คุณอาจคุ้นเคยกับผลไม้กระจกซึ่งพบต้นไม้ในหลายหลาของบ้าน น่าเสียดายที่ผลไม้ cermai หรือ ceremai นี้ใช้เป็นสารปรุงแต่งรสเปรี้ยวในการปรุงอาหารหรือแปรรูปเป็นขนมหวานและของดองเท่านั้น แม้ว่าประโยชน์ของผล Cermai ต่อสุขภาพจะมีศักยภาพค่อนข้างมาก เซอร์ไม (Phyllanthus acidus [L.] กระดูกงู) เป็นไม้ยืนต้นชนิดหนึ่งที่มีลำต้นขรุขระและหักง่าย ต้นไม้นี้มีลักษณะเป็นใบประกอบ รูปไข่ สลับและปลายแหลม ในขณะที่ผลมีขนาดเล็กกลมมีผิวโค้งเมื่อสุกสีเขียวสดใสหรือสีเหลืองและเติบโตเป็นกระจุกบนลำต้นบาง หากรับประทานสดผลเซอไมจะมีรสเปรี้ยวมากเนื่องจากอิทธิพลของสารที่อยู่ในผลไม้ [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]
ปริมาณสารอาหารในผลเซอไม
ผล Cermai มีรสเปรี้ยวเพราะจากการวิจัยพบว่ามีระดับความเป็นกรด (pH) อยู่ที่ 3.4 แต่เบื้องหลังรสเปรี้ยว ต่อ 100 กรัมของผลไม้ cermai จะเก็บสารอื่นๆ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพไว้อีกหลายตัว เช่น:- แคลอรี่ 28
- น้ำ 91.7 กรัม
- โปรตีน 0.7 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 6.4 ก.
- เส้นใยดิบ 0.6 กรัม
- แคลเซียม 5 มก.
- ฟอสฟอรัส 23 มก.
- ไทอามีน 0.4 มก.
- ไรโบฟลาวิน 0.05 มก.
- กรดแอสคอร์บิก 8 มก.
ประโยชน์ของผลไม้สะท้อนต่อสุขภาพร่างกาย
จากเนื้อหา ประโยชน์ที่เป็นไปได้ของกระจกเงาเพื่อสุขภาพ ได้แก่:1. ต่อสู้กับแบคทีเรียที่ไม่ดี
จากการวิจัยสารสกัดจากผลส้มแขก พบว่าพืชชนิดนี้มีสารประกอบโพลีฟีนอลและซาโปนิน ทั้งสองได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถต่อสู้กับแบคทีเรียที่ไม่ดีที่เข้าสู่ร่างกายเช่น: Escherichia coli และ Staphylococcus aureus แบคทีเรีย อี. โคไล เป็นแบคทีเรียที่มักทำให้เกิดการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะและลำไส้อักเสบ ในขณะที่แบคทีเรีย S. aureus มันสามารถนำไปสู่โรคต่าง ๆ ซึ่งมักจะนำไปสู่การเจ็บป่วยที่รุนแรงและถึงแก่ชีวิตได้2. ป้องกันการอักเสบ
เนื้อหาสารต้านอนุมูลอิสระในผลไม้ cermai ยังเชื่อกันว่าช่วยป้องกันการอักเสบในร่างกาย โรคที่สามารถลดความเสี่ยงได้ ได้แก่ โรคไขข้อ หลอดลมอักเสบ โรคหอบหืด โรคระบบทางเดินหายใจ โรคเบาหวาน และโรคตับ3. รักษาสุขภาพร่างกายโดยรวม
ผลไม้ Cermai ยังมีวิตามินซีซึ่งเรียกอีกอย่างว่ากรดแอสคอร์บิก เมื่อบริโภคในปริมาณที่เพียงพอ วิตามินนี้สามารถปกป้องระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายจากโรคต่างๆ ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ไปจนถึงโรคตาเสื่อม ในโลกของความงาม วิตามินซียังสามารถทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยกระตุ้นการผลิตคอลลาเจนในผิวหนัง คอลลาเจนสามารถทำให้คุณดูอ่อนกว่าวัยและผิวมีความอ่อนนุ่มอยู่เสมอและหลีกเลี่ยงอาการแก่ก่อนวัย เช่น ผิวเหี่ยวย่น4. รักษาดวงตาของคุณให้แข็งแรง
อ้างจาก Mayo Clinic วิตามินเอเป็นหนึ่งในสารอาหารที่สำคัญที่ช่วยรักษาสุขภาพตาและเซลล์ในร่างกาย เมื่อร่างกายขาดวิตามินเอ คุณอาจประสบปัญหาการมองเห็น เช่น ไม่สามารถมองเห็นในที่แสงสลัว ซึ่งมักเกิดขึ้นในเด็กเล็กและสตรีมีครรภ์ ภาวะนี้สามารถป้องกันได้โดยการรับประทานแหล่งอาหารที่มีวิตามินเอ ซึ่งหนึ่งในนั้นคือผลเชอร์ไม5. ป้องกันริ้วรอยก่อนวัย
ข้อดีอีกอย่างของกระจกก็คือสามารถป้องกันริ้วรอยก่อนวัยได้ เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง สารต้านอนุมูลอิสระไม่เพียงแต่ต่อสู้กับริ้วรอยก่อนวัยเท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันและความเสียหายของเซลล์อีกด้วย เนื้อหาของวิตามินซี วิตามินอี และไฟโตนิวเทรียนท์ในผลเชอร์ไมยังสามารถรักษาสุขภาพและปกป้องผิวจากผลร้ายของแสงแดด6. แหล่งพลังงาน
