Gandaria Fruit: โภชนาการ ประโยชน์ และวิธีการแปรรูป

คุณอาจคุ้นเคยกับคำว่า 'gandaria' เป็นหนึ่งในชื่อพื้นที่ในเมืองหลวงของจาการ์ตา อย่างไรก็ตามคุณเคยเห็นตัวเองว่าผลกานดาเรียเป็นอย่างไร? กันดาเรีย (Bouea macrophylla Griff) เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นผลไม้แปลกใหม่ชนิดหนึ่งที่เป็นแบบฉบับของมาลูกู โดยเฉพาะบริเวณชายฝั่งและเนินเขาบนเกาะอัมบนและสะพารัว ตัวอย่างเช่น ในอังกฤษ ผลไม้ชนิดนี้เรียกอีกอย่างว่ามะม่วงพลัมมะม่วงพลัม). [[บทความที่เกี่ยวข้อง]]

ลักษณะทางกายภาพของผลกานดาเรีย

ผลกานดาเรียมีลักษณะกลมเล็กน้อย มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-5 ซม. เมื่อสุกจะมีสีเขียวและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีส้มเมื่อสุก ความแตกต่างกับมะม่วงพลัมต้องปอกเปลือกมะม่วงก่อน ส่วนผิวแกนดาเรียกินได้ เนื้อมีสีเหลืองหรือสีส้ม ฉ่ำและมีรสหวานหรือเปรี้ยว มีเมล็ดกันดาเรียหนึ่งเมล็ดในแต่ละผลที่มีใบเลี้ยงสีม่วงอมน้ำเงิน เมื่อมองแวบแรก ต้นกันดาเรียเองก็ดูเหมือนต้นมะม่วงที่มีความสูงถึง 27 เมตร และมีเส้นผ่านศูนย์กลางลำต้น 55 ซม. อย่างไรก็ตามรูปร่างของใบของต้นกันดาเรียมีลักษณะเป็นวงรีมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 11.5-30 ซม. และกว้าง 4-8 ซม. ต้นกันดาเรียก็มีดอกผสมยาว 4-13 ซม. กลีบดอกกันดาเรียมีขนาดเล็กและกลม สีเหลืองสดใส หรือสีเหลืองแกมเขียว

เนื้อหาผลไม้แกนดาเรีย

ผลกันดาเรียเป็นพืชที่มีสารอาหารครบถ้วนพอสมควร ตั้งแต่น้ำ โปรตีน ไฟเบอร์ แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ไรโบฟลาวิน และวิตามินต่างๆ เนื้อหาของวิตามิน A และ C จาก gandaria เป็นอันดับสองรองจากมะม่วงและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ใน 100 กรัม เนื้อหาของผลแกนดาเรียคือ:

• แคลอรี่: 53 แคล
• น้ำ: 86.6 กรัม
• คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด: 11.3 g
• ไฟเบอร์: 1.5 gr
• โปรตีน: 0.4 กรัม
• แคลเซียม: 9 มก.
• ฟอสฟอรัส: 4 มก.
• ธาตุเหล็ก: 0.9 มก.
• วิตามินเอ: 3 กรัม
• ไทอามีน: 0.11 มก.
• ไนอาซิน: 0.5 gr
• ไรโบฟลาวิน: 0.05 มก.
• วิตามินซี: 100 มก.
• เบต้าแคโรทีน: 23 มก.

โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนื้อผลไม้ กันดาเรียยังมีโปรตีนที่ได้จากเอนไซม์ในผลไม้ คาร์โบไฮเดรตที่ประกอบด้วยน้ำตาลอย่างง่าย แป้ง กลูโคส ฟรุกโตส และซูโครส เซลลูโลสและเพคติน ไปจนถึงแทนนิน อ่านเพิ่มเติม: ผลไม้ไฟเบอร์สูงที่ควรบริโภคทุกวัน

ประโยชน์ของผลกันดาเรียเพื่อสุขภาพ

แม้ว่าจะเป็นพืชทั่วไปชนิดหนึ่งของอินโดนีเซีย แต่ก็มีนักวิจัยไม่มากนักที่ศึกษาประสิทธิภาพของกันดาเรียต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม มีการศึกษาหลายชิ้นที่ระบุว่าสารต้านอนุมูลอิสระในผลไม้นี้มีขนาดใหญ่พอที่จะลดผลกระทบของอนุมูลอิสระต่อสุขภาพได้ นี่คือประโยชน์บางประการของกานดาเรียเพื่อสุขภาพ:

1. แหล่งสารต้านอนุมูลอิสระป้องกันโรคต่างๆ

ในการศึกษาในห้องปฏิบัติการที่ดำเนินการโดย Sam Ratulangi University, Manado พบว่ากานดาเรียมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีค่า IC50 เท่ากับ 36.3 มก./มล. ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระนี้ได้มาจากสารประกอบเมตาบอลิซึมทุติยภูมิ เช่น ซาโปนินและฟีนอลที่มีอยู่ในเนื้อผลไม้ จากการศึกษาจำนวนหนึ่งกล่าวว่าสารต้านอนุมูลอิสระเองนั้นเรียกว่าสารที่สามารถต่อสู้กับโรคต่างๆ ที่เกิดจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันในร่างกายได้ ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันนี้สามารถนำไปสู่โรคต่างๆ เช่น:

