8 อันตรายจากการกินมะเขือเทศดิบมากเกินไป

มะเขือเทศเรียกได้ว่าเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ น่าเสียดายที่เบื้องหลังประโยชน์มากมาย อันตรายจากการรับประทานมะเขือเทศดิบที่แฝงตัวเมื่อบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป การกินมะเขือเทศดิบมีอันตรายอย่างไร?

คุณค่าทางโภชนาการของมะเขือเทศและประโยชน์ต่อร่างกาย

มะเขือเทศประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ มะเขือเทศมีสารอาหารครบถ้วน เริ่มจากคาร์โบไฮเดรต โปรตีน รวมทั้งวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด ตามข้อมูลของ USDA Food Data Central มะเขือเทศดิบหนึ่งผลมีสารอาหารดังต่อไปนี้โดยประมาณ:

• 32 แคลอรี่
• ไขมัน 4 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 7 กรัม
• โปรตีน 6 กรัม
• ปริมาณวิตามินเอที่แนะนำต่อวัน 8% (RAH)
• 27% แนะนำการบริโภควิตามินซีทุกวัน
• 6% แนะนำการบริโภควิตามิน B1 (ไทอามีน) ต่อวัน
• 7% แนะนำการบริโภควิตามินบี 3 (ไนอาซิน) ต่อวัน
• 8% แนะนำการบริโภควิตามิน B6 . ต่อวัน
• 7% ที่แนะนำต่อวันของวิตามิน B9 (กรดโฟลิก)
• 6% แนะนำการบริโภควิตามินอีทุกวัน
• ปริมาณวิตามินเคที่แนะนำต่อวัน 12%
• 9% แนะนำการบริโภคแมงกานีสทุกวัน
• ปริมาณโพแทสเซียมที่แนะนำต่อวัน 9%
• ปริมาณแมกนีเซียมที่แนะนำต่อวัน 5%
• ปริมาณทองแดงที่แนะนำต่อวัน 12%

มะเขือเทศยังมีวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ อีกหลายชนิด เช่น แคลเซียม โคลีน วิตามินบีรวม ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส และ สังกะสี. นอกจากนี้ยังมีสารอาหาร เช่น ลูทีน ซีแซนทีน ฟีนอล แคโรทีนอยด์ ในรูปของไลโคปีน และอื่นๆ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าผลไม้สีแดงนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพรวมทั้งหัวใจที่แข็งแรง ฟื้นฟูผิว เพื่อเพิ่มการเผาผลาญ

อันตรายจากการกินมะเขือเทศดิบมากเกินไป

โดยพื้นฐานแล้วมะเขือเทศดิบนั้นปลอดภัยสำหรับการบริโภค อย่างไรก็ตาม การรับประทานมะเขือเทศดิบมากเกินไปอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงต่อสุขภาพได้ โดยเฉพาะในบางคนที่มีประวัติสุขภาพบางอย่าง อันตรายจากการรับประทานมะเขือเทศดิบอาจเกิดขึ้นเนื่องจากปริมาณไลโคปีนในมะเขือเทศ ในคนที่เป็นแผลและมีปัญหาในกระเพาะอาหารอื่นๆ อันตรายจากการรับประทานมะเขือเทศดิบมากเกินไปอาจทำให้อาการแย่ลงได้ สารประกอบไลโคปีนยังมีความเสี่ยงต่อการทำให้ความดันโลหิตต่ำ ดังนั้นผู้ที่ทานยาลดความดันโลหิตควรหลีกเลี่ยงไลโคปีน นอกจากนี้ ไลโคปีนยังเพิ่มความเสี่ยงต่อการตกเลือด ดังนั้นผู้ที่มีภาวะเลือดออกผิดปกติจึงควรหลีกเลี่ยง การรับประทานมะเขือเทศดิบมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ โปรดดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับอันตรายของการรับประทานมะเขือเทศดิบที่มากเกินไปด้านล่าง

