็นยาสมุนไพรยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด เช่นเดียวกับปฏิกิริยากับยาเคมี หากคุณมีข้อร้องเรียนเกี่ยวกับโรคข้างต้น คุณควรให้ความสำคัญกับการปรึกษาแพทย์ก่อน [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

วิธีแปรรูปใบเกจิ

ในภาคเหนือของสุลาเวสี มีใบเกดีอยู่สองประเภทที่มักจะแปรรูปเป็นผัก ได้แก่ ใบเกดีสีแดงและใบเกดีสีเขียว ใบทั้งสองชนิดปลอดภัยต่อการกินและสามารถแปรรูปเป็นอาหารประเภทใดก็ได้ หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดคือนึ่งหรือต้ม แล้วเสิร์ฟเป็นผักเคียงหรือผสมในโจ๊กมานาโด ใบเกไดสามารถผัดได้โดยเติมส่วนผสมง่ายๆ เช่น หอมแดง กระเทียม พริกป่น มะเขือเทศ และเกลือ ผัดเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมก่อน จากนั้นใส่ใบเกดีและปรุงอาหารจนเหี่ยวเฉา คุณยังสามารถแปรรูปใบเกไดเป็นแกงได้โดยใส่กะทิหรือปลากะตักเพื่อเพิ่มคุณภาพของรสชาติ เช่นเดียวกับการเตรียมแกงอื่นๆ คุณสามารถใช้เครื่องเทศ เช่น ขมิ้นและข่า ลงในส่วนผสมของใบเกได สนใจชิมผักตามแบบฉบับสุลาเวสีเหนืออย่างไร?