1. การอักเสบเรื้อรัง

โดยปกติระบบภูมิคุ้มกันจะผลิตอนุมูลอิสระเมื่อต่อสู้กับเชื้อโรคที่ทำให้เกิดการอักเสบในร่างกาย แต่เมื่อร่างกายประสบกับภาวะเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันอยู่แล้ว ระดับของอนุมูลอิสระในร่างกายก็จะมากเกินไป ส่งผลให้เกิดการอักเสบเรื้อรัง การอักเสบเรื้อรังที่เกิดจากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันสามารถนำไปสู่โรคต่างๆ เช่น โรคเบาหวาน โรคหัวใจ (รวมถึงความดันโลหิตสูง หลอดเลือด และโรคหลอดเลือดสมอง) และโรคข้ออักเสบ

2. โรคเกี่ยวกับระบบประสาท

โรคต่างๆ เช่น อัลไซเมอร์และพาร์กินสันสามารถเกิดขึ้นได้เนื่องจากสภาวะความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันในสมอง แท้จริงแล้ว สมองเป็นส่วนที่อ่อนไหวต่อความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันมากที่สุด เพราะส่วนนี้ต้องการออกซิเจนค่อนข้างมาก ซึ่งมากถึง 20 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการทั้งหมดของร่างกาย

3. โรคอื่นๆ

เมื่อร่างกายได้รับสารอนุมูลอิสระบ่อยเกินไป คุณยังสามารถบ่นถึงปัญหาอื่นๆ เช่น ความเหนื่อยล้าเรื้อรัง โรคหอบหืด และภาวะมีบุตรยากของผู้ชาย เพื่อลดความเสี่ยงนี้ คุณสามารถกินอาหารที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น กันดาเรีย

2. รักษาสุขภาพผิว

ปริมาณวิตามินซีสูงในกานดาเรียสามารถรักษาสุขภาพผิวได้ การบริโภคกันดาริเป็นประจำอ้างว่าสามารถป้องกันริ้วรอยก่อนวัยซึ่งมีลักษณะเป็นจุดด่างดำ ริ้วรอย รอยเหี่ยวย่น ทำให้ผิวแห้งกร้าน การวิจัยใน American Journal of Clinical Nutritionบอกว่าคนที่ทานวิตามินซีมีผิวที่ดีกว่าคนที่ไม่ทาน

3.ช่วยการเจริญเติบโตของกระดูกและฟัน

ประโยชน์อย่างหนึ่งของการรับประทานผลกานดาเรียอีกชนิดหนึ่งคือการบำรุงและช่วยให้กระดูกและฟันเจริญเติบโต เนื่องจากกันดาเรียมีแคลเซียมสูงพอที่จะช่วยสร้างกระดูกและฟันในขณะที่ยังรักษาให้แข็งแรง การมีกระดูกที่แข็งแรงสามารถป้องกันความเสี่ยงต่อโรคกระดูกเช่นโรคกระดูกพรุนได้

4. รักษาน้ำหนัก

สารกันดาเรียที่มีปริมาณสูงอีกอย่างหนึ่งคือไฟเบอร์ ปริมาณไฟเบอร์ทำให้ผลไม้ชนิดนี้เหมาะสำหรับการอดอาหาร ไฟเบอร์สามารถให้ผลเต็มที่นานขึ้น ดังนั้นจึงสามารถรักษาความถี่ในการรับประทานอาหารเพื่อควบคุมน้ำหนักได้

5. โภชนาการที่ดีสำหรับหญิงตั้งครรภ์

สตรีมีครรภ์กินผล Gandaria ได้หรือไม่? ใช่ กันดาเรียเป็นผลไม้ที่ปลอดภัยสำหรับสตรีมีครรภ์รับประทานได้ ผลไม้นี้มีสารอาหารที่สำคัญหลายอย่างที่จำเป็นในระหว่างตั้งครรภ์ เช่น ธาตุเหล็ก วิตามินซี น้ำ ไฟเบอร์ และแคลเซียม เนื้อหาของสารอาหารเหล่านี้สามารถป้องกันโรคโลหิตจางในหญิงตั้งครรภ์ได้ เนื่องจากปริมาณธาตุเหล็กในนั้นสามารถช่วยสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงเพื่อหลีกเลี่ยงภาวะโลหิตจางซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงของการคลอดก่อนกำหนด นอกจากนี้ เนื้อหาของวิตามินซี ไฟเบอร์ และแคลเซียมในแกนดาเรียยังช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของสตรีมีครรภ์ บำรุงระบบย่อยอาหาร และเสริมสร้างกระดูกและฟันระหว่างตั้งครรภ์ อ่านเพิ่มเติม: ประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของการกินผลไม้เพื่อสุขภาพ

วิธีรับประทานผลแกนดาเรีย

แม้ว่าเนื้อของผลกันดาเรียจะไม่หวานเท่ามะม่วงที่มีกลิ่นหอม แต่แกนดาเรียส่วนใหญ่บริโภคสด บางคนยังทำเป็นน้ำเชื่อมหรือกานดาเรียหวาน นอกจากนี้ เห็ดหลินจือยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมในซอสพริกเพื่อให้มีรสเปรี้ยวสดชื่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อนำมาผสมกับใบอ่อนที่มีสีม่วงเข้ม นอกจากนี้ผลไม้ชนิดนี้ยังสามารถใช้เป็นผักดองได้ หากต้องการปรึกษาแพทย์โดยตรงเกี่ยวกับประโยชน์ของผลไม้ชนิดอื่นๆ สามารถทำได้แชทหมอบนแอปสุขภาพครอบครัว SehatQ.

ดาวน์โหลดแอปเลย บน Google Play และ Apple Store