1. ปฏิกิริยาภูมิแพ้

อันตรายอย่างหนึ่งของการรับประทานมะเขือเทศดิบคือทำให้เกิดอาการแพ้ มะเขือเทศเป็นที่รู้จักกันว่ามีฮีสตามีนซึ่งเป็นสารประกอบที่สามารถกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันเพื่อโจมตีภัยคุกคามจากภายนอก อันตรายจากการกินมะเขือเทศดิบมากเกินไปอาจทำให้เกิดผื่นและทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้ อันตรายจากการรับประทานมะเขือเทศดิบมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการต่างๆ ได้ เช่น ไอ จาม คันผิวหนัง ผื่นที่ผิวหนัง อาการคันในลำคอ หน้า ปาก และลิ้นบวม ไปจนถึงหายใจถี่ อาการเหล่านี้อาจเกิดขึ้นได้ไม่นานหลังจากที่คุณกินมะเขือเทศดิบ

2. โรคท้องร่วง

อันตรายของการกินมะเขือเทศดิบอาจแฝงตัวสำหรับผู้ที่แพ้มะเขือเทศ ตามรายงานทางวิทยาศาสตร์ที่จัดทำโดยมหาวิทยาลัยมินนิโซตา นี่เป็นเพราะมะเขือเทศดิบบางชนิดไวต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรียซัลโมเนลลา ทำให้เกิดอาการท้องร่วง สำหรับผู้ที่แพ้มะเขือเทศความเสี่ยงต่อโรคทางเดินอาหารเนื่องจากอันตรายจากการรับประทานมะเขือเทศดิบมีสูง

3. อาการกรดในกระเพาะเพิ่มขึ้นหรือ กรดไหลย้อน

มะเขือเทศเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยกรดซิตริกและกรดมาลิก นี่คือสิ่งที่สามารถก่อให้เกิดอันตรายจากการรับประทานมะเขือเทศดิบในผู้ที่มีกรดไหลย้อนมากเกินไป เมื่อคุณกินมะเขือเทศดิบมากเกินไป กรดซิตริกและกรดมาลิกจะสะสมในกระเพาะอาหารมากเกินไปจนกระเพาะจะผลิตกรดส่วนเกิน เมื่อปริมาณกรดในกระเพาะเพิ่มขึ้นก็จะขึ้นไปในหลอดอาหารทำให้เกิดอาการ อิจฉาริษยา. เงื่อนไขนี้ยังใช้ได้หากคุณกินมะเขือเทศที่ปรุงสุกมากเกินไป ดังนั้นผู้ที่เป็นโรคกรดไหลย้อนและโรคทางเดินอาหารเฉียบพลันอื่นๆ ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคมะเขือเทศ เพื่อไม่ให้เกิดอันตรายจากการรับประทานมะเขือเทศดิบกับมะเขือเทศชนิดนี้

4. อาการลำไส้แปรปรวน (ไอบีเอส)

ผิวและเมล็ดมะเขือเทศสามารถทำให้เกิดการระคายเคืองจนกลายเป็นสาเหตุหนึ่งของอาการลำไส้แปรปรวนหรือ อาการลำไส้แปรปรวน (ไอบีเอส). สำหรับคนที่มี IBS อยู่แล้ว อันตรายจากการรับประทานมะเขือเทศดิบอาจทำให้มีอาการท้องอืดเพิ่มขึ้นได้ นอกจากนี้ มะเขือเทศยังเป็นหนึ่งในสารก่อภูมิแพ้ในอาหารที่พบได้บ่อยที่สุด ซึ่งสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อปัญหาลำไส้ได้

5. ปวดข้อ

มะเขือเทศเป็นกลุ่มพืช nightshade ที่มีไกลโคอัลคาลอยด์ สารประกอบนี้สามารถพบได้ในมะเขือเทศสีเขียว สารประกอบไกลโคอัลคาลอยด์ เช่น โซลานีน เอ-โทมาติน และดีไฮโดรโตมาติน แสดงให้เห็นว่าทำให้เกิดอาการปวดข้อโดยทำให้การอักเสบรุนแรงขึ้นเมื่อรับประทานมะเขือเทศดิบจำนวนมาก ซึ่งหมายความว่าอันตรายจากการรับประทานมะเขือเทศดิบหรือสุกมากเกินไปอาจทำให้ความเจ็บปวดและการอักเสบแย่ลงได้ โดยเฉพาะในผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบหรือโรคข้ออักเสบ