ผลไม้ Cermai ยังมีวิตามิน B5 ซึ่งมีประโยชน์ในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงและช่วยให้การรับประทานอาหารกลายเป็นพลังงานได้ง่ายขึ้น วิตามินบี 5 ก็มีความสำคัญต่อร่างกายเช่นกัน เหตุผลก็คือเมื่อร่างกายขาดวิตามิน B5 คุณอาจรู้สึกเหนื่อย หดหู่ นอนไม่หลับ และสัมผัสกับการติดเชื้อทางเดินหายใจส่วนบนได้7. รักษาความดันโลหิตให้คงที่
การบริโภคผลไม้ตระกูลซีเรียลยังช่วยให้ได้รับโพแทสเซียมในร่างกายอีกด้วย ประโยชน์ของกระจกที่มีโพแทสเซียมและโพแทสเซียมสูงคือการควบคุมสมดุลของปริมาณของเหลวที่รับประทานเข้าไป และช่วยรักษาสมดุลของความดันโลหิตในร่างกาย ทั้งนี้เนื่องจากโพแทสเซียมสามารถช่วยบรรเทาความตึงเครียดในผนังหลอดเลือด ซึ่งจะช่วยลดความดันโลหิตได้8. ระบบย่อยอาหารราบรื่น
ประโยชน์อีกอย่างของมิเรอร์ฟรุตคือสามารถเปิดระบบย่อยอาหารได้เพราะอุดมไปด้วยไฟเบอร์ จึงสามารถป้องกันอาการท้องผูกได้ นอกจากนี้ ไฟเบอร์ยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาล ลดความดันโลหิต โคเลสเตอรอล และความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังอื่นๆ9. ลดคอเลสเตอรอล
เนื่องจากมีสารออกซิไดซ์ในปริมาณสูง ผลไม้ cermai จึงมีประโยชน์ในการลดระดับคอเลสเตอรอล เนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระทำหน้าที่ขจัดกระบวนการออกซิเดชันของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีหรือ LDL นอกจากนี้ สารต้านอนุมูลอิสระยังป้องกันการสะสมของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดแดง (atherosclerosis) ซึ่งอาจนำไปสู่โรคหัวใจได้10. การเอาชนะโรคเบาหวาน
สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานแนะนำให้รับประทานผลไม้ตระกูลส้มเพื่อให้ระดับน้ำตาลในเลือดในร่างกายคงที่ ประโยชน์ของผลสะท้อนนี้ไม่ใช่ใครอื่นนอกจากปริมาณแร่ธาตุโครเมียมในนั้น ซึ่งทำหน้าที่เพิ่มความไวของเซลล์ต่ออินซูลิน ดังนั้นการดูดซึมกลูโคสจึงถูกควบคุมมากขึ้น อ่านเพิ่มเติม: น้ำตาลสูง ผลไม้ 10 อย่างที่คนเป็นเบาหวานไม่ควรกิน11. ทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะ
ผลไม้ Cermai ยังมีประโยชน์เป็นยาขับปัสสาวะ ยาขับปัสสาวะคือความสามารถของร่างกายในการดูดซับของเหลวมากขึ้นและอำนวยความสะดวกในกระบวนการกำจัดผ่านทางปัสสาวะ มีประโยชน์ในการกำจัดสารพิษไม่ให้สะสมในร่างกาย ในการวิจัยดำเนินการโดย วารสารวิจัยนานาชาติด้านเภสัชศาสตร์, ว่ากันว่าผล Cermai มีประสิทธิภาพในการเร่งกระบวนการขับสารพิษออกจากเศษอาหาร กรดยูริก และขจัดแบคทีเรียออกจากตับและไต12. บำรุงผมให้แข็งแรง
ข้อดีอีกอย่างของมิเรอร์ฟรุตที่ไม่ควรพลาดคือการรักษาสุขภาพผมให้แข็งแรง ผลไม้นี้เป็นที่รู้จักในฐานะยาชูกำลังจากธรรมชาติซึ่งถูกแปรรูปเป็นน้ำมันใส่ผมเพื่อรักษาผมร่วงและปัญหาผมอื่นๆ เนื้อหาในผลเชอร์ไมยังกล่าวอีกว่าสามารถช่วยให้เลือดไหลเวียนไปที่เส้นผมเพื่อให้ได้รับสารอาหารและออกซิเจนสำหรับเส้นผมอย่างเหมาะสมแปรรูปผลไม้เซอไมเพื่อบริโภคอย่างไร?
สำหรับผู้ที่ชอบรสเปรี้ยว สามารถทานผลไม้ cermai สดได้ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีความเป็นกรดสูง ผลไม้นี้จึงถูกแปรรูปเป็นส่วนใหญ่ในการปรุงอาหารเพื่อให้มีรสชาติที่สดใหม่ และบางครั้งก็ใช้แทนกรดได้ คุณยังสามารถแปรรูปผลไม้เซรามิกเป็นผักดองรสเผ็ดได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:- เตรียมผลไม้เชอร์ไม น้ำตาลทรายแดง เกลือ พริกป่นแดง น้ำร้อน และมะนาว/ลิโมตามชอบ
- แช่ผลไม้เชอร์ไมด้วยเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำร้อนจนเหี่ยวแล้วล้างให้สะอาด
- เตรียมเครื่องปรุงรสเค็ม ได้แก่ น้ำตาลทรายแดง พริกป่น และเกลือ ที่โขลกจนเนียน
- ใส่เครื่องเทศลงในผลไม้ cermai ล้างด้วยน้ำต้ม แล้วใส่มะนาว/มะนาวฝาน
