หอมแดง กระเทียม และหัวหอมนั้นไม่แปลกเพราะมักใช้เป็นส่วนผสมในการทำอาหาร อย่างไรก็ตามคุณเคยได้ยินกระเทียมดำหรือ กระเทียมดำ? กระเทียมดำอาจฟังดูแปลกสำหรับคนส่วนใหญ่ อันที่จริงประสิทธิภาพของกระเทียมดำมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพร่างกาย
หัวหอมดำคืออะไร?
กระเทียมดำเป็นหัวหอมที่เกิดจากการเก็บรักษากระเทียมที่อุณหภูมิ 60-76 องศาเซลเซียส เป็นเวลาสามถึงสี่สัปดาห์ การเก็บรักษานี้ทำให้เกิดปฏิกิริยา Maillard ซึ่งกระบวนการทางเคมีเกิดขึ้นระหว่างกรดอะมิโนกับน้ำตาลรีดิวซ์ที่เปลี่ยนสี เนื้อสัมผัส กลิ่น และรสชาติของหัวหอม หัวหอมกลายเป็นสีดำ เนื้อหนึบ รสหวานและกลิ่นไม่แรง นอกจากนี้ คุณค่าทางโภชนาการของหัวหอมชนิดนี้ยังเพิ่มขึ้นอีกด้วย จึงเป็นผลดีต่อการบริโภค กระเทียมดำมีสารต้านอนุมูลอิสระ แคลอรี่ ไขมัน และไฟเบอร์ ซึ่งสูงกว่ากระเทียมทั่วไป ไม่เพียงเท่านั้น หัวหอมนี้ยังมีโซเดียม ธาตุเหล็ก คาร์โบไฮเดรต และวิตามินซี กระเทียมดำบดสองช้อนโต๊ะประกอบด้วย:- 40 แคลอรี่
- คาร์โบไฮเดรต 4 กรัม
- โปรตีน 1 กรัม
- ไขมัน 2 กรัม
- ไฟเบอร์ 1 กรัม
- โซเดียม 160 มก.
- ธาตุเหล็ก 0.64 มก.
- วิตามินซี 2.2 มก.
- แคลเซียม 20 มก
วิธีทำหัวหอมใหญ่
จริงๆแล้วการทำหัวหอมดำหรือ กระเทียมดำ ไม่ยากเกินไปและคุณสามารถทำเองได้ ในการทำหัวหอมดำ คุณสามารถใช้ หม้อหุงข้าว. ขั้นตอนที่ต้องดำเนินการ ได้แก่ :- เตรียมกระเทียมทั้งตัวที่ยังไม่ปอกเปลือกให้เพียงพอ
- ทำความสะอาดสิ่งสกปรกที่เกาะผิวกระเทียม แต่อย่าล้าง
- ชุด หม้อหุงข้าว คุณได้รับความอบอุ่น การตั้งค่าที่อบอุ่นให้อุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสมสำหรับการทำหัวหอมดำ
- ใส่กระเทียมลงไป หม้อหุงข้าว.
- ปล่อยให้อุ่นจนกระเทียมนิ่มและเปลี่ยนเป็นสีดำ (ประมาณ 2-3 สัปดาห์) ตรวจสอบเป็นระยะ หม้อหุงข้าว เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องยังเปิดอยู่และยังคงอุ่นอยู่
- เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีดำ คุณสามารถใส่ไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิดได้