6. นิ่วในไต

อันตรายจากการรับประทานมะเขือเทศดิบมากเกินไปอาจทำให้เกิดนิ่วในไตในร่างกายได้ เนื่องจากมะเขือเทศอุดมไปด้วยกรดออกซาลิกและแคลเซียม ร่างกายจึงไม่สามารถย่อยสารอาหารจำนวนมากที่เข้าสู่ร่างกายได้ เป็นผลให้สารอาหารเพิ่มเติมเหล่านี้จะสะสมในร่างกายทำให้เกิดนิ่วในไต ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตเพื่อหลีกเลี่ยงการบริโภคมะเขือเทศและการเตรียมการรวมถึงซอสมะเขือเทศ นอกจากนี้ ผู้ที่เป็นโรคไตยังต้องจำกัดการบริโภคมะเขือเทศ เนื่องจากมีโพแทสเซียมและปริมาณน้ำสูง

7. ปัญหากระเพาะปัสสาวะ

จากผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารโภชนาการ อันตรายของการกินมะเขือเทศดิบสามารถทำให้ระคายเคืองต่อกระเพาะปัสสาวะและทำให้เกิดภาวะกลั้นปัสสาวะไม่ได้ในบางคน ผลการวิจัยยังชี้ให้เห็นว่าอาหารที่มีวิตามินซี ผลไม้ที่เป็นกรด และมะเขือเทศอาจทำให้อาการของปัญหากระเพาะปัสสาวะแย่ลงได้

8. ไลโคพีโนเดอร์เมีย

ประโยชน์ต่อสุขภาพของมะเขือเทศที่มาจากเนื้อหาของสารประกอบไลโคปีนสามารถปรับปรุงสุขภาพของหัวใจและปกป้องร่างกายจากความเสี่ยงของมะเร็งหลอดเลือดหัวใจได้อย่างแท้จริง อย่างไรก็ตาม เมื่อร่างกายบริโภคมะเขือเทศมากเกินไป ปริมาณของไลโคปีนที่เข้าสู่ร่างกายอาจทำให้สีผิวเปลี่ยนไปเป็นสีส้มเข้มหรือที่เรียกว่าไลโคพีโนเดอร์เมีย แม้ว่าจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพมากนัก แต่อันตรายจากการรับประทานมะเขือเทศดิบอาจส่งผลต่อรูปลักษณ์ของผู้ประสบภัยได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้กินมะเขือเทศไม่เกิน 75 มิลลิกรัมต่อวัน

การกินมะเขือเทศดิบสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรมีอันตรายหรือไม่?

ไม่มีผลการวิจัยที่กล่าวถึงอันตรายของการกินมะเขือเทศสำหรับสตรีมีครรภ์ หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ การกินมะเขือเทศดิบหรือมะเขือเทศสุกจะปลอดภัยสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร อย่างไรก็ตาม ไม่มีผลการวิจัยที่กล่าวถึงอันตรายของการรับประทานมะเขือเทศดิบสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรเมื่อบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป ในทำนองเดียวกันเนื้อหาของสารประกอบไลโคปีนในมะเขือเทศ เราขอแนะนำให้คุณปรึกษาแพทย์ก่อนเพื่อรับคำแนะนำเกี่ยวกับปริมาณมะเขือเทศที่เหมาะสมในเมนูประจำวันสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร [[บทความที่เกี่ยวข้อง]] การรับประทานมะเขือเทศดิบในปริมาณที่พอเหมาะนั้นจริงๆ แล้วปลอดภัยต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีปัญหาสุขภาพบางอย่างอาจได้รับอันตรายจากการรับประทานมะเขือเทศดิบหากบริโภคมากเกินไป ดังนั้นคุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนเสมอเพื่อหาปริมาณที่เหมาะสมในการรับประทานมะเขือเทศดิบหรือมะเขือเทศสุกและการเตรียมการตามสภาพของคุณ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถหลีกเลี่ยงอันตรายจากการรับประทานมะเขือเทศดิบที่อาจแฝงตัวอยู่ได้